Kefír a zdravé účinky »

Možno ste si už prečítali výraz „kefír“ na jogurtoch alebo mliečnych nápojoch a premýšľali ste, o čo ide. Záhadnou ingredienciou je a Nápoj z kyslého mlieka, o ktorom sa hovorí, že má veľa zdraviu prospešných účinkov. V nasledujúcom článku sa dozviete, ktoré to sú a ako si môžete ľahko vyrobiť kefír sami.

Čo je to kefír?

Kefír má pôvod v Rusku - presnejšie na Kaukaze. Tu sa mu tiež hovorí „Nápoj storočných“ určený. Teraz by už malo byť jasné: Kefír je prospešný pre vaše zdravie. Čo sa však presne skrýva za orientálne vyzerajúcim menom?

Kefír je kyslý mliečny nápoj, k tomu dôjde, keď je kravské, kozie alebo ovčie mlieko spojené s hubou kefír a nechá sa najmenej dva dni odpočívať vo vzduchotesných, tmavých a teplých podmienkach. Huby vytvárajú v mierne kyslom nápoji oxid uhličitý. To zase vedie k miernemu mravčeniu kefíru. Z tohto dôvodu sa kefír často označuje ako žmurknutie ako „mliečne šampanské“. Ak by ste aj napriek tomu mohli mať podozrenie, že ide o cmar podľa jeho chuti a konzistencie, malé bublinky potvrdzujú, že ide o kefír. Podľa toho, ako dlho necháte kefírové huby kvasiť, sa tiež môže stať, že okrem oxidu uhličitého sa vytvorí aj alkohol. Z tohto dôvodu by deti nemali piť nápoj.

Ako alternatívu k mlieku je možné na výrobu kefíru použiť aj sladenú vodu.

Kefírové huby sú zmesou baktérií a kvasiniek. Sú tiež známe ako kefírové zrná a po vypestovaní sa dajú zdieľať a odovzdávať znova a znova. Ak vás zaujíma kefírová huba, môžete si ju kúpiť napríklad v obchode so zdravou výživou.

✅ POKYNY Ku každej kultúre kefíru sú priložené podrobné podrobné pokyny. Zaručene sa nemôže nič pokaziť.

Vlastnosti kefíru v skratke:

Farba biela
Chuť: kyslá, osviežujúca a veľmi pikantná
Konzistencia: hustá
ďalšie vlastnosti: šumivé, môže sa v ňom vyvíjať alkohol
Sezóna: Pretože kefír vyrábajú ľudia, neexistuje sezóna. Kefír sa dá pripraviť a vychutnať si ho po celý rok.

Huba kefír

Ako je opísané vyššie v texte, kefírová huba je dôležitou zložkou pri výrobe kefíru. Bez toho by sa kyslý mliečny nápoj nemohol vyrobiť. Ale čo to vlastne tá kefírová huba je? A kde je k dispozícii? Tu by ste mali zodpovedať tieto a ďalšie otázky.

Čo je to kefírová huba?

Kefírová huba sa veľmi často označuje ako kefírové zrno. Tento názov je však zavádzajúci, pretože huba v žiadnom prípade nie je pevnou hľuzou. Huba, ktorá je potrebná na výrobu kefíru, je oveľa viac ako voľná kombinácia mnohých očiek, ktoré sa však počas spracovania spoja a vytvoria akúsi hľuzu. V surovej podobe pripomína kefírová huba karfiol. Konzistencia je tvrdá a takmer gumená. Ak je huba vytlačená, v žiadnom prípade sa nezničí. Naopak: po ukončení pôsobenia tlaku sa vráti do svojej pôvodnej podoby.

