Hrušky Pêra Rocha z Portugalska - chutné; Zdravo
Hrušky Pêra Rocha z Portugalska
Portugalsko je skvelým cieľom na strávenie dovolenky. Región okolo Lisabonu pre mňa nie je len turistickou destináciou, ktorú sa oplatí navštíviť po celý rok, ale presviedča aj mimoriadne solídnou kuchyňou - a dobrými poľnohospodárskymi výrobkami, ktoré ponúka portugalský trh. Existuje veľa regionálne úplne odlišných jedál a prípravkov, ktoré potešia gurmánov z celého sveta.
Vďaka prepojeniu na more ponúkajú týždenné trhy široký výber čerstvých rýb a všetkých druhov vynikajúcich morských plodov, ktoré sa v miestnych reštauráciách spracúvajú na portugalské pochúťky. Tu sa však zohľadňujú aj mäsové jedlá z jahňacieho a bravčového mäsa, ktoré dopĺňajú „stredomorskú stravu“ čerstvou zeleninou a aromatickým olivovým olejom, ktorá sa v súčasnosti teší celosvetovej pozornosti. To, že to ani zďaleka nie je všetko, a že vynikajúce ovocné odrody sa pestujú aj na domácom trhu, ako aj na globálnom vývoznom trhu, je v Nemecku dosť neznáme alebo aspoň nie dostatočne zreteľne v médiách. Jedným z týchto druhov ovocia je „hruška Rocha“ - hruška, ktorá má vynikajúcu kvalitu.
„Rocha hruška“ - portugalská hruška dobyla svet
Asi 30 - 40 kilometrov od brán v Lisabone sa rozrastá oblasť hrušky Rocha, rodu, ktorý sa odlišuje od ostatných európskych druhov hrušiek svojou zvláštnou textúrou. Zatiaľ čo sa na nemecký trh doteraz často ponúkali iné odrody, najmä z Talianska, Holandska a Španielska, ponúka táto odroda vítanú zmenu. Pozrel som sa na to bližšie v Portugalsku.
Hrušky Pêra Rocha z Portugalska - spracované a zabalené
Hruška „Rocha“ získala svoj pôvod a zvučné meno „Rocha“ od starodávnej rodiny. Dnes si v lisabonskom páse slaniny zakladá ideálne podmienky na to, aby sa jej darilo. Mnoho ovocinárov sa špecializuje na toto ovocie a úspešne ho pestuje v tomto regióne už viac ako 50 rokov. Podmienky pre stromy nemôžu byť ideálnejšie. Obklopený a mierne obklopený horami, ideálny - čiastočne jemne červený a úrodný terroir, sofistikovaná zavlažovacia technológia a poveternostné podmienky, o akých môžu snívať iné regióny - umožňujú hruškám ľahko a správne priberať. Zbery - s výnimkou roku 2012 - zostali pomerne stabilné a zabezpečujú dobrý predaj doma i v zahraničí.
Poriadok zaisťuje kultivácia a zber hrušiek Rocha
Pestovanie tohto špecifického kmeňa je v zásade celkom jednoduché a pokiaľ je pôda úrodná, nebude trvať dlho, kým strom spoľahlivo prispeje k úrode. Hrušky sa pestujú - čisto ekonomicky - v mrežovej forme, a preto sa dajú vždy ľahko zberať. Nie sú vysoké a tiež nie príliš široké, ale neuveriteľne produktívne. Na jeseň sú stromy rezané a upravené do tvaru, ktorý zaručuje dobrú budúcu úrodu. Používanie prostriedkov na ochranu pred škodcami a chorobami by malo mať prevažne biologický charakter, zber sa vykonáva iba ručne. Dolné konáre sa najskôr zbierajú ručne a posledné ťažko dostupné hrušky sa zbierajú akýmsi vozíkom - na ktorom oberači stoja.
Hrušky Pêra Rocha z Portugalska - hruškový koláč
Objemy výroby a vývozu - čísla, ktoré sú prekvapivé
Ak sa pozriete na čísla, v minulom roku (2014) bolo spracovaných na export viac ako 100 000 ton. Na prvý pohľad sa zdá pôsobivé číslo - v európskom porovnaní je však portugalská úroda celkovo na piatom mieste. Krajiny ako Taliansko, Španielsko a Holandsko môžu svoje výsledky rozširovať vďaka väčšej výmere.
