Kitchari recept na ajurvédske jedlo

27. marca 2020, autor: Pascal Thiele Kategórie: Výživa

jedlo

Kitchari je ajurvédske jedlo vyrobené z ryže, fazule mungo a všetkých druhov korenia. S týmto receptom si ľahko stráviteľné jedlo pripravíte sami.

Starodávne indické učenia ajurvédy vedia o dôležitosti zdravého trávenia. Preto sú čistenie a kúry dôležitou súčasťou ajurvédy. Napríklad Kitchari je súčasťou slávnej kúry Panchakarma: Jedlo vyrobené z ryže a fazule mungo by malo byť obzvlášť ľahko stráviteľné a malo by pomôcť telu očistiť a regenerovať.

Kombinácia ryže a strukovín má ešte jednu výhodu: jedlá ich spolu vytvárajú Profil aminokyselín čo z nich robí ideálny zdroj rastlinný proteín.

Ukážeme vám recept na kitchari s miestnou zeleninou a dáme vám nápady na variácie.

Kitchari: Ingrediencie pre ajurvédsky recept

Hlavnými zložkami produktu Kitchari sú ryža basmati a fazuľa mungo dal. Do ponuky môžete pridať aj miestnu sezónnu zeleninu. Veľmi vhodná je napríklad mrkva a cuketa. Mimochodom, podľa staroindickej doktríny je Kitchari pre všetkých troch Ajurvéda typu Vata, Pitta a Kapa vhodné.

Nasledujúce budete potrebovať asi pre štyri veľké porcie kitchari prísady:

  • 200 g Basmati ryža
  • 200 g mungo fazuľa dal
  • 1 kus zázvor, veľkosť palca
  • 1 kus kurkuma, veľkosť palca
  • 1/2 lyžičky každá: kardamón, čierne korenie
  • Po 1 lyžičke: koriander, kmín, Feniklové semienka, soľ
  • 1 polievková lyžica: kurkuma (zem), horčičné semená (celé), kmín (celé)
  • 2 lyžice kokosových vločiek
  • 2 lyžice ghí alebo kokosového oleja
  • asi 1 až 1,5 litra vody
  • 125 g Mrkva
  • 125 g cukety

Tipy a varianty prísad:

  • Ajurvéda odporúča pre Kitchari bielu ryžu basmati, pretože je ľahšie stráviteľná. Namiesto toho môžete použiť celozrnnú ryžu basmati, ktorá má viac výživných látok.
  • Mung Dal sú polovičné fazule mungo, ktoré sú zvyčajne dostupné iba na organických trhoch alebo v ázijských obchodoch. Ale môžete tiež použiť celé fazule mungo pre recept na Kitchari, ako sme to urobili my.
  • Ghee je vyčerené maslo. Odporúčame vám jesť iba živočíšne jedlá Organická kvalita kúpiť - najlepšie od združenia prírody ako napr Naturland, Bioland alebo Demeter. Môžete to urobiť tiež Vyrobte si ghí sami alebo ho nahraďte panenským organickým kokosovým olejom.
  • Mrkvu a cuketu môžete tiež nahradiť inou sezónnou zeleninou. Môžete zistiť, kedy ktorá zelenina pochádza z poľa v tejto krajine čerstvá Sezónny kalendár utópie odstrániť.

Kitchari recept: príprava

Mungo fazuľu a ryžu by ste mali namočiť na niekoľko hodín vopred. Potom potrebujete asi 50 minút na príprava:

Dobrú chuť!

Ajurvédska výživa je už nejaký čas trendy. Čo konkrétne sa však skrýva za indickou životnou filozofiou? Vysvetlíme vám ...