Keto škoricové závitky s polevou zo smotanového syra - Čmeliak v Ketolande
Čmeliak, 14. septembra 2019
Keto škoricové rolády s polevou zo smotanového syra
Príbeh výroby týchto škoricových roliek je trochu zábavný: Po rozbití rúry v našej kuchyni kúpil môj zbožný manžel novú rúru - nie však hocijakú, ale absolútne špičkové zariadenie s funkciami, ako je vstavaná kamera (!), pomocou ktorého môžete obdivovať svoje pečivo prostredníctvom aplikácie pre mobilné telefóny, keď hnednú. Aké zmysluplné je to celé, sa ešte len ukáže.
V každom prípade môj manžel opäť zbalil svoju niekdajšiu vášeň pre pečenie vzhľadom na technicky inovatívnu novú rúru. A potom mi povedal, že pečie svoje legendárne škoricové rožky. Úprimne, bola to facka, pretože som bol blázon do jeho škoricových roliek v mojich lepkových a vysokosacharidových dňoch!
Krátky smútok z toho, že by som nemal toto potešenie bez toho, aby som nevypadol z ketózy a neriskoval novú epizódu kolitídy, rýchlo ustúpil motivácii, že aj chutné škoricové buchty musia byť vyčarované.
Preto som sa rozhodol ísť s ním do „škoricového rolovacieho súboja“ 😬 Najskôr som samozrejme kuchyňu prenechal pánovi v dome, pretože klasické kysnuté cesto potrebuje na kysnutie značné množstvo času. Ale o dve hodiny neskôr som sa prebral - a pripravil som spolu ketogénne kvasnicové cesto.
Je to vždy obzvlášť vzrušujúce, keď niečo vyskúšam prvýkrát, pretože v tejto fáze nikdy neviem, aký bude výsledok a koľko ďalších úprav receptu a pokusov bude potrebných ....
No a to prezradíme hneď: výsledok prvého pokusu o pečenie bol hneď taký chutný, že dokonca prekonal následné optimalizačné experimenty svetov. No, nie vždy musíš chcieť robiť všetko lepšie, keď už je to chutné, to ti napíšem za ušami ....
Pri priamom vizuálnom porovnaní už išlo o bodku za mojimi slimákmi: Vyzerali oveľa krajšie a kompaktnejšie a udržali si svoj tvar lepšie ako originál HighCarb obsahujúci lepok.
A teraz prichádza tresk: Čo sa týka porovnávania chutí, môj manžel so zvesenými kútikmi úst hlásil, že sa mu akosi viac páčili moje slimáky ...! 🤩🤩🤩 To som naozaj nečakal - a bol som hrdý ako Oskar. 🤪
V neposlednom rade som vykonal aj „tlakovú skúšku“ - napadnutie bezlepkových jedál našťastie nesúvisí so smrteľnými následkami.
Nuž, bod skúšky tlaku prsta alias testovania konzistencie sladkého pečiva poctivo putoval k škoricovým rolkám môjho manžela. Originál z kvasnicového cesta je celkovo nadýchanejší a mäkší, zatiaľ čo moje keto slimáky sú o niečo pevnejšie a kompaktnejšie. Samozrejme, je to vec vkusu, čo máte radšej.
Ale stále tvrdím: Pravdepodobne naozaj nemôžete dostať ketogénne kvasnicové cesto oveľa autentickejšie bez múky a bez cukru ....
V skratke: Tento recept vám s pokojným svedomím môžem odporučiť. Keby som nebol úplne spokojný s výsledkom pečenia, aj tak by si nenašiel cestu na môj blog. 😉
Slimáky sú tiež o niečo menšie ako ich múčne náprotivky. Napriek tomu je 1 kus už úžasne plný a spokojný a jednoducho dokonale uspokojí hlad po časticiach.
Čerešničkou na torte je lahodná poleva na škoricových buchtách. Myslím si, že chutí lepšie ako konvenčná poleva „cukor“, v ktorej je práškový cukor hladko miešaný s vodou. Poleva zo smotanového syra (ktorá mimochodom tiež tvrdne, takže nezostáva mäkká ani lepkavá, viď fotografie) pohladí chuťové poháriky omnoho nežnejšie - tak to určite vyskúšajte! 😊
No, môžem povedať, že vám zlejú ústa 🙂 - Preto končím s palaverom - tu je recept.
Veľa šťastia a nech sa páči,
úprimne,