Keď sa výživa stane náboženstvom

Niekto sa zaobíde bez živočíšnych produktov, iní po 18. hodine nejedia cukor alebo vôbec nič. Pre mnohých ľudí sa v čase dezorientácie stala výživa akýmsi náhradným náboženstvom. Čo stojí za potravinovým fundamentalizmom.

Janina Morgendorf

Scéna z nekorunských čias: narodeninová večera s priateľmi a príbuznými. Hostiteľ si zjavne dal námahu: stôl zdobia biele obrusy, sviečky a kvetinové aranžmány, lesklý príbor sa leskne. Na tanieroch sú pripravené látkové obrúsky a na diskrétnej kartičke z ručného papiera sú všetky prídavné látky a alergény, všetky druhy mäsa a vegánske alternatívy päťchodového menu, ktoré si vyrobí sám.

Sotva dnes príde pozvanie bez otázky neznášanlivosti alebo obmedzení hostí. Pre niekoho je to lepok, pre iného je to fruktóza, niekto má radšej sójový tvaroh a cukor nahradí sirupom z kokosových kvetov. Medzi vegetariánmi, vegánmi, nízkym obsahom uhľovodíkov, čistými jedákmi, jedákmi doby kamennej a všetkými, ktorí dodržiavajú makrobiotickú a ajurvédsku stravu.

Čo vedie ľudí v západnom svete k prihláseniu sa k určitému trendu v stravovaní?

Skutočne bolo diagnostikovaných iba niekoľko intolerancií. Často je to skôr subjektívny pocit, že z našej stravy môžeme ochorieť. Živí ju okrem iného veľká nedôvera v potravinársky priemysel. Nikdy sme nemali taký nadmerný prísun výrobkov a nikdy sme neboli ďalej od výrobného procesu ako dnes. Zoznamy prísad nám pripomínajú hodinu chémie a množstvo potravinových škandálov.

Túžba stravovať sa udržateľne má tiež hlboko etickú zložku. Vieme, že výroba potravín je zodpovedná za 30 percent globálneho vývoja skleníkových plynov a spotrebuje 70 percent našich dodávok sladkej vody.

Vieme, že ľudia sú vykorisťovaní v iných častiach sveta. Vieme, že prebieha čistenie a utesnenie, dusičnany sa dostávajú do vody a CO2 do ovzdušia, a vieme, čo znamená priemyselné poľnohospodárstvo. Na našom tanieri je okrem zemiakov a rezeň aj veľká porcia svedomia.

Je teda logické, že veľa ľudí hľadá spôsob, ako sa stravovať zdravo a udržateľne alebo ako sa vzdať mäsa, rýb a dokonca všetkých živočíšnych produktov.

Vegáni majú v skutočnosti stravu, ktorá je najšetrnejšia k životnému prostrediu, a to je dobrá vec. Problematické sa však stáva, keď sa zo stravy stane ideológia. Ak už nebudeme spochybňovať tézy lifestylových kuchárov a samozvaných odborníkov na výživu. Keď sa jedlo stane hriechom a človek sa stane hriešnym.

Všetky potravinové trendy sľubujú univerzálnu záchranu. ““

Kathrin Burger, autorka knihy „Foodamentalism“, sa témou intenzívne zaoberala a hovorí: „Dnes sa výživa stala akousi náhradou náboženstva pre rôzne skupiny.“ Mnoho výživových guru mieša celých učeníkov svojím osobným príbehom o obrátení.

„Všetky potravinové trendy sľubujú univerzálnu spásu, ich nasledovníci majú tendenciu obracať sa na iných a znehodnocovať ostatných,“ hovorí Burger. Skutočné vojny viery prepuknú aj medzi eticky motivovanými vegánmi a zdravými vegánmi.

Svetonázor alebo nábožensky motivované potravinové príkazy a zákazy existujú odpradávna. Všetky náboženské spoločenstvá až po hlavné svetové náboženstvá vedia, ktoré z nich. Napríklad pôstne časy pre kresťanov a moslimov alebo rozdelenie na kóšer a pravdivé - teda dobré a zlé - jedlo v judaizme. Potravinové tabu sú čiastočne hygienického pôvodu, ale veľa pravidiel slúži tiež len na zabezpečenie vlastnej komunity alebo na odlíšenie sa od ostatných.

