Kešu všetko, čo potrebujete vedieť - blog GymBeam
Kešu oriešky majú pozitívne účinky na celé naše telo. Aj keď polovica ich zloženia sa skladá z tukov, pomáhajú chudnúť. Zároveň zabraňujú tvorbe žlčových kameňov a vedecké štúdie potvrdili, že sú účinných bojovníkov proti rakovine zažívacieho traktu. Zistite, prečo možno kešu právom nazvať superpotravinou.
Pôvod kešu a trochu histórie
Originálne kešu orechy boli vysadené v severovýchodnej Brazílii, odkiaľ ich v priebehu 16. storočia dovážali portugalskí námorníci do Mozambiku a na indické pobrežie. Z Indie sa kešu orechy rozšírili po juhovýchodnej Ázii, až sa nakoniec dostali do Afriky. Keď hovoríme o kešu orieškoch, máme vlastne na mysli mahagónový strom. Strom sa v súčasnosti pestuje na plantážach v tropických oblastiach. Lepšie sa rozvíja v častiach Indie, Brazílie, Nigérie, Vietnamu, Pobrežia Slonoviny, Tanzánie a Indonézie. Názov „kešu“ pochádza z portugalského slova „kešu“ čo v preklade znamená: orech, ktorý sa sám vyrába. [1]
Kešu orechy sa v skutočnosti vyrábajú z ovocných stromov
Drupe je na konci kešu jablka, ktoré je plodom západného ovocného stromu, ktorý sa nazýva mahagónový strom. Strom môže dorásť až do výšky 12 metrov. Kešu oriešky rastú priamo na jablku, a ovocie v tvare jablka dorastie neskor. Jablko je bohaté na vitamín C. má výraznú chuť, a preto sa konzumuje menej často. V niektorých častiach sveta sú kešu jablká považované za skutočné pochúťky, už vôbec nie pripisuje niekoľko liečivých vlastností a používa sa dokonca aj v boji proti rôznym baktériám. To je napríklad prípad Afriky alebo Brazílie. Škrupiny z kešu orieškov obsahujú fenolovú živicu a dráždivú kyselinu salicylovú, ktoré pri kontakte s pokožkou pôsobia agresívne. Používajú sa napríklad škrupinové látky, na výrobu lakov na drevo. [1] [2]
Kešu oriešky - Nutričné hodnoty a zloženie
30 g dávka (asi plná rana) obsahuje:
z toho nasýtené mastné kyseliny
mononenasýtené mastné kyseliny
polynenasýtené mastné kyseliny
Tabuľka 1: Výživové hodnoty na porciu 30 g kešu orechov [3]
vitamín B3 (niacín, niacínamid, nikotínamid, kyselina nikotínová)
vitamín B5 (pantotenol, kyselina pantoténová)
vitamín B7 (biotín, koenzým R)
Tabuľka 2: Obsah vitamínov na 100 g kešu orechov [3]
Výživovú hodnotu pre ďalšie porcie (3, 10, 30, 50 alebo 100 gramov) kešu orechov môžete vypočítať na webovej stránke Calorie.Oneden.com3 g kešu to zodpovedá cca. 2 orechy.
