Kde je potrebné nainštalovať ručné umývadlá nita HYGIENA - BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN

Spoločnosti, ktoré vyrábajú, spracúvajú alebo uvádzajú na trh potraviny, ako aj komerčne používané kuchyne a predajné miesta v rámci predaja služieb, sú povinní dodržiavať vhodný a vhodný „správny hygienický postup“.

umývadlá

Rámec na to poskytuje všeobecné „nariadenie (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín“. Zodpovedajúce „pokyny pre správnu hygienu/procedurálne postupy“ ponúkajú koordinovanú orientačnú pomôcku, ktorá má veľký význam pre všetky zúčastnené strany - spoločnosti a inšpekciu potravín.

Preto musí existovať aspoň jedno ľahko prístupné umývadlo na umývanie rúk pre hygienické čistenie rúk. Musí byť nainštalovaný tak, aby to nemalo nepriaznivý vplyv na jedlo. Umývadlá na ručné umývanie musia mať zabezpečený prívod čistej studenej a teplej vody s kvalitou pitnej vody. Ak z technických dôvodov nie je možné dodatočné vybavenie samostatného umývadla na umývanie rúk, je možné ho použiť ako umývadlo na umývanie rúk v takzvaných „dvojdrezoch“. Musí sa zabrániť kontaminácii potravín alebo predmetov, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, pri umývaní rúk. Mydlo je v dávkovačoch a na sušenie rúk je potrebné zabezpečiť papierové uteráky. Použité utierky sa musia zbierať do nádob s viečkami.

IFS Food Standard (verzia 6) vyžaduje: „V prístupových bodoch do výrobných oblastí a v rámci výroby, ako aj do sociálnych oblastí existuje dostatok možností hygieny rúk.“ Ostatné oblasti musia byť rovnako vybavené v priebehu analýzy a hodnotenia rizika. Minimálnymi požiadavkami sú tečúca pitná voda s vhodnou teplotou, tekuté mydlo a vybavenie na sušenie rúk. Pri manipulácii s potravinami podliehajúcimi skaze sú v týchto priestoroch potrebné aj bezkontaktné armatúry a bezkontaktné odpadkové koše, ako aj piktogramy a dezinfekcia rúk. V štandarde BRC sú požiadavky rovnaké.