„Jedenie je spôsob, ako získať späť kontrolu,“ vysvetľuje Funkschmidt. Tým, že sa ľudia vyhýbajú určitým potravinám, rozhodujú sa. A vo veľmi ústrednom bode: Je to o našom vlastnom tele a o tom, čo v sebe absorbujeme.

„Človek je to, čo zje“ - toto veľmi citované príslovie filozofa Ludwiga Feuerbacha ukazuje, koľko výživy má spoločné s vlastnou identitou.

Často ide aj o zrieknutie sa mäsa z duchovných dôvodov, ako je napríklad piatková obeta v Katolíckej cirkvi na pamiatku utrpenia a smrti Ježiša Krista.

Ale už pred 2 000 rokmi sa taoistickí mnísi v Číne zasadzovali za stravu bez obilia. „Verili, že sa takýmto spôsobom stanú nesmrteľnými a dokonca budú lietať a teleportovať sa,“ hovorí Kathrin Burger.

V našej čoraz viac sekularizovanej spoločnosti nestoja za jednotlivými výživovými trendmi nijaké všeobecné presvedčenia, a práve z tohto dôvodu majú čoraz viac náboženskú zložku.

„Ľudia hľadajú zmysel života, orientáciu a spolupatričnosť vo svete, ktorý je čoraz viac mätúci,“ hovorí teológ Kai Funkschmidt. „V našej spoločnosti máme pocit, že strácame kontrolu, prežívame svet čoraz zložitejší a seba samých čoraz viac izolovaných.“

Život býval riadnejší. Väčšina ľudí žila a zomierala na mieste, kde sa narodila. Rodové roly boli jasne definované. Muži sa zaoberali povolaním otca, ženy sa starali o deti.

Ľudia boli pevne integrovaní do svojich rodín a sociálne. „Nemuseli myslieť na to, o koho ide,“ hovorí Funkschmidt. „Dnes máte naopak v západnom svete milióny príležitostí na formovanie vášho života a my sme výlučne zodpovední za všetky úspechy a neúspechy.“

Tento pocit sa zvyšuje tam, kde ľudia už neveria v Boha, pretože to môže uľahčiť vloženie vášho života do Božích rúk. "V Biblii nájdeme nespočetné množstvo príbehov ľudí, ktorí ďakujú Bohu. Mnohí sa však tiež sťažujú a prekonávajú svoje nešťastie. Poznať Boha po svojom boku, nebyť sám, so svojím utrpením a so všetkým, čomu nerozumiem, že je jadrom kresťanského vyrovnávania sa so životom “, vysvetľuje Funkschmidt.

Spoľahlivá komunita, ktorá poskytuje podporu a vedenie prostredníctvom svojich prikázaní a rituálov, chýba tam, kde sa viera a náboženstvo stali súkromnými.

V 60. rokoch boli takmer všetci v Nemecku vychovávaní v kresťanskej viere. Dnes je 54 percent protestantov alebo katolíkov, veľa kostolov zostáva prázdnych. "Cirkev stratila svoje spoločenské a morálne postavenie. Tradičná komunikácia vysielania a prijímania nevyhovuje moderným, kritickým a osvieteným ľuďom," uviedla Kathrin Burger.

V dobe, keď si každý hľadá svoje šťastie, sa zvyšuje aj zodpovednosť za zdravý život.

Rýchlo nás napadne, že kto ochorie, určite prešiel cez palubu. Možno príliš málo pohybu, príliš veľa alkoholu, cigariet, stresu, nesprávnej výživy. A to vtedy, keď je zdravie v dnešnom západnom svete najväčším dobrom. Tam, kde ľudia čoraz menej veria v nasledujúce dni, sa zvyšuje strach zo smrti. Preto je dôležité zostať vo všetkých ohľadoch mladý, predĺžiť život a nájsť šťastie a vykúpenie na tomto svete.

