Keď sa namiesto kalórií počítajú sacharidy Kölnische Rundschau
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Hasiči na Appelhofplatz: Muž vylezie na obrovský žeriav vo filmovom dome WDR
Keď sa namiesto kalórií počítajú sacharidy
Mníchov/Frankfurt nad Mohanom - Len čo sa blíži jar, valí sa krajinou vlna stravovania. Choďte na zimný tuk, to je heslo. Glyx diéta je jedným z trendov. K dispozícii je chlieb a rožky Glyx, zmesi na pečenie a knihy s touto tematikou sú najpredávanejšie. Cieľom tejto diéty je topiť slaninové rožky tým, že sa vyhneme sacharidom: môžu za to nadváha, nie kalórie. Američania nazývajú také diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov, ako sú diéty Atkins a South Beach.
„Minimalizujete potraviny, ktoré priťahujú veľa ukladaného tuku a hormón hladu, inzulín, tj majú vysoký glyx,“ opisuje tento trik vynálezkyňa stravy Marion Grillparzer. Pred rokmi dala žena z Mníchova ťažkopádnym lekárskym výrazom „glykemický index“ rýchlu skratku Glyx. Odvtedy nespočetné množstvo stravníkov dodržiava rady spoločnosti Grillparzer týkajúce sa „chudnutia s pocitom šťastia“.
Na začiatku sú tri „polievkové dni na spaľovanie tukov“, na ktorých je iba zeleninová polievka. Nasleduje týždeň zeleniny, ovocia, rýb a celozrnného pečiva, po ktorom nasleduje okrem iného 20 dní šupky zemiakov, cestovín, zeleniny, rýb a zeleného čaju. Vyškolený odborník na výživu Grillparzer sľubuje, že zhodí jedno kilo týždenne.
S Glyxom kalórie takmer nezáleží. Namiesto toho sa počítajú dobré a zlé sacharidy. Za dobré sa považujú osoby s nízkym glykemickým indexom (GI), ako sú vajcia, strukoviny, takmer všetky šaláty a zelenina, mäso a morské plody. Na druhej strane tí s vysokým GI sú na tom zle, napríklad čipsy, zmrzlina, sladké nápoje, glukóza, hrozno a banány.
Celozrnné výrobky sa nahrádzajú chlebom a cestovinami z obyčajnej múky a lúpanej ryže; Zemiaky prichádzajú s mierou. Celkovo sa odporúčania „veľmi nelíšia od bežných výživových odporúčaní“, pripúšťa riaditeľka Glyxovho inštitútu vo Frankfurte Iris Löhlein.
Potraviny s nízkym GI však pomáhajú „lepšie regulovať hlad a sýtosť, pretože hladina cukru v krvi zostáva konštantná. Cítime sa dlhšie sýti,“ opisuje Maike Groeneveld z Bonnskej informačnej služby na ochranu spotrebiteľa, výživu a poľnohospodárstvo a napomáha metabolickým procesom v tele. Zároveň sa zníži telesný tuk - kilá zmiznú.
Sacharidy s vysokým GI môžu robiť opak. Podľa Groenevelda sa rozkladajú rýchlejšie a dostávajú sa do krvi, takže hladina cukru v krvi rýchlo stúpa. Výsledkom je, že telo produkuje viac inzulínu. Nežiaducim dôsledkom je hlad. Ľudia s chudnutím sa boja týchto záchvatov hladu, ktoré zničia všetky dobré rozlíšenia v priebehu niekoľkých minút.
Veľký výber jedál v ponuke Glyxu psychologicky uľahčuje chudnutie. Iris Löhlein z poradenských rozhovorov a internetových fór nasledovníkov spoločnosti Glyx vie: „Ľudia držia diétu dobre, pretože v zásade nie je nič zakázané.“
Grillparzer delí jedlá do troch kategórií, aby ste si ich mohli vychutnať. Zelená znamená jesť plnohodnotne, žltá znamená menšie porcie, červená znamená vychutnať si každú chvíľu. Zoznamy jedál, tabuľky s príslušným glykemickým indexom a návrhy receptov nájdete v knihách a na internete. Neexistujú žiadne neodpustiteľné hriechy, hovorí Grillparzer. Prešľap sa dá kompenzovať ďalším jedlom.
„Zloženie jedla, príprava a výber druhov potravín ovplyvňuje GI,“ uviedla hovorkyňa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) so sídlom v Bonne Silke Restemeyer. Sťažuje sa, že Glyx sa na jedlo pozerá iba individuálne. Vo výsledku sa určenie hodnoty GI môže stať náročnou aritmetickou úlohou v každodennom živote. „Nikto neje suché ovsené vločky, ale ovsené vločky s mliekom majú iný glykemický index,“ hovorí Groeneveld. To by sa muselo účtovať extra, čo je pri zložených jedlách nemožné.
Odborníci ako Groeneveld a Löhlein varujú pred tým, aby sa pri výbere jedla nespoliehali iba na glykemický index. Vodný melón je extrémnym príkladom. Podľa Iris Löhlein by to bolo kvôli vysokému GI pre stravu nevhodné. Bežná porcia má však taký vysoký obsah vody, že takmer nezostanú žiadne sacharidy a konzumácii by nemalo nič stáť v ceste. Podľa odborníkov na výživu tuky stále hrajú hlavnú úlohu pri chudnutí. Glykemický index však hovorí len málo o tukoch.
Úplné vyhýbanie sa sacharidom, ako to odporúčajú niektoré diéty s nízkym obsahom sacharidov, môže viesť k zdravotným problémom. „Zápcha, problémy s krvným obehom, nepríjemný telesný pach acetónu“, zoznam možných následkov, uvádza Groenveld. Mozog navyše závisí od dodávateľa energie od glukózy obsiahnutej v uhľohydrátoch.
Glyxová diéta sa nezaobíde bez väčšej fyzickej aktivity. Pri chudnutí koniec koncov „neexistuje spôsob, ako obísť skutočnosť, že dodávka energie je nižšia ako spotreba,“ hovorí MaikeGroeneveld. Jednoducho povedané: Šport je vždy súčasťou chudnutia.