Keď ryby kŕmia paradajky - onyx
... šetrí vodu a hnojivá - a predstavuje revolúciu v priemyselnom poľnohospodárstve
Rastliny paradajok - odroda »Pureza« - sú už trikrát vyššie ako Martina Schramm. Žena v zelených montérkach vedie medzi dvoma stenami listov paletový vozík a starostlivo kontroluje kvety a nové výhonky. Ak sú príliš dlhé, vedie ich opatrne v smere natiahnutých nití a zovrie ich krúžkom. Hlavné stonky budú na konci sezóny merať až desať metrov - a aj tak bude musieť byť Martina Schramm schopná určiť, ktorý výhonok patrí ktorej rastline. V spodnej časti visí veľa červených latiek nad plastovou fóliou, z ktorej vyrastajú kmene veľkosti palca. Spodku tmy pučia husté koreňové siete, ktoré sa neustále kúpajú vo vode, ktorá tečie pozdĺž mierne sklonených roklín a je znovu a znovu čerpaná späť.
Zvláštnosťou tohto pestovania paradajok nie je veľkosť rastlín, ale typ zavlažovania. Zatiaľ čo v niektorých radoch voda pochádza z vlastnej studne spoločnosti, susedné závody získavajú upravenú vodu z rybej farmy. Túto vodu dôkladne pripravil sumec, ktorý v nej frolil: Obsahuje veľkú časť živín dusičnanov a fosforu, ktoré rajčiaky musia byť schopné pestovať bez pôdy.
Aquaponia znamená vzájomné pôsobenie chovu rýb v akvakultúre a bez pôdy v rastlinnej výrobe - v technickej žargónovej hydropónii. Princíp je jednoduchý a kopírovaný z prírody. To, čo niektoré živé bytosti vylučujú, je živina pre ostatných. Týmto spôsobom sa voda a iné zdroje používajú viackrát a takmer vôbec nehrozí žiadny odpad.
Jana Lusch, vedúca chovu rýb, s nádherným exemplárom sumcov. Dobrých 150 kilogramov rýb je možné vypestovať iba v jednej kubickej nádrži. A voda sa stáva vzácnym zdrojom na celom svete
Berlínsky inštitút pre sladkovodnú ekológiu a vnútrozemský rybolov (IGB) v Leibnize s ním experimentuje už niekoľko rokov, teraz má byť táto technológia pripravená pre trh. Vedci a odborníci zo šiestich európskych krajín a Číny spolupracujú v rámci projektu EÚ. Všetci, ktorých sa to týka, odhadujú potenciál globálneho zásobovania potravinami ako obrovský, stále je však potrebné objasniť niekoľko otázok a prekonať prekážky. Z tohto dôvodu bol v roku 2014 v dedine Abtshagen južne od Stralsundu postavený modelový závod, ktorý vyrába a predáva ryby a paradajky, ale zároveň poskytuje rôzne výskumné údaje. Dva väčšie výrobné závody sú stále vo výstavbe vo Waren an der Müritz a v španielskej Murcii, kde sa v nepretržitej prevádzke musí preukázať nákladová efektívnosť.
Martina Schramm raz za týždeň nazbiera zrelé paradajky v skleníku v Abtshagene - za žiadnych okolností si však nesmie dopriať jedlo z jedného z plodov. Úroda musí byť koniec koncov precízne zvážená a preskúmaná, než ju neskôr jej kolegyňa predá v obchode na farme. Stále neexistujú spoľahlivé porovnávacie údaje o výrobných množstvách a ovocnej aróme rastlín dodávaných s rybami a studničnou vodou. Jedna vec je však už istá: paradajky nechutia ako ryby a: „Zatiaľ sme to zvládli úplne bez pesticídov,“ hovorí hrdo Schramm. Opelenie vykonávajú čmeliaky, ktoré žijú v kartónovej škatuli; Ichneumonské osy zabezpečujú, že sa tu nemôžu šíriť žiadne biele mušky.