Kefírová huba pozostáva z:

baktérie
droždie
bielkoviny
Lipidy
Polysacharidy (polysacharidy)

Je obzvlášť bohatý na:

Vitamín A
vitamín B
vitamín C
Vitamín D
Kyselina listová
niacín
jód
železo
vápnik

Používanie a skladovanie kefíru

Každý, kto dostane hubu kefír, by mal presne vedieť, o čom je toto zvláštne jedlo. V skutočnosti to nie je bežná ingrediencia - kefírová huba časom rastie. Väčšina húb na kefíre je na začiatok veľká asi ako orech. Ak sa hľuza časom zväčšuje, rozpadne sa po chvíli na veľa malých kúskov. Týmto spôsobom sa dá kefír znova a znova rozdeliť a tiež rozdávať. Keď sa zrná kefíru skladujú pri izbovej teplote, do 14 dní sa zdvojnásobia. Veľkosť kefírových húb nemá žiadny vplyv na kvalitu kultúr. Malá kefírová huba môže byť rovnako zdravá ako veľká. Nie je preto v žiadnom prípade zlé, ak sa hľuza po rastovej fáze rozpadne. Naopak: ak je veľa malých hľúz, znamená to, že sa kefír práve rozdelil.

Ak chcete skladovať zrná kefíru, mali by ste šampiňóny buď vysušiť alebo zamraziť. Mrazené šampiňóny sa už ďalej nezväčšujú.

Kde je huba kefír k dispozícii?

Ak si chcete pripraviť svoj vlastný kefír, musíte si najskôr zistiť, kde sú kefírové huby k dispozícii. Väčšina ľudí, ktorí s kyslým nápojom začínajú, inštinktívne vyhľadávajú huby na internete. V skutočnosti sa tu kefírové huby ponúkajú na mnohých rôznych platformách. Ak si objednávate svoju kefírovú hubu online, mali by ste vždy dbať predovšetkým na kvalitu výrobkov. Najlepšie je, ak je kefír označený ako organický produkt.

Ďalším spôsobom je získať kefír prostredníctvom priateľov a známych. Huba je klasický darček, ktorý sa dá vždy odovzdať ďalej. Je to preto, že ako už bolo opísané, huba kefír stále rastie a dá sa ľahko rozdeliť.

Mliečny kefír vs. vodný kefír

Kefír sa klasicky pripravuje s mliekom. Ak však trpíte neznášanlivosťou laktózy, môžete si nápoj pripraviť aj s pocukrovanou vodou. V tomto prípade sa nehovorí o mlieku, ale o vodnom kefíre.

Mliečny kefír	Vodný kefír
Poskytuje ďalšie živiny	Má menej kalórií
Robí nápoj krémovejším	Je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou laktózy
Poskytuje plnšiu chuť	Cukor je nevyhnutný pre fermentačný proces
Pozor: čerstvé mlieko by sa malo pred použitím variť pred choroboplodnými zárodkami!	Chuť je mierne horkastá a pripomína horký citrón
Fermentačný proces premieňa baktérie mliečneho kvasenia na kyselinu mliečnu à mliečny kefír TAKMER neobsahuje laktózu	Ďalšie (voliteľné) prísady: citrónová kôra, sušené ovocie

Cvičenie: Takto sa vyrába kefír

Na výrobu mliečneho kefíru budete potrebovať:

Asi 10 g kefírovej huby
500 ml mlieka
Fermentačná nádoba z plastu, skla alebo keramiky à dôležité: Musí byť uzamykateľná
sutina
lievik
Fľaša (uzamykateľná)

Príprava mliečneho kefíru

Vložte hubu z kefíru do čistej nádoby
Na vrch nalejte mlieko (izbovú teplotu)
Zatváranie (buď tak, aby mohol unikať tlak, alebo ho nechajte manuálne opustiť)
Uchovávajte 24 až 48 hodín chránené pred svetlom a pri izbovej teplote
Kefír prepasírujte a vyberte hľuzy
Nalejte kefír do fľaše pomocou lievika

