Keď vás ovocie robí chorým, berlínski vedci sú na ceste k alergiám na jablká
Keď ti je z ovocia zle
Berlínski vedci sú na ceste k alergiám na jablká
14.11.2018, 14:05 | dpa
Ursula Müller trpí alergiou na jablko. Teraz sa živí iba starými odrodami jabĺk. Foto:.
Berlín (DPA) - Jablká sú na policiach jasne červené a žlté. Vďaka dobrej úrode nie je tento rok núdza o najobľúbenejšie ovocie v Nemecku. Ale nie každému je potešenie udelené.
Alergici na jablká často nemôžu tolerovať odrody zo supermarketu. Jednou z nich je aj Ursula Müller z Berlína. „Alergiu som začal mať počas puberty,“ spomína rodák z Leverkusenu. Okrem peľu brezy zrazu reagovala aj na jablká. "Pri jedle svrbia ústa a hrdlo. Všetko opuchne," hovorí 58-ročný mladík.
Mnoho ľudí je postihnutých krížovou alergiou
Podľa berlínskeho alergológa Karl-Christiana Bergmanna z Charité je váš prípad typický pre skríženú alergiu. Kto je alergický na peľ brezy, zvyčajne nemôže tolerovať ani niektoré jablká. Dôvod: „Ovocie obsahuje alergény, ktoré sú podobné najdôležitejším alergénom v peľu brezy,“ hovorí Bergmann. Podľa jeho informácií žije v Nemecku okolo jedenásť miliónov dospelých ľudí so sennou nádchou, z ktorých asi každá druhá je alergická na ovocie alebo zeleninu.
Pokiaľ ide o jablká, sú to bežné odrody ako Golden Delicious, Gala alebo Jonagold, ktoré spôsobujú alergikom ako Ursula Müller problémy. „Novšie odrody, takzvané stolové jablká, obsahujú obzvlášť veľké množstvo alergénov,“ vysvetľuje Bergmann. Podiel alergénov je taký vysoký, pretože iná obranná látka v jablkách, polyfenoly, sa šľachtením výrazne znížila, aby sa dosiahli sladšie odrody.
Staré odrody jabĺk sú zvyčajne znesiteľnejšie
Polyfenoly zodpovedné za arómu a kyslosť chránia jablká pred plesňou a podľa Bergmanna sú zdravé aj pre ľudí. „Výrok„ Jedno jablko denne šetrí návštevu lekára “sa pravdepodobnejšie týka starých odrôd jabĺk,“ tvrdí lekár. V malej observačnej štúdii spolu s kolegami objavili ďalšie výhody: Staré odrody nielenže lepšie znášajú alergici, ale ich pravidelná konzumácia ich môže tiež zvýšiť odolnosťou voči problémovým jablkám a zmierniť príznaky sennej nádchy.
Na začiatku a na konci štúdie približne 100 účastníkov zjedlo „problémové jablko“ odrody Golden Delicious. Medzi tým dostávali každý deň po dobu 90 dní staré odrody jabĺk s vysokým obsahom polyfenolov, ako sú Alkmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne a Roter Boskoop. "Na konci dňa sa zúčastnilo okolo 70 účastníkov. Mnohí z nich boli potom schopní lepšie tolerovať Golden Delicious a mali menej sťažností v nasledujúcej sezóne sennej nádchy," hovorí Bergmann.
Štúdie sa zúčastnila aj Ursula Müller, ktorá však nezaznamenala výrazné zlepšenie jej príznakov. Teraz však opäť konzumuje určité jablká. „Na trhoch hľadám staré odrody,“ hovorí Berliner. „Čím kyslejšie jablko, tým lepšie ho znesiem,“ hovorí.
VIAZANÝ zoznam odrôd na internete
Willi Hennebrüder a jeho kolegovia z Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) v Lemgu (Severné Porýnie-Vestfálsko) zostavujú, ktoré odrody sú prijateľné alebo nekompatibilné pre alergikov. Zoznam zverejnený na internete už obsahuje okolo 100 odrôd jabĺk. Alergici majú dobré skúsenosti aj s Berlepschom, princom Albrechtom z Pruska a s jablkom White Bell.
The BUND sa už roky stará o ovocné sady. Hennebrüder pripomína, že táto myšlienka vznikla počas verejnej exkurzie na pomoc ľuďom s alergiou na jablká. V tom čase bol medzi hosťami muž, ktorý roky nejedol jablká. Pretože Hennebrüder vedel, že staré odrody sa lepšie znášajú, nechal toho muža vyskúšať. "Jedol a jedol a nič sa nestalo. Bol taký šťastný," spomína ekológ.
Opäť si na jablkách mohol pochutnať aj ďalší alergik. „Dva mesiace jedla veľa starých odrôd a potom dokázala znovu tolerovať Golden Delicious,“ uvádza Hennebrüder. Tento prípad ho inšpiroval, aby sa obrátil na berlínskych vedcov, aby s nimi organizovali štúdiu - čo potom ukázalo, že to isté robili aj ostatní účastníci ako táto žena.
Výhľad na výskum
Bergmann teraz skúma túto tému ďalej. Chce užšie spolupracovať s kolegami z Kazachstanu. Odtiaľ pochádza predok dnešného pestovaného jablka, divoký druh Malus sieversii. „Nemáme problémy so sennou nádchou ako tu,“ tvrdí vedec. Chce zistiť, či je to kvôli vysokému obsahu polyfenolov v tamojších odrodách jabĺk.
Ursula Müller je rada, že vedci na tejto téme pracujú. "Kvôli novým plemenám sú problémy s nami domáce. Ak sa trend vráti k starým odrodám, je to skvelý vývoj," hovorí.
Ľudia s alergiou zvyčajne nemusia ísť bez jablkového koláča a kompótu: alergény sa ničia teplom. Podľa Nemeckej asociácie pre alergie a astmu môže pomôcť aj mikrovlnná rúra. Odporúčanie: "Ak dáte jablko na minútu do 600 W, je stále ostré, ale alergénnosť je výrazne znížená."
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.