Prvé experimenty s tilapiou, ktorá patrí do rodiny cichlíd, sa uskutočnili v IGB v Berlíne. Neskôr prešli na sumce. Vedúci pilotného závodu Günther Scheibe: „V Nemecku nie je takmer žiadny trh s tilapiou a hustota obyvateľstva je veľmi nízka.“ Tilapiu s celkovou hmotnosťou od 40 do 50 kilogramov je možné chovať v jednom kubickom metri vody; v prípade sumca afrického je to trikrát až štyrikrát viac. Okrem toho vylučovanie týchto robustných rýb dýchajúcich vzduch poskytuje výrazne vyšší podiel živín pre chov rastlín a v Nemecku sa ľahšie predávajú.
Günther Scheibe popisuje svoju úlohu v projekte ako bodku medzi výskumom a uvedením na trh. V časoch NDR pracoval v inštitúte a vyvíjal poľnohospodársku technológiu. Teraz vedie spoločnosť PAL s 33 zamestnancami, ktorá stavia výkrmové systémy pre ošípané, hovädzí dobytok, kurčatá a ryby: „Rybia scéna v Nemecku nie je príliš veľká, všetci sa navzájom poznajú. . «A:» Spoločnosti musia zarábať peniaze - so všetkými hrubými hranami. «To je jedna z obľúbených viet vysokého a plešatého muža s fúzami a vogtlandským prízvukom. Vetu hovorí z presvedčenia; projekt aquaponie vzbudil jeho vášeň a podnietil jeho ambície: chcel dokázať, že je to ekonomicky životaschopné.
Sklenený dom: Skúšobná prevádzka južne od Stralsundu je stále pomerne malým skleníkom. Napriek tomu tu človek chce pracovať ekonomicky.
V Scheibeho kancelárii sú obrázky špičkových stánkov s kravami, dojacích systémov a hál plných kurčiat. Od roku 2008 sa v areáli spoločnosti nachádzala aj malá výrobňa sumcov šetriaca vodu. "Moje srdce je na rybách," pripustil disk. Spolu s farmármi založil družstvo pre produkciu a marketing rýb a jeho spoločnosť vyvíja a predáva recirkulačné systémy. Pri nich sa exkrécie amónia zvierat v boxe vysokej miestnosti najskôr baktériami premieňajú na dusitany a nakoniec na dusičnany a súčasne sa viaže kyslík. Potom sa môže veľká časť vody vrátiť rybám. Iba rybí trus sa oddelí pomocou filtra podobného kefke a načerpá sa do jamy. V zásade ho možno použiť na hnojenie polí a na napájanie zariadení na výrobu bioplynu; v súčasnosti sa ešte likviduje ako odpad.
Zahrnutie produkcie paradajok ešte viac znižuje podiel nepoužiteľnej rybej vody. Zároveň sa v porovnaní s konvenčným systémom znižujú požiadavky na hnojivá pre paradajky o 75 percent; musia sa pridať iba minerály, ktoré prispôsobujú základnú vodu z akvárií potrebám rastlín pre kyslejšie prostredie. A nakoniec, emisie CO2 z rýb by sa mohli tiež použiť na stimuláciu rastu rastlín, ako sa to deje v holandských skleníkoch prostredníctvom cieleného vstrekovania oxidu uhličitého.
Témou výskumu Johanna Suhl je to, ako vyzerá optimálny pomer medzi množstvom rýb a rastlín. 31-ročný doktorand stojí pri stole v chodbe medzi tmavou miestnosťou s akváriom a skleníkom a na obrazovke sleduje dlhé rady čísel a farebné krivky. Poskytujú informácie o absorpcii CO-2, produkcii kyslíka a transpirácii rastlín, ako aj o výživovej situácii vody.
