Keď filozofi zo Západu a Východu konkurujú Ernovi; hrung k; mmern
Odvetvie biopotravín je od začiatku spájané s exoticky znejúcim pojmom „makrobiotika“. Makrobiotické potraviny nájdete v každom obchode s prírodnými potravinami alebo biopotravinami. Mnoho ľudí dnes má makrobiotickú stravu. Makrobioti sú presvedčení aj o známych osobnostiach ako Madonna či Wolf Maahn, hovorí Ute Schulze z prírodnej potravinárskej spoločnosti Arche, ktorá sa zaoberá predajom makrobiotických potravín už viac ako 20 rokov. Ale čo to vlastne je makrobiotika?
Takmer každý pozná slávnu Hippokratovu prísahu, ktorú musia lekári aj dnes zložiť. Málokto však vie, že rok 460 pred Kr. Grécky lekár a filozof narodený v roku BC nielenže založil vedeckú medicínu, ale bol tiež jedným z prvých, ktorí hovorili o makrobiotike. Hippokrates to chápal ako spôsob života, ktorý zaručuje zdravie a dlhý život. Starogrécky lekár sa primárne zameriaval na výživu človeka. Svojim študentom teda nadiktoval heslo: „Nech je vaše jedlo liečivom a vaše liečivá sú jedlom.“ (Hlavná zásada, ktorú, zdá sa, príliš veľa našich ortodoxných lekárov zabudlo alebo nepochopilo s triumfom farmaceutického priemyslu.)
Asi o 2 200 rokov neskôr sa grécky výraz makrobiotika dostal aj do nemčiny. Je iróniou, že tejto téme sa venoval osobný lekár nášho básnika, princa Johanna Wolfganga von Goetheho, ktorý v roku 1796 napísal knihu „Makrobiotika alebo umenie predĺžiť život“. Rovnako ako v prípade Hippokrata, aj v knihe Christoph Wilhelm Hufeland sa hovorí o dôležitosti výživy pre zdravie. Ale iba japonský filozof George Ohsawa, ktorý sa narodil v Kjóte v roku 1893 a zomrel v roku 1966 a ktorý bol oboznámený s Hufelandovými spismi, dal makrobiotike posledný moderný nádych. Z porovnania Ďalekého východu so západnou medicínou a filozofiou, ako aj z jeho vlastných skúseností s chorobami a liečením prostredníctvom potravy vyvinul životný štýl a stravu známu dnes ako „makrobiotika“.
Spoločnosť Ohsawa uskutočnila výskum v Tokiu aj v Paríži, založila makrobiotickú študovňu a prednášala makrobiotiku v mnohých krajinách. V Belgicku neskôr otvoril spoločnosť s názvom „Lima“ na distribúciu makrobiotických potravín v Európe. A v USA vydal japonský filozof svoju knihu „Zen Macrobiotics“ a časopis „Macrobiotics News“. Mimochodom, Ohsawa od začiatku neobhajovala iba stravu, ktorá je pre telo iba zdravá. Z hrozných zážitkov druhej svetovej vojny sa Japonci postavili aj za svetový mier, ktorý je viac ako kompatibilný s makrobiotikou. Pretože podľa Ohsawovej existuje vo svete spojenie medzi výživovými princípmi a mierom.
„Tradične vyrábané japonské jedlá, ako sú shoyu, miso, riasy alebo umeboshi, sú skutočnými prostriedkami a pomáhajú obnovovať alebo udržiavať rovnováhu,“ tvrdí s istotou makrobiotický expert Ute Schulze. Napriek tomu by sa malo sústrediť na regionálne produkty vo všeobecnej strave, na regionálny pôvod.
Japonský spoluzakladateľ makrobiotiky napokon nemyslel len na zdravie človeka. Vo svojom zornom poli mal tiež prírodu, pretože vo svojich spisoch poukazuje na to, že je potrebné dodržiavať biologické a ekologické zákony. Človek je neoddeliteľný od pôdy. Preto by jedlo, ktoré konzumuje, malo pochádzať z jeho regiónu a malo by sa vyberať podľa ročného obdobia. Tieto princípy Ohsawy zodpovedajú modernému ekologickému spôsobu myslenia: týždenný trh namiesto svetového trhu, regionálne pestovanie a regionálny marketing namiesto veľkých vzdialeností. Samotný tento aspekt by mohol, ak sa bude dôsledne zvažovať ďalej, pravdepodobne skutočne významne prispievať k svetovému mieru. Pretože čím menej svetového trhu, tým menej dopravy, tým nižšia je závislosť od ropy, tým viac zbytočných vojen o ropu a nižšie emisie oxidu uhličitého zo skleníkových plynov, čím nižšie je umelé globálne otepľovanie, tým menšie sú poveternostné katastrofy, menej environmentálnych utečencov atď...