Kešu oriešky Čo by ste mali vedieť o kešu

31. júla 2020, autor: Annika Reketat Kategórie: Výživa

Kešu orechy sú rovnako zdravé a chutné ako sú: Existujú dobré dôvody, prečo by ste sa mali pri kúpe zdravých orechov pozrieť bližšie. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť.

Kešu orechy: Žiadne orechy, ale jadierka

Z botanického hľadiska kešu nepatria do skupiny orechov: sú to jadrá plodov kešu stromu. Tento strom, vysoký až 15 metrov, má hruškovité, zahustené ovocné stopky, ktoré sú známe ako Kešu jablká ale sú to iba atrapy ovocia. Pretože na rozdiel od všetkých ostatných druhov ovocia nemajú svoje semená vo vnútri. Namiesto toho skutočné plody stromu, v tvare obličky, rastú na dolnom konci týchto ovocných stoniek Kešu. Z botanického hľadiska patria k jadrovníku. V drevenej škrupine z jadrovníka sú zasa dva až tri centimetre Kešu oriešok.

Kešu strom patrí do čeľade škumpovité a pochádza pôvodne z Brazílie. Teraz je však doma aj v Indii, Tanzánii, Keni a Mozambiku. Tam sa kešu jablká tradične spracovávajú na džús, džem alebo pálenku pre miestny trh, zatiaľ čo najmä kešu sa pripravuje na vývoz do celého sveta.

Malé jadrá s veľkou silou: Kešu orechy sú také zdravé

Kešu orechy nie sú populárne len pre svoju jemnú, orieškovú, mierne maslovú arómu a príjemne jemnú, ale chrumkavú konzistenciu. Sú tiež bohaté na životne dôležité látky a živiny:

  • Kešu oriešky obsahujú veľa vysoko kvalitný rastlinný proteín. Na každých 100 gramov semienok pripadá 18 gramov bielkovín. Kešu orechy sú veľmi dobrým zdrojom bielkovín, najmä pre ľudí, ktorí sa zaobchádzajú bez živočíšnych bielkovín.
  • Vlastníte veľa nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Tieto látky majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a môžu tiež pomôcť pri regulácii vysoký cholesterol Pomoc. V porovnaní s inými orechmi sú kešu orechy pomerne nízkotučné, a teda o niečo menej kalorické.
  • Kešu sú veľmi dobrí dodávatelia horčíka a fosforu. horčík a fosfor sú dôležité minerály pre naše svaly, nervy, srdce, zuby a kosti.
  • Obsahujú veľa tryptofánu. Toto je aminokyselina, z ktorej telo produkuje posolskú látku serotonín, ktorá je hovorovo známa aj ako hormón šťastia. Okrem iného má antidepresívum, zvyšuje náladu, relaxuje a spánok navodzujúci.
  • Funkcia kešu oriešky veľa vitamínov B.. A Nedostatok vitamínov skupiny B. môže spôsobiť únavu, únavu a ťažkosti so sústredením.

mali

Je udržateľnosť komplikovaná? Nie, ak to urobíte krok za krokom! Napríklad týždeň čo týždeň - s novým ...

Od stromu po kešu orieškov pripravených na konzumáciu: časovo náročný proces

Kešu oriešky sú drahšie ako mnoho iných druhov orechov a jadier. Na jednej strane je to spôsobené tým, že na každé kešu jablko sa vytvorí iba jedno jadro. Na druhej strane, zber a spracovanie sú veľmi zložité:

  • úroda: Keď sú kešu jablká zrelé, padnú samy na zem. Mnoho chovateľov kešu však nečaká na čas dozrievania, pretože plody, ktoré spadli zo stromu, sa môžu veľmi rýchlo pokaziť. Namiesto toho sa kešu jablká zbierajú nedozreté zo stromu. To znamená, že kešu oriešky prichádzajú na trh nezrelé, čo ovplyvňuje kvalitu.
  • Sušenie: Po zbere sa kešu orechy uvoľnia z kešu jabĺk a potom sa vysušia. Tradične sú položené na slnku niekoľko dní, ale teraz sa väčšina z nich suší mechanicky pri vysokej teplote.
  • Praženie: Keď sú kešu suché, musí byť ich škrupina popraskaná a odstránená, pretože obsahujú jedovatý olej. Za týmto účelom sa orechy pražia, čo v závislosti od postupu ovplyvňuje kvalitu. Niekedy sa jemne rozpustia pod parou, ale väčšinou sú v pražiarňach vystavené teplotám 200 stupňov Celzia, čo znižuje kvalitu. Kešu orechy v kvalite surových potravín sú veľmi zriedkavé, pretože ich spracovanie je oveľa zložitejšie a zvláštnejšie.

Obchod s kešu: veľmi často nie spravodlivý

Pestovanie, zber a spracovanie kešu orechov sú nielen časovo náročné a namáhavé, ale často idú aj veľmi ďaleko zlé, neľudské pracovné podmienky:

  • Pracovníci pre zber úrody sú platení minimálne, detská práca je na dennom poriadku a pri spracovaní sú zamestnanci vystavení škodlivým výparom toxického šupkového oleja, ktorý sa produkuje počas praženia.
  • Mnoho pracovníkov trpí chemickými popáleninami slizníc vdýchnutím dymu alebo poškodením kože na rukách praskaním nepražených kešu orechov.

Pestovanie kešu orechov je veľmi dôležité pre hlavné producentské krajiny ako India a Nigéria, ako aj pre menšie africké krajiny ako Burkina Faso:

  • Výroba kešu na vývoz môže zabrániť exodu na vidieku v týchto oblastiach, pretože ľudia na plantážach dostávajú pravidelné mzdy.
  • Aby to však bolo vhodné a zaslúžené za slušných podmienok, mali by ste Kupujte iba kešu s pečaťou Fairtrade. Týmto spôsobom podporujete miestne iniciatívy, ktoré vedú kampaň za nadpriemerné platy, spravodlivé pracovné podmienky alebo podporu zárobkovej činnosti pre ženy.
  • Ak tiež na Organické kešu sady, môžete si byť istí, že žiadne Pesticídy sa používali pri kultivácii, ktorá dodatočne zaťažovala pôdu a pracovníkov ťažby.

Viac ako občerstvenie: môžete to urobiť z kešu

Vzhľadom na problematické pozadie a zlú ekologickú rovnováhu by ste mali kešu oriešky kupovať čo najmenej, ale potom ich kupujte spravodlivo a v bio kvalite. Potom nie sú kešu potešením iba ako občerstvenie medzi jedlami, ako zálievka do šalátov a ako prísada do kari: