Keby ste si mysleli, že toho o ramenskej polievke viete dosť
Rozhovor v Life.ro s Kanou Hashimotom, Kanpai a Japanos partnerom, od ktorého okrem histórie a tajomstiev ramenu zistíte, že ho musíte nahlas usrknúť a odísť, aby bol šéfkuchár šťastný, ak je Japonec 🙂
Ramen je polievka získaná z bravčového alebo kuracieho mäsa, cestovín a zeleniny. Poleva je na konci a predstavuje viac-menej otlačok každého kuchára. Väčšinu času dodajú tejto chuti cestoviny. Sú vyrobené z pšeničnej múky a vajca. V kombinácii s japonskými prísadami sú dosť netypické, a hoci sú založené na rovnakých surovinách ako európske, cestoviny Ramen sa líšia vzhľadom na spôsob a čas miesenia cesta a dávkovanie prísad.
Originálny recept, z ktorého bol Ramen vytvorený, patrí samozrejme čínskym. Japonská, dnes známa po celom svete, vznikla na začiatku 20. storočia v Jokohame.
Je isté, že pri počiatku je „lamian“ z Číny, pôvodne pokrstený miernym pejoratívnym významom „shina sporák“, čo znamená „čínske rezance“. Rovnako isté je, že sa v roku 1910 oficiálne objavila v ponuke čínskej reštaurácie v čínskej štvrti Jokohama. Produkt, ktorý si už v Japonsku veľmi cenia, explodoval na trhu, hneď po druhej svetovej vojne, a bol lacným prípravkom, najmä vďaka rezancom z pšeničnej múky dovážanej z Ameriky a nezameniteľnej chuti prispôsobenej japonskej kuchyni ... (prečítať všetko)
odkaz
Kana Hashimoto je manažérkou, ale aj akcionárkou pobočiek Japanos, ale aj reštaurácie Kanpai s japonskými špecifikami. Kanpai je krčma/bistro s jedlom vareným japonským kuchárom, napr.
Japanos Victoriei - Myslím si, že tak vyzerajú bistrá v Japonsku vo veľkých mestách. Japanos je otvorené bistro v komplexe Aviatorilor 8 vedľa vlády spolu s ďalšími reštauráciami a barmi. E .
Kanpai Bistro, najlepšie japonské polievky v meste, v Kanpai som bol už mnohokrát, a teraz som si všimol, že som o nich nepísal viac ako dva roky. Robím to teraz, aj keď lu nie je veľa.
Kanpai Bistro, najlepšie japonské polievky v meste
Atmosféra je rovnaká. Chceli byť presní, aby sa podobali na populárne japonské reštaurácie, ktoré sú v Japonsku. To im vyšlo perfektne, až na to, že reštaurácie v Japonsku a na Ďalekom východe všeobecne sú trochu škaredé. To je v prípade, ak ich zmeriame s európskymi všeobecne a zvlášť s tými v Bukurešti. Samozrejme, Japonci si tiež predstavujú, že hovoria to isté o našich reštauráciách, keď ich merajú svojimi, ale Restokracia píše predovšetkým pre čitateľov v Bukurešti. Myslím si, že v Tokiu máme menej ...
Japonské jedlo je naopak veľmi dobré, nech už o ňom hovorí ktokoľvek, z ktoréhokoľvek kúta sveta. A Japoncom v Kanpai sa darí veľmi dobre. Majú tiež sushi, ale nie je to ich silná stránka. Do Kanpai chodím v prvom rade na varené jedlo, teplé jedlo, s omáčkami. Vynikajúce sú najmä ich polievky. Miso, udon, ale hlavne ramen, ktoré sú v Bukurešti najlepšie, nepochybne. Dobré služby, rozumné ceny, takže ťažko čakať dlhšie… (GB - december 2019)
Také sú dnes krčmy v Japonsku
Vrátil som sa do Kanpai a medzitým som zistil, že ide o japonskú reštauráciu v štýle „izakaya“, teda keďže krčmy sú dnes v Japonsku.
O usporiadaní nie je nič nové, čo by som povedal, v porovnaní s tým, čo som napísal v marci, jedlo bolo rovnako dobré, ale dal som im vyššiu známku za služby, pretože tentoraz to už neboli tí dvaja blázni, ale istý čašník. na neho a príjemne prehovoril. A myslím si, že ceny sa zvýšili v porovnaní s tým, aké boli na jar. (GB - september 2017)
Japonská reštaurácia pre strednú triedu
Kanpai je jednou z už známych japonských reštaurácií v Bukurešti, ktorá sa umiestnila ako populárna japonská reštaurácia (odtiaľ názov Kanpai Bistro - myslím si, že v japončine je to Izakaya), s tradičným jedlom a bez jemných pokrmov. Majú japonského kuchára, ktorý tvrdo pracuje, vidíte ho cez okno, ak sedíte na poschodí.
Jednoposchodová budova je celkom obyčajná, ak sa pozriete zvonku, bez akejkoľvek formy, natlačený medzi panelákmi neďaleko námestia Floreasca. Majú… (prečítať všetko)