Kitchari - ajurvédska pôstna polievka - Sim Dosha

A tu je recept:

Zloženie (robí asi 3-4 porcie):
50 g ryže basmati
50 g žltého mungo dal (polovica žltej olúpanej šošovice)
asi 500 ml horúcej vody alebo viac, v závislosti od požadovanej konzistencie
1 - 2 čajové lyžičky ghí
1 tenký plátok čerstvého zázvoru, najemno nakrájaný alebo nastrúhaný
1 štipka chilli *
1/2 čajovej lyžičky horčičných semienok *
1/2 čajovej lyžičky kmínu *
1/2 čajovej lyžičky ajwain (tiež ajwain) *
1 štipka Asafoetida * (nazývaná tiež Hing alebo Asant)
2 čajové lyžičky kurkumy (mleté) *
alternatíva: zmes korenia pre Kitchari (napr. od Amla-Natur)
málo kamennej soli alebo himalájskej soli
korenie
1 hrsť čerstvých listov koriandra alebo iných čerstvých bylín
voliteľné: 1 hrsť čerstvo očistenej, nasekanej zeleniny (napr. mrkva, brokolica, fenikel atď.)

Príprava:
V malom hrnci zohrejeme ghí. Krátko v ňom koreníte, kým sa nerozšíri príjemná vôňa, kurkumou tesne pred koncom, pretože sa môže ľahko pripáliť. Teraz pridáme ryžu a mung dal a zalejeme vodou a dusíme na miernom plameni asi 20 minút. To je všetko - ľahké resp?

K nej sa pre zmenu vždy hodí sezónna zelenina, ako napr B. mrkva, fenikel, zeler, cuketa, fazuľa atď. Toto jednoducho nakrájajte na kúsky veľké ako sústo a po 10 minútach varenia pridajte do hrnca a nechajte všetko znovu dusiť asi 10 minút. Keď je zelenina ešte sústa, dochutíme ju trochou soli a korenia.

Ak je to pre vás príliš husté, môžete jednoducho pri varení pridať viac vody. Aj keď nevyčerpáte celú porciu, kitchari stále trochu zhustne. Takže keď sa zahrejete, odporúčam pridať ešte trochu vody, aby sa nič nepripálilo.

Ozdobte čerstvými bylinkami, ktoré môžete podávať a hotovo 🙂

A teraz si ho môžete vychutnať a porozprávať mi o svojich skúsenostiach s Kitchari - či už ako pôstne jedlo alebo ako nová chuťová skúsenosť 🙂

---