Klamanie poslancov
Foodwatch obvinil cukrovarnícku lobby, že klamala členov Spolkového snemu nepravdivými vyhláseniami o cukre. To znamená, že Hospodárske združenie cukru (WVZ) opäť podniká kroky proti iniciatívam zdravotnej politiky, ktoré by mali za následok pokles spotreby cukru, uviedla spotrebiteľská organizácia.
Berlín (afp)> Foodwatch konkrétne odkazoval na obežník zaslaný lobistickým združením členom Spolkového snemu, v ktorom tento parlament okrem iného vyhlásil, že „Nemci nekonzumujú viac, ale menej kalórií ako predtým“. Napriek požiadavke asociácia nedokázala toto tvrdenie podložiť. Podľa Foodwatch sa podľa Organizácie OSN pre výživu (FAO) príjem kalórií v Nemecku od 60. rokov výrazne zvýšil; Potvrdili to aj Európska komisia a Organizácia pre hospodársku spoluprácu a rozvoj (OECD).
Lekári už roky požadujú v boji proti obezite právne opatrenia, ako sú zákazy reklamy, lepšie označovanie výživovej hodnoty a špeciálne dane z cukroviniek. „Cukrovarnícky priemysel sa v minulosti choval ako tabakové spoločnosti: nepravdivé vyhlásenia zakrývajú nebezpečenstvo výrobkov a bránia nepríjemným politickým iniciatívam,“ kritizoval Oliver Huizinga z Foodwatch. „Teraz lobby dokonca klame členom nemeckého Spolkového snemu, aby obhájili svoj obchodný model.“ Organizácia kritizovala šírenie mýtov v diskusiách o obezite a cukre. Týka sa to popredných predstaviteľov potravinárskeho priemyslu aj najvyšších politikov.
Jedným zo siedmich najväčších „mýtov o cukre“ je tvrdenie, že ľudia cukor potrebujú. Dokonca aj spolkový minister pre potraviny Christian Schmidt (CSU) v televíznom programe tvrdil, že „každý potrebuje cukor“, vysvetlil Foodwatch. Organizácia však pokračuje, „nie je potrebné zahrnúť cukor ako potravinu“. Ľudský mozog potrebuje určité množstvo glukózy denne. Telo je však schopné túto glukózu štiepiť napríklad zo škrobu, ktorý je obsiahnutý v chlebe a cestovinách. Nesprávne je tiež tvrdenie, že z cukrových nápojov neschudnete. „Existuje široký vedecký konsenzus, že konzumácia väčšieho množstva nápojov sladených cukrom môže viesť k obezite u dospelých i detí,“ uviedol Foodwatch.
Hospodárske združenie pre cukor (WVZ) vyzvalo na objektivizáciu diskusie a za svoju časť zverejnilo „sedem faktov o cukre a výžive“. „Cukor nie je nebezpečný pre zdravie, ale skôr ako potravinová zložka vyváženej stravy,“ vysvetlil generálny riaditeľ Günter Tissen. Podľa lobistickej asociácie je preto rozhodujúca bilancia kalórií. Tí, ktorí prijmú viac kalórií, ako skonzumujú, priberajú. „Cukor nie je výkrm, a teda ani rizikový faktor pre civilizačné choroby,“ uvádza sa v tlačovej správe. „Nemá zmysel“ hovoriť o jednotlivých surovinách. Je tiež otázne, či represívna daň z cukru dosiahne cieľ, ktorým je úspora kalórií. Napríklad, ak by spotrebitelia prešli na lacnejšie varianty jedla, nešetrili by sa žiadne kalórie.
Hovorkyňa zelených pre spotrebiteľskú politiku Niole Maisch uviedla, že za viac ako desať rokov ako členka Bundestagu „sa nestretla so skupinou, ktorá by lobovala prenikavejšie a klamlivejšie ako v cukrovarníckom priemysle“. Fakty by sa prekrútili a poslanci by sa dostali do „pseudovedeckých publikácií“, vysvetlil Maisch v Berlíne.
Sedem faktov o cukre a výžive
(uverejnené združením na obchodovanie s cukrom):
Tí, ktorí prijímajú viac kalórií ako používajú, priberajú. Bez ohľadu na to, odkiaľ tieto kalórie pochádzajú. Pri diskusii o obezite nemá zmysel sústrediť sa na jednu zložku. Pretože o hmotnosti rozhoduje v konečnom dôsledku rovnováha kalórií. Cukor nie je výkrmový, a preto nie je rizikovým faktorom chorôb spôsobených životným štýlom. Musíme prestať hovoriť o jednotlivých surovinách. Už len pohľad na rovnováhu kalórií môže účinne pomôcť proti obezite.
V rokoch 1985 - 1989 ženy priemerne skonzumovali 1 838 kcal za deň. V rokoch 2005-2007 to bolo iba 1 683 kcal. Podobne aj s mužmi. V rokoch 1985 - 1989 spotrebovali priemerne 2 422 kcal. V rokoch 2005 - 2007 to bolo iba 2 252 kcal. [1 Ale dnes veľa ľudí menej pracuje alebo trávi voľný čas. Preto Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) už niekoľko rokov predpokladá, že nemecké energetické potreby klesli.
V Nemecku sa ročne a na osobu spotrebuje 18 až 20 kilogramov cukru pre domácnosť (sacharóza). Ukazujú to výsledky Národnej štúdie spotreby II (NVS II). Nie všetky tržby z cukru sú rovnaké. Cukor je všestranný produkt z prírody. Používa sa nielen ako potravina, ale do značnej miery sa používa aj v nepotravinárskom priemysle. Tam sa cukor používa ako obnoviteľná surovina vo fermentačnom priemysle, pri výrobe bioetanolu a pri výrobe chemických výrobkov.