Prínosy a účinky kešu na zdravie
1. Kešu oriešky znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb
Pravidelná konzumácia kešu môže viesť k zníženie rizika srdcových chorôb, vysokého cholesterolu, vysoký krvný tlak alebo obezita. Vlašské orechy tiež majú, pozitívny vplyv na stres, liečba zápalu alebo cievnej a tepnovej činnosti, ktorá zaisťuje správne fungovanie srdca. [4]
2. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu
Kešu oriešky môže znížiť „zlý“ LDL cholesterol a môže zlepšiť „dobrý“ HDL cholesterol. Vlašské orechy obsahujú fytosterolové zlúčeniny, ktoré stabilizujú bunky a bránia vstrebávaniu cholesterolu. [4]
3. Zabraňuje tvorbe žlčových kameňov
Spotreba orechov aj kešu orechov, znižuje riziko žlčových kameňov. Porucha je spôsobená zvýšením cholesterolu, ktorý cirkuluje tráviacim traktom. V prípade problémov s pečeňou je riziko žlčových kameňov ešte väčšie, pretože uvoľnený cholesterol pôsobí ako lepidlo, ku ktorému sa vo vnútri žlčníka pridávajú ďalšie látky (napr. Vápnik). [5]
4. Majú vysoký obsah tuku, ale aj napriek tomu pomáha pri chudnutí
vlašské orechymajú vysoký obsah tuku, v prípade kešu je to takmer 46%. Zároveň sú bohaté na ďalšie živiny, obsahujú množstvo minerálov a mastných kyselín, ktoré pomáhajú pri chudnutí. Kešu oriešky vás zasýtia a po ich zjedení nebudete musieť jesť ďalšie rýchle občerstvenie, ktoré je navyše veľmi nezdravé. Diétne tuky obohacujú nasýtenie potravinami a zvyšujú vstrebávanie rozpustných živín a minerálov v tukoch (napríklad vitamín A a vitamín D). Výsledky vedeckých štúdií preukázali, že ľudia, ktorí konzumujú orechy najmenej dvakrát týždenne, majú výrazne nižšie riziko vzniku vyššej telesnej hmotnosti ako tí, ktorí orechy nejedia vôbec. [1] [6]
5. Dve porcie týždenne môžu znížiť riziko rakoviny
Pravidelná konzumácia orechov vrátane kešu orechov je spojené s nižším rizikom rakoviny, najmä v zažívacom trakte (rakovina pečene a rakovina hrubého čreva). Vlašské orechy sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov, analyzoval Britský ústav pre výskum rakoviny účinok konzumácie orechov (mandle, vlašské orechy, kešu orechy, lieskové orechy, vlašské orechy, pistácie, pekanové orechy a píniové oriešky) na rakovinu pankreasu. Výsledky ukázali, že ženy, ktoré jedli dve alebo viac porcií orechov týždenne, mali a výrazne nižší výskyt tohto ochorenia. [7]
6. Sú dôležitým zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre kosti
Kešu obsahuje vápnik, horčík a draslík - veľa látky potrebné na udržanie zdravia kostí a zabrániť ich demineralizácii. Okrem toho sú kešu orechy dôležitým zdrojom vitamínu K a viac ako 1/4 šálky kešu poskytuje viac ako 12% odporúčanej dennej dávky tohto vitamínu. Vitamín K spolu s vápnikom udržiavajú kosti v dobrej kondícii, poskytujú im dostatočnú mineralizáciu a chránia ich pred zlomeninami alebo osteoporózou. [1]
7. Pomáha zdravému fungovaniu mozgu
Normálna funkcia mozgu závisí od a stabilná produkcia zdravých mastných kyselín z potravy. Vlašské orechy, kešu orechy, sú jedny z najbohatších prírodných rastlinných potravín. Títo podporujú kognitívne funkcie mozgu, kognitívne schopnosti mozgových procesov a riadenie nálady. Nedostatok mononenasýtených (MUFA) a polynenasýtených (PUFA) mastných kyselín môže viesť k duševným poruchám, úzkosti, depresii, dyslexii alebo dokonca demencia. [8]
8. Znížte riziko cukrovky
Kešu orechy sú bohatým zdrojom mononenasýtených tukov (MUFA) znižujú hladinu cholesterolu v krvi, čím sa predchádza riziku kardiovaskulárnych chorôb. Antidiabetické vlastnosti kešu orechov fungujú vďaka hydro-etanolovej látke vo forme kyseliny anarcadovej, ktorá riadi šírenie glukózy v tele. Zaistite tiež dostatočné množstvo kešu pomáha predchádzať vysokému krvnému tlaku (krvný tlak vyšší ako 140/90). [9]
9. Chráni pred nepríjemnými bolesťami hlavy
