Kedy je potravina hodnotná 3 kritériá hodnoty potraviny

Plnohodnotná výživa potravín hodnotí kvalitu potravín podľa kritérií úrovne spracovania, environmentálnej a sociálnej kompatibility. To znamená podrobne:

1. Stupeň spracovania
Pre výživovú kvalitu potravín je rozhodujúci stupeň ich spracovania. U väčšiny potravín platí, že čím je potravina viac spracovaná, tým menej živín obsahuje.

Príkladom intenzívneho spracovania potravín sú pšeničné toasty
Najskôr sa zrno olúpe. Cenná kôra, ktorá obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, je odstránená. Potom sa zrno najemno pomelie a múka sa preoseje, aby už neboli žiadne kúsky otrúb (vlákniny). Nakoniec sa múka vybieli a pečie sa z nej chlieb. Ďalšie straty živín sa vyskytujú bielením a zahrievaním.

2. Environmentálna udržateľnosť
Naša strava má prirodzene vplyv na životné prostredie. Spôsob, akým sa pestujú potraviny, má priamy vplyv na vodu, vzduch a pôdu, a tým ovplyvňuje kvalitu pestovaných potravín. Potraviny by preto mali pochádzať hlavne z ekologického poľnohospodárstva, mali by sa spracovávať, baliť a uvádzať na trh ekologickým spôsobom.

3. Spoločenská prijateľnosť
Nežijeme na ostrove. Náš trh s potravinami bol dlho globalizovaný. Spôsob, akým vyrábame a platíme za náš trh v krajinách takzvaného „tretieho sveta“, je do značnej miery určený našimi spotrebiteľskými návykmi. Podľa koncepcie celozrnnej výživy Giessenovej receptúry sú sociálna spravodlivosť, spravodlivý obchod a spravodlivé ceny kritéria pre hodnotné potraviny.

Krajina potrebuje odborníkov na výživu! Čísla to dokazujú: Nemecko je príliš tučné. Väčšina ľudí chce jesť dobre a správne - len nevie ako. Vyžaduje sa pokojné vzdelanie a znalosti v oblasti výživy.

---