Dôležité: Pre proces fermentácie nie je potrebný žiadny prísun kyslíka. Kyslík môže dokonca spôsobiť zastavenie fermentácie. Ak na výrobu kefíru používate nádobu so skrutkovacím uzáverom, veko by ste mali zatvárať iba dovtedy, kým nebude odpor. Takto sa dovnútra nedostane žiadny kyslík, ale tlak môže stále unikať. Ďalšou možnosťou je utesniť nádobu potravinovou fóliou a gumovým krúžkom. Aj pri tejto metóde môže bezpečne uniknúť tlak, ktorý vzniká počas fermentácie. Ak je fermentačná nádoba uzavretá tak, aby tlak nemohol unikať, existuje riziko, že nádoba exploduje. Existuje teda riziko zranenia.

Domáce vs. kúpené

Pre mnohých je výroba kefíru spojená s veľkým úsilím, ktorému je potrebné sa vyhnúť. Títo ľudia sa veľmi často uchyľujú k hotovým kefírovým výrobkom z chladničky a dúfajú, že dosiahnu podobný pozitívny vplyv na svoje zdravie. V skutočnosti je priemyselne vyrobený kefír oveľa menej zdravý ako produkt vlastnej výroby. Chladený kefír je vyrobený iným spôsobom a nemá najdôležitejšiu hubu kefír. Preto tieto nápoje majú menej výživových hodnôt a nie sú také zdravé ako originál.

Aký je účinok kefíru?

Kefír už odborníci neklasifikujú iba ako veľmi zdravý. Stále viac ľudí je presvedčených o zdraviu prospešných vlastnostiach kyslého nápoja a sú fascinovaní kvasením šampiňónov.

Tajomstvom kefíru je jeho bohatstvo vitamínov a živín. Tie obsahujú:

Vitamín A
vitamín B
Kyselina listová
jód
vápnik
železo
horčík

Probiotiká obsiahnuté v kefíre zabezpečujú, že stimuluje trávenie prirodzenou cestou. Z tohto dôvodu ľudia s gastrointestinálnymi problémami prisahajú na hubu kefír.

Nápoj navyše posilňuje imunitný systém a pomáha pri chorobách štítnej žľazy. Zdravým účinkom kefíru prospievajú aj kosti, svaly a nervy. Ďalšou oblasťou použitia tejto huby je pokožka. Takže kefír funguje skvele proti pupienkom a zaisťuje čistú a zdravú pleť.

Stručný prehľad zdravotných výhod kefíru:

Dobré pre svaly, kosti a zuby s množstvom bielkovín, rôznych vitamínov a kyseliny listovej
Podpora črevnej flóry à probiotiká, baktérie mliečneho kvasenia, kvasinky a baktérie kyseliny octovej
Eliminácia patogénov
Posilnenie imunitného systému
Redukcia hmotnosti s nízkym obsahom tuku, takmer bez kalórií
Starostlivosť o pokožku

Tam Kefír má vysoký obsah kyseliny listovej, často sa odporúča, aby tehotné ženy konzumovali nápoj pravidelne. Obsah prírodného alkoholu je absolútne neškodný a zhruba zodpovedá obsahu nealkoholického sektu. Kefír sa najlepšie pripravuje v jogurtovom stroji. Vyskúšali sme pre vás tie najlepšie jogurtové automaty a predstavíme ich v ďalšom príspevku.

Kefír ako diétny produkt

Okrem všetkých týchto mimoriadne pozitívnych účinkov je kefír obľúbený aj z úplne iného dôvodu. Je mimoriadne sýty a obsahuje málo tuku, ale veľa bielkovín. Na kefír sa preto dá pozerať aj ako na produkt prírodnej stravy, ktorý je pre ľudský organizmus absolútne neškodný.

Každý, kto si myslí o nudnej strave a la „zázračné chvenie ráno, poludnie, večer“, sa mýli. Kefír je možné použiť na mnoho spôsobov a napríklad ho kombinovať s ovocným a zeleninovým pyré. Je tiež možné pripraviť krémy, dipy a smoothies s kefírom.

