Keto čokoládový koláč
Jednej noci s miernymi známkami nespavosti som stlačil diaľkové ovládanie, keď som uviazol na obrázku s rozprávkovým koláčom: tenké dosky, individuálne upečené a veľa čokolády. To je všetko, čo som získal z popisu, recept bol zobrazený už skôr. Kedy mi nedostatok receptu zabránil v reprodukcii koláča, ale? Nikdy, najmä preto, že som mal ešte jednu dôležitú stopu: pultík obsahoval maslo. To, čo som videl v televízii, samozrejme nebolo ďaleko od stravy, zatiaľ čo recept uvedený nižšie je úplne keto čokoládový koláč s jemnými odtieňmi krémového masla.
Pšeničná prísada:
- 200 gramov masla pri izbovej teplote
- 10 samostatných vajec
- 150 gramov mandľovej múky
- sladidlo
- vanilková esencia
Zložka krému:
- 2 čokoládové tyčinky s 85% kakaa
- 200 ml tekutej smotany 30% tuku
- sladidlo
- 50 ml vody
- esenta de rom
- Vlašské orechy a bobule na ozdobu
Vo vysokej miske som zmiešala maslo so sladidlom, potom som zapracovala žĺtky a nakoniec mandľovú múku. V inej miske vyšľaháme sneh z bielkov s trochou sladidla a vanilkovou esenciou. Zľahka som za stáleho miešania zdola nahor pridala sneh z bielkov nad maslovú kompozíciu. Je dôležité, ako zmiešať, aby v ceste bolo čo najviac vzduchu.
Na plechu vyloženom papierom som upiekla 6 tenkých dosiek jednotlivo a nechala som ich cez noc vychladnúť, medzi papierovými utierkami.
Na naplnenie vrcholov som tekutý krém zahriala v kanvici so sladidlom, potom som v ňom za rýchleho miešania rozpustila jednu z čokoládových tyčiniek. Krém som ochutila rumovou esenciou.
V bielej kanvici som uvarila vodu so sladidlom. Keď sa to uvarilo, roztopila som druhú čokoládovú tyčinku, čím som vytvorila lesklú polevu.
Každú dosku som namazal čokoládovou ganache v tenkej vrstve, ktorá prekrýva dosky. Na záver som koláčik obliekla do čokoládovej polevy a ozdobila organickými orechmi a ríbezľami. Užite si to!