Kedy sú doplnky výživy užitočné Hessen
Aktualizované: 29.03.19 - 02:06
Vitamín B12, bielkoviny, zinok - veľa ľudí používa doplnky výživy. Uwe Schröder z Nemeckého inštitútu pre športovú výživu v Bad Nauheime vysvetľuje, či a kedy to má zmysel.
Dvaja z troch ľudí užívali doplnky výživy za posledných šesť mesiacov. Ukazuje to prieskum agentúry Forsa. Tablety, kvapky a prášok sľubujú energiu a vitalitu, napríklad pre svaly, nervy, srdce a obličky, a teraz plnia dlhé police v supermarketoch a drogériách. Ale chýbajú ľuďom v tejto krajine vôbec živiny? „Štyria z piatich ľudí v Nemecku nezjedia ani minimálne tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia denne,“ hovorí Uwe Schröder z Nemeckého inštitútu pre športovú výživu v Bad Nauheime. To nie je jediný dôvod, prečo sa ekotropológ v určitých prípadoch zasadzuje za príjem ďalších živín. V rozhovore hovorí o rozumných doplnkoch výživy, zdravom stravovaní a motivovaných športovcoch.
Je potrebné užívať výživové doplnky bežnou stravou?
Uwe Schröder: V prvom rade si treba zodpovedať otázku: Čo je to „normálna výživa“? Niektoré skupiny ľudí trpia deficitmi častejšie napriek bežnej strave, ako sú staršie osoby a tehotné ženy. Strava bez živočíšnych produktov je pre vegánov „normálna“. Ale sú to práve oni, ktorí musia byť doplnení, vitamínom B12 a väčšinou železom a vitamínom D. Výživové požiadavky závisia od osoby, veku a životných podmienok. Podľa správy o výžive (2016) a štúdie vnútroštátnej spotreby sme v priemere dobre zásobení takmer všetkými výživnými látkami. Avšak v závislosti od vitamínu, minerálu alebo stopového prvku je relevantný podiel populácie pod odporúčaným príjmom týchto mikroživín. Doplnky výživy uľahčujú prijímanie a poskytujú vám istotu, že máte dostatočný prísun. Napriek tomu: strava s množstvom zeleniny a ovocia z veľkej časti pokrýva potrebné mikroživiny.
Existujú prípady, kedy by ste odporúčali užívať doplnky výživy?
Schröder: Vždy má zmysel brať to, ak sa nedosiahnu všeobecné odporúčania týkajúce sa príjmu - z akýchkoľvek dôvodov. Môže to byť počas diéty s chronicky nízkym príjmom energie ako u niektorých športovcov alebo pri vytrvalostných športoch. Možnými prípadmi sú poruchy trávenia a resorpcie, ťažkosti s prehĺtaním, vylúčenie určitých skupín potravín, ako sú intolerancia, alergie alebo vegánsky životný štýl. Alebo keď je zvýšená potreba určitých živín, napríklad pri budovaní svalov alebo na tréningových táboroch. Je dôležité, aby ste najskôr skontrolovali individuálne potreby a nedopĺňali ich zálievkou. Ak je nedostatok, doplnenie pod lekárskym dohľadom je povinné.
Ako hodnotíte špeciálne produkty pre športovcov, ako napríklad proteínový prášok, boostery alebo kreatín? Poradili by ste to?
Schröder: Ak je stanovenie cieľov, individuálna motivácia a úroveň tréningu dané ako nevyhnutný predpoklad: Áno, odporúčam užívať doplnky výživy. Preukázalo sa, že bielkoviny majú vplyv na budovanie svalov a rýchlu regeneráciu. Výrobky, ktoré preukázateľne zlepšujú výkon a sú legálne, sa však dajú spočítať na jednej strane. Otázne sú tiež kontaminované alebo nadmerne dávkované výrobky, ktoré sa často dovážajú z Ďalekého východu. Drž sa ďalej! U známych nemeckých výrobcov toto riziko len ťažko existuje. Účinok by mal byť v každom prípade vedecky dokázaný. To znamená, že väčšina prípravkov by mala byť vyšetrená kriticky, napríklad karnitín. Kreatín je na druhej strane legálnou látkou s malými vedľajšími účinkami v správnom dávkovaní. Mnohé z týchto látok však možno prijímať aj v prírodných potravinách, napríklad hydrogenuhličitan z minerálnej vody, dusičnan zo šťavy z červenej repy alebo srvátkový proteín z mliečnych výrobkov - tu niekedy chýba know-how.
