Kimchi Jednoduchý recept pre zázračnú ženu z kórejského fitnescentra
Kimči je súčasťou každého jedla v Kórei. Povieme vám, prečo by to malo byť na našom stole častejšie, a pripravte si pre vás jednoduchý recept na kimchi.
Čo je to kimchi?
Mnohí počuli o kimchi, ale čo to vlastne je? Veľmi jednoduché: Kimchi je fermentovaná zelenina a takpovediac Kórejský variant kyslej kapusty. Základom tradičného receptu kimchi je čínska kapusta, ktorá je niekoľko hodín namočená v slanej vode. Zelenina sa konzervuje týmto fermentačným procesom s kyselinou mliečnou a chutí mierne kyslasto až veľmi kyslo, v závislosti od doby skladovania. Rovnako ako u väčšiny ázijských jedál, samozrejme, nesmie chýbať porcia pikantnosti - to zabezpečí pridanie chilli.
Kimči posilňuje imunitný systém a pomáha tráveniu
Kimchi je kórejská klasika par excellence a podáva sa ako príloha ku každému jedlu - a to je veľmi zdravé: fermentovaná zelenina je bombou vitamínu C, a to tiež bohaté na enzýmy a probiotiká. Takže kimči je dobré pre imunitný systém a trávenie. Kimči tiež tlmí zápal. Skvelé jedlo, ktoré sa vyzbrojíte proti akejkoľvek vlne chorôb a tradične aj ako Zásoba vitamínov na zimu pomyslel si. S našim receptom na kimchi si môžete všestrannosť proti chorobám ľahko pripraviť sami.
Kórejský recept na kimchi
Zloženie:
- 1 kg čínskej kapusty
- 2 lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky cukru
- 2 nasekané strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica najemno nakrájaného zázvoru
- 2 lyžice rybacej omáčky
- 2 lyžice čili prášku
- 1 zväzok jarnej cibule
- 1 nadrobno nakrájanú cibuľu
To je základ tradičného jedla kimchi. Ak chcete, môžete pridať ďalšiu zeleninu, napríklad mrkvu alebo reďkovku. Bojí sa morských fanúšikov, ktorí si radi vylepšujú svoje kimchi kvasenými krevetami.
Príprava:
- Čínsku kapustu nakrájajte na polovicu a potom na štvrtiny. Teraz navlhčite vodou a najskôr nahrubo posypte soľou. Potom jednotlivé listy potrieme soľou. Teraz je potrebná trpezlivosť, pretože kapustné listy musia teraz odpočívať tri až štyri hodiny, aby mohla nasiaknuť soľ. Kapustné listy každých 30 minút obracajte.
- Zatiaľ čo kapusta odpočíva, môžete si pripraviť pastu. Najskôr nakrájajte cesnak, zázvor, cibuľu a jarnú cibuľku na malé kúsky. Potom ingrediencie zmiešajte s pol lyžičky cukru, dvoma lyžicami čili prášku a dvoma lyžicami rybej omáčky. Tip: Určite používajte jednorazové rukavice, pretože chilli môže horieť ako čert.
- Po fáze odpočinku kapustu dôkladne umyte pod tečúcou vodou a dobre sceďte. Potom štvrtiny znova rozpolíme, aby kúsky kapusty lepšie zapadli do zaváracích nádob.
- Kapustné listy dôkladne potrieme pastou, tiež v priestoroch medzi nimi.
- Teraz vezmite jednorazový pohár a osminu čínskej kapusty zrolujte, aby lepšie priliehali cez otvor. Pozor: Neplňte pohár až po okraj, pretože kapusta stále stráca tekutinu a musí byť na ňu miesto. Nakoniec ju vzduchotesne zatvorte.
- Podľa rovnakého princípu naplňte zvyšné poháre.
- Sklenice kimchi skladujte tri dni pri izbovej teplote, kým sa nezačne fermentačný proces. Potom uložte do chladničky.
Fermentačný proces je dokončený po niekoľkých dňoch. Potom má typickú kyslú chuť a dá sa konzumovať. Kimchi je možné uchovávať v chladničke až dva mesiace, a preto je tiež skvelá na prípravu.
Kimči k tomu ide dobre:
Kimči je všestranná príloha - či už k ryžovým jedlám, polievkam alebo sushi. Náš recept na kimchi môžete kombinovať s mnohými jedlami.