Polievky - 11 najlepších receptov na polievky z celého sveta Cestovanie
Rýchle a ľahké recepty na polievky pre chladné jesenné dni
Jeseň dorazila do Nemecka. Čo môže byť lepšie ako horúca polievka, ktorá vás ohreje zvnútra? No ani dovolenka na slnku by nebola zlá. Pokiaľ to ale momentálne nie je možné, tak by horúce polievky mali byť. V tomto blogovom príspevku nájdete moje obľúbené polievky z celého sveta, ktoré sa zvnútra hrejú a v tejto chlade jednoducho upokojujú. Pretože malé jedlo na duši v takom počasí nemôže ublížiť, však? S týmito polievkami môžete tiež priviesť svet do svojej kuchyne. Úžasný spôsob, ako trochu utíšiť svoje potulky!
Vietnamské polievky - Pho Bo Saigon
Pho Bo, alebo ryžová rezancová polievka s hovädzím mäsom, sa konzumuje iba na raňajky v Saigone, zatiaľ čo hovädzia polievka v Ha Noi sa podáva kedykoľvek počas dňa alebo v noci. A tiež verím, že Pho sa dá vždy jesť, aj keď môj recept na Pho Bo je od Sai Gon.
Pho je určite najznámejšie vietnamské jedlo na ulici. Polievka má pôvod v provincii Nam Dinh v severnom Vietname. Polievka sa stala známou až počas francúzskej koloniálnej éry.
Dnes sa rozlišuje medzi Pho Bo Ha Noi a Pho Bo Sai Gon, ale tiež medzi Pho Bo Tai a Pho Bo Chin. Na severe Vietnamu sú rezance, ktoré sa používajú na polievku, o niečo širšie. Podáva sa iba jarná cibuľka, ocot, rybacia omáčka a čili omáčka. V Saigone sú polievky vyrobené z väčšieho množstva korenia, napríklad klinčekov, badiánu, koriandra a semien feniklu. Okrem toho sa vždy podáva bazalka a koriander, jarná cibuľka, klíčky fazule mungo, limetkové kolieska, chilli, hoisinová omáčka a pálivá chilli omáčka.
S Pho Bo Chin sa od začiatku varí kúsok pruhovaného hovädzieho mäsa a potom sa krája na tenké plátky. S Pho Bo Tai sa plátky surového hovädzieho mäsa tenké ako oblátky podávajú s ostatnými ingredienciami v polievkovej miske. Potom ho už len zalejete vriacim horúcim vývarom, tým sa mäso uvarí a zostane zvnútra ružové.
Vietnamské polievky - Pho Ga podľa receptu z delty Mekongu
Pho sa vyrába nielen z hovädzieho mäsa vo Vietname, ale aj z kuracieho mäsa. Potom sa polievka volá Pho Ga. Recept na vietnamskú kuraciu polievku s ryžovými rezancami tiež pochádza z juhu Vietnamu, túto som priniesol z delty Mekongu.
V porovnaní s Pho Bo je príprava oveľa ľahšia, aj keď prísady do vývaru sú podobné. Pho Ga sa podáva aj s bazalkou a koriandrom, jarnou cibuľkou, klíčkami fazule mungo, limetovými klinmi, chilli a horúcou chilli omáčkou.
Thajské polievky - Tom Kha Gai
Tom Kha Gai je vynikajúca kuracia polievka s kokosovým mliekom z Thajska. Thajská slepačia polievka sa tradične pripravuje z čili vtákov, galangalu, limetky a citrónovej trávy. To dáva polievke jej typickú korenistú, ale zároveň kyslú, sladkú a slanú chuť.
„Tom“ je mimochodom thajské slovo pre polievku, zatiaľ čo „Gai“ jednoducho znamená kuracie mäso. „Kha“ znamená galangal, pretože toto je tiež hlavná prísada do polievok. Galangal vyzerá trochu ako zázvor, ale nie je taký horký a dodáva polievke jej typickú korenistú chuť. Okrem toho je galangal tiež veľmi zdravý.
Singapurské polievky - Katong Laksa
Katong Laksa, polievka z kokosového mlieka, chilli, ryžových rezancov, zeleniny, kuracieho mäsa a kreviet, je národným jedlom Singapuru. Ale polievka je tiež veľmi populárna v Malajzii a existuje nespočetné množstvo variácií. Medzi najznámejšie patria Penang Laksa a Sarawak Laksa z oblasti okolo Kuchingu na Borneu. Príprava pasty Laksa, nazývanej tiež pasta Rempah, sa líši v závislosti od regiónu. Bez ohľadu na recept stojí za to pripraviť si pastu sami. Je to trochu časovo náročné, ale stojí to za to: domáca dochucovacia pasta jednoducho chutí tisíckrát lepšie ako tá, ktorá už bola kúpená.