Tieto skutočnosti samozrejme nie sú pre spotrebiteľa dôležité, pretože iba vzhľad ovocia, veľkosť a chuť/štruktúra určujú, či je hruška na trhu úspešná alebo nie. Čo mňa osobne považuje za vzrušujúce, je kritérium, ktoré spotrebitelia používajú v rôznych jazykoch
Krajiny rozhodujú a kupujú. V Nemecku sú populárne iba veľké hrušky, tu je meradlom všetkých 70 mm, zatiaľ čo v Anglicku sú rozhodujúcim argumentom pri predaji menšie (50 mm). Pokiaľ ide o vývoz tohto špecifického druhu, Brazília je - pre mňa úplne prekvapujúca - priamo v popredí, aj Veľká Británia ich rada konzumuje. Za ňou nasledujú rôzne ďalšie krajiny EÚ, rozdelené podľa množstva. V Brazílii, hlavnej dovážajúcej krajine hrušky, nie je „Rocha hruška“ známa pod týmto menom, ale ako „hruška portugalská“ - čo dáva zmysel. V Nemecku je aromatické ovocie zastúpené už v niektorých supermarketoch, ale nie vo všetkých reťazcoch.
Hruška Rocha - ako chutí najlepšie?
Ako každé ovocie, aj hrušky sú zdravé jedlá. Údaje WHO o spotrebe ovocia sú alarmujúce a v každom prípade platí - že na jedného obyvateľa by sa malo spotrebovať viac ovocia. Je to zrejmé a rozumné, ak si myslíte, že najmä hruška ponúka výhody pre telo a pohodu. Okrem železa obsahuje aj cenné minerály, a preto je ideálne - pokiaľ je to možné, konzumovať ho nespracovaný, teda surový. Ale Rocha sa dá použiť aj inak a obsahuje už v priemere v surovom stave - iba asi 50 kalórií na kus.
Sušené plátky hrušky - zdravé a chutné
Surové, ako džús, sušené čipsy, džem a ďalšie ...
Čistý hruškový džús je dobré kupovať, pretože je vynikajúci. Nie je natiahnutý cukrom a farbivami, je to úžasný prírodný produkt, ktorý sa väčšinou vyrába z menších a nepredajných plodov. Ale hruška je vhodná aj na ovocné pyré, detskú výživu a podobne. Špeciálnou pochúťkou sú sušené plátky hrušky, ktoré sú takmer ako čipsy, mimoriadne chrumkavé, sladké a chutné. Predstavujem si, že je úžasné ráno ich zabudovať do müsli. Džemy sú ďalšou oblasťou záujmu hrušky Rocha. Vyskúšajte napríklad domáci hruškový džem na žemli - skvelý spôsob, ako začať deň.
Lahodne kombinované: niva, orechy, neobvyklé šalátové zmesi
Na kurze varenia sa dozvedám, že čerstvé a dosť chrumkavé ovocie je ideálne na koláče, koláče a šaláty. Hlavne vlažný hruškový šalát, ktorý mi uviazol v hlave, je úžasný. Hrušky sa rozpolia, potom sa nakrájajú na tenké plátky oblátky a na pár minút sa na panvici hodia do olivového oleja, kým trochu nezafarbia. Dajú sa teda zabudovať do mnohých kombinácií šalátov.
Hrušky nakladané do červeného vína - pochúťka na Vianoce
Zhodné a kontrastné zložky sú napríklad orechy alebo silný syr. Plesňový syr z Francúzska, Stilton z Anglicka alebo silný kozí syr sú vítané - kombinácie s bylinkami a miestnymi divokými šalátmi, ktoré sú často dostupné v supermarkete, ponúkajú netušené tvorivé možnosti. Gin je stále humbuk v baroch po celom svete. Je to dopyt a hostia ako barmani s ním vytvorili neskutočne vynikajúce koktaily. Napríklad v Portugalsku existuje prístup k výrobe ginu s hruškami Roca. Výsledok chutí fascinujúco a je podávaný štýlovo s kockami ľadu a plátkami hrušky. Tento kokteil je jednoduchý a vynikajúci aj na domácu prípravu.
Takže hor sa do hrušky, vyskúšajte niečo nové!