Projektový partner v Holandsku zjavne práve študoval parametre: odporúča svojim kolegom v Abtshagene e-mailom, aby zmenili vetranie v skleníku, pretože rastliny v súčasnosti uvoľňujú do ovzdušia veľmi málo vlhkosti. Údaje o meraní sú dodávané pomocou niekoľkých kovových boxov, ktoré visia medzi rastlinami rajčiaka, alebo sú zabudované do čiernych vodných vaní na konci každého radu. Suhl: „Tu v Abtshagene máme príliš vysoké množstvo vody zo sumcov.“ V dôsledku toho by v budúcich aquaponických zariadeniach malo byť pestovanie zeleniny v porovnaní s produkciou rýb väčšie. „Naším cieľom sú čo najviac uzavreté cykly - to je cesta vpred aj v záhradníctve,“ je presvedčená Johanna Suhl. Takéto cykly existujú aj na tradičných ekologických farmách. Aby sa však uživila rastúca svetová populácia, Suhl považuje produkciu vnútorných potravín za nevyhnutnú, pretože - na rozdiel od exteriéru - sa dá vysádzať a zbierať po celý rok. „Navyše veľa pôd po celom svete už nie je použiteľných - ale hydropónia a aquaponika fungujú aj na sterilných plochách,“ hovorí mladý vedec.
Ak chcete vidieť sumca v Abtshagene, musíte najskôr prejsť cez vlhkú dezinfekčnú podložku. Za železnými dverami je tlmená miestnosť, vzduch je dusný a teplý, voda hlasno a rovnomerne šumí. Šéfka rybej farmy Jana Lusch trávi na tomto spotenom mieste takmer celý deň, ale 28-ročná žena miluje svoju prácu. „Sumca sprevádzam škôlkou, starám sa o nich a dbám na to, aby sa im darilo čo najlepšie,“ hovorí bledá žena, ktorá pred niekoľkými rokmi ukončila magisterský titul v odbore akvakultúry na univerzite v Rostocku. Ak klepne na kŕmny žľab nad umývadlom a vytečie množstvo kŕmnych peliet, na hladine vody možno pozorovať roj sivočiernych telies. V opačnom prípade je v čistej a tmavej vode najlepšie vidieť pohybujúce sa tiene. Po ôsmich mesiacoch každé zviera váži okolo 1,5 kilogramu. Predtým, ako Lusch zabije sumca, znecitliví ich v ľadovom bazéne. Filé sú určené pre ľudí, zvyšok sa vyrába ako krmivo pre zvieratá.
Farmársky obchod v Abtshagene sa otvára dvakrát týždenne. Vedľa pokladne Ilona Ehrke umiestnila krabicu s kyprými paradajkami, do skleneného pultu predstavuje čerstvé, marinované a údené filety zo sumca a na poličke sú chutné šaláty, plechovky z rýb a poháre na čatní. V okruhu 30 kilometrov sú teraz verní pravidelní zákazníci. „Ak ho predáme sami, zarobíme na sumci dvakrát toľko, ako keď ho dodáme na veľkoobchodný trh,“ vysvetľuje Scheibe. Zákazníkom prospieva aj vylúčenie sprostredkovateľov: kilo filé stojí v obchode s farmami necelých jedenásť eur; inde by za ňu kupujúci museli minúť o pár eur viac. Produkcia paradajok sa čoskoro vráti tiež, verí Disk. Vlani bola úroda už 14 kilogramov na rastlinu. „Za to, že to bol náš prvý rok a stále cvičíme, si myslím, že je to veľmi dobré,“ hovorí prevádzkový manažér. Vďaka svetelnému programu dúfa, že sa mu podarí zvýšiť úrodu na dobrých 20 kíl. To by bolo dosť podobné tomu, čo sa dosahuje v holandských skleníkoch.
Dva kilogramy paradajok a jeden kilogram sumca si vyžadujú 50 namiesto 100 litrov vody
Koľko zeleninových plôch, koľko nádrží na ryby, ktoré odrody - to všetko sa musí vyrovnať. Celkovo 1 500 až 2 000 metrov štvorcových by sa mohlo ukázať ako ideálna veľkosť spoločnosti, odhaduje Scheibe. Spoločnosť musí byť napokon taká veľká, aby si mohla dovoliť zamestnanie pestovateľa zeleniny a odborníka na chov rýb. Neverí však na štandardné riešenia pre celý svet. „Najlepšie je vyrábať tam, kde sú zákazníci, a spoľahnúť sa na existujúce vybavenie a zdroje.“.
am, Onyx, vydanie 4, september 2016