Grécke polievky - Kotosoupa Avgolemono
Už ako dieťa som miloval grécku kuraciu polievku s ryžou, citrónom a vajcom. Len čo Evangelos, šéfkuchár mojej obľúbenej gréckej reštaurácie, postavil predo mňa naparujúcu sa misku Kotosoupa Avgolemono, môj svet bol v poriadku. Každá lyžica ľahkej, sviežej a zároveň pikantnej polievky vo mne vyvolala sen o hrejivom gréckom slnku! A polievka nezahreje iba telo a dušu, je tiež zázračným liekom na nepríjemné prechladnutia.
Rakúske polievky - jačmenná polievka Montafon
Jačmeň alebo jačmennú polievku asi poznáte z dovolenky na lyžiach. Polievka je často k dispozícii na lyžiarskych chatách v Rakúsku a Južnom Tirolsku. Už ako dieťa som rád jedol polievku po dni strávenom na doskách a to sa dodnes nezmenilo. Rozdiel je iba v tom, že som teraz vymenil lyže za dosku a teraz iba za snowboard.
Z jednej z mojich snowboardových dovoleniek v Montafon, 39 km dlhom údolí vo Vorarlbergu, som priniesol tento super chutný recept na jačmennú polievku s kyslou smotanou a pažítkou. Polievku varím roky v zime a po častiach ju mrazím. Doma nikdy nemáte dosť polievok!
Rakúske polievky - štajerská tekvicová polievka
Tekvicový olej je považovaný za „čierne zlato“ Štajerska a je skutočne vynikajúcou záležitosťou. Môžete ho úžasne pokvapkať šalátom, urobiť z neho jemné nátierky alebo si dať pár kvapiek na vanilkovú zmrzlinu - úžasný dezert. Najradšej však pridám pár kvapiek oleja do chutnej tekvicovej polievky. Na vrch posypte ešte pár tekvicových semiačok a jednoduchá, ale chutná polievka je hotová.
Francúzske polievky - gaštanová polievka
Jeseň a zima sú v Nemecku tiež obdobím pre gaštany. A gaštany sa dajú nielen upiecť, dajú sa z nich pripraviť aj chutné polievky. Mimochodom, gaštany sa dajú kúpiť predvarené, takže polievka je rýchla a ľahká!
Maďarské polievky - gulášová polievka
Gulášová polievka je vlastne vždy dobrá, či už na lyžiarskej chate, po dlhej zimnej prechádzke, ako polnočné občerstvenie alebo proti opici na druhý deň.
Gulyásosove levy, polievka v pastierskom štýle, sa dajú ľahko pripraviť pomocou receptu Pörkholt. Pörkholt je vlastne jedlo, ktoré poznáme ako guláš. Stačí pridať viac tekutiny a získate jednoduchú a chutnú gulášovú polievku. Tradične v Maďarsku pridáte zemiakové rezance a polievka je hotová.
Kanadské polievky - polievka z morských plodov
Seafood chowder je kanadská klasika, ale polievka je veľmi populárna aj na východnom pobreží USA a v Írsku. Naučil som sa milovať polievku s rybami v Severnom Írsku, pretože ju nájdete v každej krčme tu. Ale jedol som najlepší chowder z morských plodov všetkých čias na ostrove Prince Edward v Kanade.
Tento krémový, hustý, horúci morský plod s veľkým množstvom smotany, rôznych druhov rýb a mušlí je pre mňa čistým komfortným jedlom. S kúskom maslového toastu. Jednoducho vynikajúce!
Turecké polievky - polievka Suleymaniye
Polievka Süleymaniye je zeleninová polievka s mäsovými guľkami z Istanbulu. Polievka sa varí dodnes podľa starých receptov z osmanskej palácovej kuchyne, rovnako ako sa kedysi pripravovala pre sultánov v paláci Topkapi. Pretože aj sultáni vedeli, čo sú to dobré polievky. Večera v paláci Topkapi pozostávala z nespočetného množstva chodov a jedál a ako predjedlo sa často podávala spomínaná polievka Süleymaniye, jednoduchá zeleninová polievka s červenou šošovicou a fašírkami.
Máte ďalší skvelý, možno až exotický recept na polievku? Potom to prineste. Teším sa na vašu polievkovú inšpiráciu!