Okrem toho, že kešu podporujú zdravú funkciu mozgu, zlepšujú tiež krvný obeh a zároveň pomáha znižovať krvný tlak. Obsahujú tiež fytosteroly, ktoré znižujú trvanie bolesti hlavy. Hypoglykémia je známym spúšťačom migrény a je účinným nástrojom v boji proti bolestiam hlavy spôsobené náhlymi zmenami cukru v krvi. [10]
10. Esenciálne mastné kyseliny udržujú pokožku zdravú
Prítomnosť tuku v kešu udržuje pokožku dobre hydratovanú, a mastné kyseliny ho chránia pred starnutím bez podráždenia. Kešu orechy sú okrem tukov vynikajúcim zdrojom medi, ktorá hrá dôležitú úlohu pri tvorbe pigmentu a kallogénu. Udržujú pokožku pružnú a vlasy zdravé. [1]
11. Kešu oriešky znižujú vysoký krvný tlak vďaka horčíku
Prítomnosť horčíka v kešu má pozitívne účinky v boji proti vysokému krvnému tlaku. [11]
12. Obsahujú veľké množstvo vitamínov
Sú skvelým zdrojom bielkovín, minerálov, horčíka, železa a zinku a ich prostredníctvom poskytuje vegetariánom dostatočné množstvo potrebných látok. [12]
13. Udržujte zdravé ďasná a neutralizujte baktérie v ústnej dutine
Spotreba kešu orechov pomáha udržiavať zdravé ďasná a zuby. Kešu orechy majú pozitívny vplyv na ústnu dutinu. Ich žuvanie spôsobuje produkciu nadmerného množstva slín, ktoré neutralizujú baktérie Streptococcus v ústach. Okrem toho žuvanie kešu pomáha masírovať ďasná a čistiť ťažko dostupné miesta medzi zubami. [13]
14. Chráni pred makulárnou degeneráciou
Mahagón poskytuje množstvo potrebných látok aby ste vytvorili prirodzený filter U.V., ktorý chráni vaše oči pred makulárnou degeneráciou. Toto ochorenie postihuje centrálnu časť sietnice a vizuálnu časť, v niektorých prípadoch spôsobuje slepotu. [14]
V zapečatenej nádobe a na chladnom mieste zostávajú kešu čerstvé 6 mesiacov
V ponuke obchodov nájdete kešu oriešky v mnohých podobách - surové, solené, sladené alebo vyprážané. Zdravé a bezchybné kešu by mali mať svetlo krémovú farbu, bez prasklín, plesní, škvŕn alebo nepríjemného zápachu. Doma by ste mali ukladať kešu do vzduchotesnej nádoby, na chladnom a tmavom mieste je ideálny v chladničke. Takto uskladnené kešu orechy zachováva si sviežosť najmenej 5 alebo 6 mesiacov. [15]
Alergické reakcie na kešu sa vyskytujú najčastejšie u detí
U niektorých ľudí sa môžu ihneď po ich konzumácii vyskytnúť alergické reakcie, najviac ohrozené sú malé deti. Medzi príznaky alergickej reakcie na kešu orechy patria ľahké svrbenie kože, žihľavka, ťažkosti s dýchaním, bolesti brucha, vracanie a hnačky. Alergické prejavy spôsobuje kyselina kešu. Podobné alergické reakcie sa však môžu vyskytnúť po konzumácii manga alebo pistácií, ktoré tiež obsahujú kyselinu anaradovú. Niektoré štúdie preukázali, že alergia na kešu ovocie je prevládajúca u detí a žien, najmä v Ázii. [16] [17]
V kuchyni sa dajú kešu použiť na mnoho spôsobov
V surovom stave obsahujú kešu veľa látok, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie. Zároveň potom chutia najlepšie. Môžete ich jesť ráno, ako občerstvenie alebo večer. V prípade nepríjemných prekvapení v podobe nečakane zvláštnych zvukov v oblasti brucha, môžu slúžiť ako náhrada rýchleho občerstvenia tým, že vás okamžite zasýtia. Spolu s ďalšími orechmi, sú obľúbenou polevou na sladké dezerty, koláče a ovocné poháre. Spolu s mandľami a iným sušeným ovocím sa indická, thajská a čínska kuchyňa často kombinuje s ryžou. Existuje niekoľko rýchlych a zdravých receptov napríklad na kešu - kešu s praženou ryžou, ružičkovým kelom a paradajkami.
Výhody môžete rozložiť na chlieb alebo ich pridať do jedla a pitia
Kešu maslo je zdravá surovina a v kuchyni je veľmi populárne. Prirodzená sladká chuť masla bez pridaného cukru, soli a tuku Je vhodný pre mnoho sladkých i slaných receptov. Ak nechcete iba kešu papať ako občerstvenie, môžete si ich natrieť maslom na akýkoľvek druh pečiva alebo si ich zmiešať vo svojich obľúbených proteínových nápojoch. V kuchyni môžete použiť kešu maslo ako prísada do rôznych jedál pripravovaných na panvici. Kešu maslo je tiež zdravým doplnkom výživy a keď ho už zjete, môžete zabudnúť na akékoľvek výčitky svedomia.