Toto tvrdenie predstavuje veľkú záťaž. Cítime to najmä vtedy, keď sa pri čítaní dennej tlače cítime bezmocní. „Jedenie je spôsob, ako získať späť kontrolu,“ vysvetľuje Funkschmidt. Tým, že sa ľudia vyhýbajú určitým potravinám, rozhodujú sa. A vo veľmi ústrednom bode: Je to o našom vlastnom tele a o tom, čo absorbujeme v sebe. „Človek je to, čo zje“ - toto veľmi citované príslovie filozofa Ludwiga Feuerbacha ukazuje, koľko výživy má spoločné s vlastnou identitou.

Ak si vyberiete rezeň s hranolkami a cícerom, urobí to aj spoločenské, politické, ekonomické, psychologické a kultúrne vyhlásenie. A to druhé čoraz viac súvisí s tým, čo jeme, a už nie ako.

Tam, kde denné stravovanie slúžilo na štruktúrovanie dňa, si v 21. storočí jedlo berieme „do ruky“ a rozpadávame si klávesnicu a stále pracujeme. Náš životný štýl necháva malý priestor na oslavu jedla v pokoji. Sotva existuje niečo viac ako spoločné jedlo.

„Bolo by pekné, keby si ľudia v budúcnosti opäť vytvorili väčšie potešenie z pôžitku,“ hovorí Kathrin Burger. Nejde o zhýralosť, ale o vedomé stravovanie, oslavu spoločného jedla znova a ako rituál a ocenenie jedla.

„Ak sa ako spoločnosť zaujímame o pôvod našich potravín a spochybňujeme našu konzumáciu, môžeme zmeniť viac, ako dokazujú všetky stravovacie trendy.“ Možno koronská kríza spustí procesy učenia, pokiaľ ide o kultúru stravovania, udržateľnosť a konzumáciu - malo by to byť vzrušujúce sledovať.

Diéta a diéty: Nekonečný príbeh

Existuje nekonečné množstvo trendov, ktoré nás sprevádzali za posledné desaťročia dodnes - a pomocou ktorých sa samozrejme implementujú aj peniaze: Či už vám budú zdravšie, ľahšie alebo aspoň budú mať lepšie svedomie, je otvorená otázka. Ale boli a vždy sú znakom spoločenského života.

Newyorský lekár William Howard Hay vyvinul túto formu výživy na začiatku 20. storočia v roku 1907. Princíp kombinácie potravín: potraviny obsahujúce bielkoviny a sacharidy sa nejedia súčasne s jedlom.

Vznikol v 50. rokoch 20. storočia a považuje sa za bleskovú diétu: Počas diéty s kapustovou polievkou jete kapustovú polievku iba päť až sedem dní, a tak chudnete. Hlavnou ingredienciou polievky je - samozrejme - biela kapusta.

Brigitte diéta

Od roku 1969 ženský časopis „Brigitte“ pravidelne vydáva dietetický program pomenovaný po nej. Strava umožňuje 1 200 kalórií denne a je založená na kombinácii bielkovín, zdravých tukov a vlákniny.

Robert Atkins vynašiel túto stravu s nízkym obsahom sacharidov na konci 80. rokov. Atkinsova diéta drasticky znižuje príjem sacharidov. Tuk a bielkoviny sú povolené.

Intervalový pôst

Jeden z veľmi aktuálnych výživových trendov: Pri intervalovom hladovaní sa vyhnete jedlu po dobu 16 hodín (cez noc) a počas zvyšných ôsmich hodín zjete dve jedlá. Prípadne môžete jesť normálne päť dní v týždni a dva dni takmer nič (500 až 800 kalórií).

Pozorovatelia nadváhy

Chudnutie s priateľmi je jednoduchšie ako osamote: Američan Jean Nidetch založil v roku 1963 Weight Watchers - dnes medzinárodnú skupinu. Princípom programu sú body, ktoré sú priradené každej položke jedla. V závislosti od pohlavia, veku, výšky a hmotnosti môžu účastníci programu jesť určitý počet bodov za deň.

Keď sa výživa stane náboženstvom - katolícka komunita žien v Nemecku (KFD)