Nápoj sa dá samozrejme piť aj čistý. Vďaka svojej mierne kyslej chuti a kyseline uhličitej je úžasne osviežujúci a ideálny nápoj na leto.

tip: Dajte pozor, aby kefírová huba nekvasila príliš dlho a aby sa nevytváralo príliš veľa alkoholu. To je pri diéte všetko, ale nie užitočné.

Kefír ako produkt starostlivosti

Pretože kefír je prospešný pre pokožku, nápoj sa tiež často používa ako produkt starostlivosti o pokožku. Kyslý mliečny nápoj pomáha proti pupienkom a iným znakom poškodenej pokožky. Nápoj sa môže používať na starostlivosť o pokožku dvoma spôsobmi:

Vnútorné použitie ako nápoj
Vonkajšie použitie ako maska

Ak chcete použiť kefír ako masku, môžete ho kombinovať s inými ingredienciami a získať tak vysoko kvalitný produkt prírodnej starostlivosti. Napríklad kefírovú masku je možné vyrobiť nasledujúcimi spôsobmi:

Kefírová maska s vajíčkom, medom a tvarohom

1 polievková lyžica kefíru
1 vajce
1 lyžička medu
Kvark

príprava

Oddeľte bielok od žĺtka a vyšľahajte dotuha. Potom zložte lyžicu kefíru. Na záver dolaďte med a žĺtok. Aby bola maska ešte „pevnejšia“, je možné v prípade potreby pridať aj tvaroh.

Pred nanesením masky musí byť pokožka dôkladne očistená. Potom sa maska môže na pokožku veľkoryso roztierať. Oči a ústa sú vynechané. Maska potom môže pôsobiť dobrých 20 minút, potom sa dôkladne opláchne vlažnou vodou. Ak je pokožka potom trochu napnutá, môžete použiť hydratačný krém.

Kefír však nemožno použiť iba ako pleťovú masku. Ďalšie kozmetické použitia sú:

Čistiace mlieko	15 ml čerstvého kefíru, 5 ml citrónovej šťavy
Odličovač	2 lyžice kefíru, 1 lyžička mandľového oleja
lúpanie	Čerstvý kefír, 30 ml najemno mletých otrúb, 5 ml morskej soli
Apres krém na opaľovanie	50 ml kefíru, 200 ml očistenej uhorky, 1 polievková lyžica jablčného octu

Všeobecne platí, že kefír je možné nanášať na pokožku aj samostatne. Potom do zvláštnej miery rozvinie svoj osviežujúci účinok. Najmä v lete je použitie kefíru ako produktu starostlivosti o pokožku osviežujúcou alternatívou krémov a krémov, ktoré často vedú k preťaženiu pokožky a tiež k poteniu.

Varte a pečte s kefírom

Ľudia, ktorí sú presvedčení o kefíre a jeho zdravých účinkoch, ho zvyčajne pijú v tekutej forme. Je to nielen ľahké, ale aj rýchle. Kefír môžete navyše brať kdekoľvek ako nápoj a dodatočne ho rafinovať ďalšími prísadami, ako je ovocie alebo med.

V skutočnosti môže kefír dokázať oveľa viac a nemal by sa obmedziť iba na predikát „Niečo ako cmar, iba šumivé“. S kefírom - či už mliečnym alebo vodným kefírom - sa dá pripraviť veľa rôznych jedál. Nasledujúci prehľad ponúka niekoľko návrhov na zdravé varenie kefíru.

Napriek všetkým skvelým vlastnostiam kefíru existuje jedna vec, na ktorú by ste nikdy nemali zabudnúť: príliš veľa baktérií mliečneho kvasenia, ktoré sa prijímajú po dlhšiu dobu, škodí telu. Nápojom môže byť dlhodobo narušená najmä črevná flóra. Takže obmedzte spotrebu kefíru a pravidelne ho prerušujte.