Kibbeh recept EDEKA

Masové guľky s rozdielom: s naším autentickým receptom Kibbeh môžete doma rozmaznávať svojich blízkych originálnymi orientálnymi knedličkami z mletého jahňacieho mäsa a bulguru s čerstvým jogurtovo-mätovým dipom. Určite to vyskúšajte!

edeka

  • Ďalej:
  • 1 liter oleja na vyprážanie
  • nejaké koktejlové paradajky
  • Pre jogurtový mätový dip:
  • 200 g jogurtu
  • 100 g creme fraiche
  • 1 strúčik cesnaku
  • 0,5 citrónu, z toho kôra
  • 4 stopky mäty
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia
  • Pre kibbeh:
  • 475 g bulguru
  • 3 šalotky
  • 1 polievková lyžica repkového oleja
  • 400 g mletého jahňacieho mäsa
  • 3 lyžice hrozienok
  • 0,5 lyžičky kmínu
  • 0,5 ČL škorice
  • 2 štipky soli
  • 1 štipka korenia
  • 0,5 ČL paprikového prášku, ušľachtilý sladký

Pre kibbeh zmiešajte bulgur s kmínom, škoricou, štipkou soli a paprikovým práškom. Varte 700 ml vody a nalejte na bulgur. Zamiešajte a nechajte asi 20 minút napučať. Ak je bulgur príliš suchý, pridajte niekoľko ml horúcej vody.

Šalotku olúpte a nakrájajte nadrobno. Repkový olej zohrejeme na potiahnutej panvici a šalotku potíme 2-3 minúty, kým nebude priehľadná. Pridajte mleté ​​jahňacie mäso a smažte ho 5-7 minút, kým nebude drobivý. Pridajte hrozienka a zmiešajte s mletou cibuľovou zmesou. Dochutíme štipkou soli a korenia.

Bulgur zmiešajte s 1/3 zmesi mletého mäsa a tyčovým mixérom ho krátko nahrubo pretlačte, kým nevznikne mäkká kašovitá zmes. Navlhčenými rukami opäť premasírujte a vytvarujte malé guľky s priemerom asi 3,5 cm. Stlačením v strede dvoma prstami vytvorte priehlbinu podobnú korytu. Nalejte trochu mletej plnky a utesnite ju bulgurovým cestom. Ak je to potrebné, navlhčite si ruky znova vodou a vytvarujte guľky bulguru zužujúce sa hore a dole. Robte to dovtedy, kým sa zmes bulguru a mletého mäsa nespotrebuje.

Repkový olej zohrejte vo veľkom hrnci. Pomocou štrbinovej lyžice nalejte kibbeh do horúceho oleja a smažte ho niekoľko minút, kým nezískajú tmavohnedú farbu. Odstráňte a sceďte na niekoľko vrstiev kuchynského papiera.

Pokiaľ ide o jogurt a mätový dip, jogurt a crème fraîche miešajte dohladka. Cesnak olúpte a pomocou lisu na cesnak vtlačte do jogurtového krému. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu a potrieme. Do krému vmiešajte kôru a špliechanie citrónovej šťavy. Mätu umyte, pretrepte nasucho a nahrubo nasekajte. Miešajte tiež. Dochutíme soľou a korením.

Poukladajte kibbeh s umytými a rozpolenými koktejlovými paradajkami a jogurtovo-mätovým dipom a podávajte.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 60min 60min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 70min 70min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Kibbeh: orientálne fašírky pre každú príležitosť

Ak oceníte arabské špeciality, náš recept Kibbeh sa vám bude páčiť! Pretože: Táto lahodná klasika libanonskej kuchyne je na stole za menej ako hodinu, chutí teplá aj studená a dá sa použiť v mnohých kulinárskych podmienkach.

Či už ako výdatný predkrm, ako kompaktné občerstvenie na pomedzí a na cestách alebo ako neobvyklé jednohubky na nasledujúcej párty: S týmto pokrmom si pri každej príležitosti získate svoju rodinu a priateľov s exotickým, ochuteným pokrmom.

Tieto pečené fašírky vo forme vajec, ktoré sú intenzívne ochutené škoricou, paprikovým práškom a kmínom, sú silnou orientálnou špecialitou, ktorú ideálne zaokrúhlite čerstvým jogurtovo-mätovým dipom. Môžete si ho pripraviť aj na náš recept Köfte. Ako prílohu môžete napríklad podať kisir, turecký bulgurový šalát.

Tip: Vďaka sójovým mletým mäsám namiesto jahňacieho je možné recept okamžite upraviť pre vegetariánov.

Bulgur: orientálny všestranný človek

Vďaka svojej jemnej orieškovej aróme si bulgur môžete vychutnať na mnoho spôsobov: sladký ako kaša, výdatný v kibbeh alebo ako ľahký štartér v bulgurovom šaláte so zeleninou a fetou. Niet divu, že v tejto krajine je čoraz populárnejšia aj predvarená tvrdá pšenica, ktorá sa v Libanone, Sýrii a mnohých ďalších arabských krajinách považuje za základnú potravinu. Tip: Ak ste nikdy predtým nevarili s pšeničným produktom, určite si prezrite našu zbierku klasických a moderných bulgurských receptov a nechajte sa inšpirovať!

Užitočné informácie: Výroba bulguru zahŕňa niekoľko krokov. Najskôr sa zrná namočia a sparia, potom sa vysušia na vzduchu a až potom sa spracujú na hrubú múčku.

Mimochodom: Pretože bulgur pozostáva z drveného zrna, obsahuje rastlinný tuk, a preto môže zatuchnúť, mali by ste otvorené balenia vždy vzduchotesne uzavrieť. Ingredienciu môžete uchovať až šesť mesiacov.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete