Kefír, úžasná huba • eCuisine
Hubu kefír objavili tibetskí mnísi, ktorí ju vložili do kozieho mlieka a tak sa objavil zázračne osviežujúci a výživný nápoj. Musíme si však ponechať historickú pravdu a dodať, že aspoň názov (ak nie myšlienka kefíru) pochádza z pohoria Kaukaz, kde miestni obyvatelia získavali zázračný nápoj kvasením kobylieho alebo kozieho mlieka (prvé z nich je najlepšie) v hotových mechoch. vyrobené zo zvieracej kože.
Ako som už spomenul, je to huba, kombinácia baktérií a kvasiniek v zmesi bielkovín, lipidov a cukrov. Výsledná huba pripomína snehobiely karfiol. V minulosti sa kefír nechal kvasiť prirodzene, pri izbovej teplote, v relatívne malom množstve. Výsledkom je kyslý, sýtený a mierne alkoholický nápoj (1 - 2%). V dnešnej dobe necháva priemyselná fermentácia malý priestor na alkohol a bubliny, a preto odborníci, najmä na zdravú kúru, odporúčajú domáci kefír.
Všetko najlepšie. Bojuje proti zápche, reguluje metabolizmus a predchádza infarktu. Pokiaľ ide o mliečne výrobky, kefír má prvenstvo, či už sa pripravuje doma alebo v priemysle. Kefír je oveľa lepšie tolerovaný ako sladké mlieko, má málo kalórií (50/100 g), bojuje s metabolickými poruchami a alergiami, predchádza ateroskleróze. Je tiež dobrý pri liečbe nespavosti, neuróz a dokonca aj pri zmierňovaní stavov pokožky (psoriáza, opar).
Hríb si teraz môžete kúpiť na špecializovaných blogoch alebo v online obchodoch so zdravou výživou. Potom sú veci veľmi jednoduché: 1 - 2 čajové lyžičky tejto huby dajte do 200 - 300 ml mlieka a nechajte ich kysnúť asi 24 hodín pri izbovej teplote. Precedíme, šampiňóny umyjeme pod tečúcou vodou a potom vložíme späť do mlieka. Ak nebudete postupovať podľa pokynov, huba nebude rásť!
Pite medzi 100 a 500 ml kefíru denne, najčastejšie nalačno. Liečba trvá najmenej 20 dní. Po desaťdennej prestávke môžete pokračovať v liečbe. Kefír má tiež kontraindikácie: osobám s vredom alebo prekyslenou gastritídou sa odporúča konzumovať kefír v kombinácii s inými potravinami.