Aké vedľajšie účinky môžu spôsobiť doplnky výživy? Niektoré lieky jednoducho nefungujú alebo môžu byť dokonca škodlivé?
Schröder: Doplnky výživy sú legálne potraviny. Ak majú veľký, efektívny účinok alebo dokonca majú „liečivý“ účinok na metabolizmus, považujú sa za lieky. Väčšina vitamínov je rozpustných vo vode a pri nadmernej konzumácii sa vylučuje močom. To neplatí pre vitamíny A, E, D a K. Napriek tomu: Ak budete dodržiavať odporúčania výrobcu týkajúce sa dávkovania, nemôžete pokaziť. Pri účinných látkach, ako je kreatín alebo ß-alanín, sa naopak môže vyskytnúť zadržiavanie vody, intolerancia a vedľajšie účinky, ako je parestézia. Preto by sa tieto prípravky mali vždy užívať a prerušiť pod dohľadom odborníkov. V športe tiež existuje riziko kontaminácie dopingovými látkami. Proti tomu poskytujú ochranu produkty uvedené na Kolínskom zozname (koelnerliste.com).
Viete si predstaviť, prečo ľudia berú doplnky výživy? Sú príliš vhodné pre zdravú výživu alebo vedia príliš málo o jedle?
Schröder: Nevidel by som pohodlie ako motív. Naše hodnotenia denníkov výživy ukazujú, že ľudia často užívajú tie prípravky, o ktoré je už dobre postarané. Túžba po „absolútnej ochrane“ a snahe urobiť maximum pre svoje zdravie a výkonnosť, ako aj vylúčiť riziká nedostatočnej ponuky sú podľa môjho názoru dominantnou motiváciou. Ďalším motívom, ktorý v skutočnosti zvyčajne neplatí, je túžba zlepšiť výkon. To platí nielen pre športovcov, ale aj pre čoraz viac profesionálov, študentov a stážistov.
Máte ďalší tip, čo hľadať v zdravej výžive?
Schröder: Neexistuje nič také ako „zdravá“ strava. Okrem vysoko kvalitného výberu potravín je dôležitá najmä individuálna kompatibilita a stráviteľnosť. Ak venujete pozornosť signálom a potrebám tela, zvyčajne sa automaticky správne rozhodujete o výbere a množstve jedla, ako aj o čase a frekvencii príjmu. Necháme si príliš veľa „vonku“, aby sa zaoberalo stravovacím a pitným správaním prostredníctvom stravovacích odporúčaní, pseudo tipov a sľubov o spáse.
Všeobecne sa zdá, že ovocie a zelenina sú čoraz dôležitejšie - z hľadiska fyzického aj duševného výkonu. Mnoho rôznych druhov zeleniny a ovocia, ktoré sa konzumujú pravidelne a starostlivo pripravujú, sú dôležitou súčasťou vysokej kvality života. Dôležitosť bielkovín sa tiež stáva čoraz jasnejšou. Tu by mali dominovať rastlinné bielkoviny, ktoré sa dajú vynikajúco kombinovať s odporúčaním pre zeleninu a celozrnné výrobky. Pre mňa je tiež dôležité pravidelné pitie. Ideálne sú minerálne vody, ktoré poskytujú cenné minerály ako vápnik, horčík a hydrogenuhličitan.
V druhej časti tejto minisérie vysvetľuje Benjamin Hucke zo Štátneho laboratória v Hesensku, ako štát sleduje doplnky výživy a kde inšpektori dosahujú svoje limity.