Nepomáhajú v boji proti obezite. Podľa štúdie, ktorú si nechala vypracovať Európska komisia, je viac ako otázne, či sankčná daň z cukru dosiahne svoj cieľ úspory kalórií. Napríklad, ak spotrebitelia prejdú na lacnejšiu variantu jedla, nešetria sa žiadne kalórie.
Skúsenosti zo zahraničia - napríklad z Francúzska, Dánska alebo Mexika - nevytvárajú predpoklad, že dane sú vhodným prostriedkom na prevenciu chorôb spôsobených životným štýlom. Na otázku, či majú ľudia v týchto krajinách v súčasnosti menšiu nadváhu, dodnes neexistuje odpoveď. Iba jedna vec je istá: represívna daň z cukru - ako poukázala únia potravinárskych gurmánskych reštaurácií (NGG) - by sa dotkla najmä sociálne znevýhodnených rodín. Podľa NGG [5 by to preto bolo diskriminačné.
Nie je tam žiadny skrytý cukor. Rovnako ako škrob, aj cukor je sacharid a je uvedený osobitne v nutričnej tabuľke („z toho je cukor“). Táto informácia poskytuje informácie o „celkovom obsahu cukru“ v potravine bez ohľadu na to, či bol „cukor“ pridaný počas prípravy a výroby potraviny alebo či je prirodzene obsiahnutý v iných zložkách. Zoznam prísad poskytuje informácie o tom, či a ak áno, aké druhy cukru boli do produktu pridané.
Každý, kto redukuje cukor v tuhej strave, musí ho nahradiť inými látkami. Prinášajú aj kalórie - niekedy dokonca viac ako cukor. Menej cukru teda automaticky neznamená menej kalórií. Mnoho spotrebiteľov klame domnienku, že šetria kalórie, a preto môžu jesť viac z jednej potraviny. Menej cukru môže dokonca spôsobiť, že ľudia budú tuční?
Sedem najväčších „mýtov o cukre“
(publikované spoločnosťou Foodwatch):
Federálny minister pre potraviny Christian Schmidt v diskusnej relácii ARD tvrdil, že „každý potrebuje cukor“. Faktom je, že nie je potrebné zahrnúť cukor ako potravinu. Ľudský mozog potrebuje určité množstvo glukózy denne. Telo je však schopné túto glukózu štiepiť napríklad zo škrobu, ktorý je obsiahnutý v chlebe a cestovinách.
„Medzi konzumáciou nealkoholických nápojov sladených cukrom a obezitou nie je príčinná súvislosť,“ tvrdí Hospodárske združenie pre nealkoholické nápoje (Wafg). To je nesprávne: existuje široký vedecký konsenzus, že zvýšená konzumácia nápojov sladených cukrom podporuje rozvoj obezity - u dospelých aj u detí. Mnohé lekárske spoločnosti zdieľajú tento názor, vrátane Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), Britskej lekárskej asociácie a medzinárodnej obezitálnej spoločnosti „World Obesity“.
Potravinová loby tvrdí, že predaj cukru je konštantný už celé desaťročia. Cukor preto nemôže byť hlavnou príčinou nárastu obezity. To však nie je správne: spotreba domáceho cukru (sacharózy) na obyvateľa je približne od roku 1985 konštantná na úrovni 30 až 35 kg ročne. Tieto štatistiky však vynechávajú iné druhy cukru vrátane glukózy, ktorej spotreba sa za posledných päť desaťročí zvýšila viac ako šesťnásobne. Celková spotreba cukrov na osobu, sacharózy, izoglukózy, glukózy a medu na obyvateľa medzi rokmi 1960 a 2012 vzrástla o viac ako 30 percent.
Podľa Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) je výživová výchova „už v detstve“ „najlepším liekom“ proti podvýžive a zdravotným následkom. Podobné vyhlásenie urobil Christoph Minhoff, generálny riaditeľ Ústrednej asociácie potravinárskeho priemyslu (BLL). Faktom je: Po vyhodnotení mnohých štúdií profesor Manfred James Müller, jeden z hovorcov správnej rady štátom financovanej siete pre obezitu kompetencií, prichádza k záveru, že vzdelávanie v oblasti výživy môže znížiť výskyt obezity u detí iba o jedno percento. „Táto stratégia zlyhala, rastúci počet chronicky chorých to jasne ukazuje,“ uzatvára Nemecká aliancia pre neprenosné choroby (DANK), zlúčenie 17 lekárskych a vedeckých odborných organizácií. Namiesto toho žiada, aby sa uľahčil zdravý životný štýl, napríklad zmenou ponuky potravín, ich označovania alebo marketingu pre deti.
„Je dokázané, že Nemci nekonzumujú viac kalórií ako predtým,“ hovorí Günter Tissen, výkonný riaditeľ Hospodárskeho združenia pre cukor (WVZ). Údaje Organizácie OSN pre výživu (FAO) však ukazujú, že príjem kalórií v Nemecku sa od 60. rokov výrazne zvýšil. K tomuto záveru dospievajú aj Európska komisia a Organizácia pre hospodársku spoluprácu a rozvoj (OECD).
Je daň z cukru alebo odvod výrobcu na nápoje s cukrom liekom na obezitu? Poprední politici hovoria „nie“. „Skúsenosti z iných krajín“ ukázali, že „represívne dane z cukru, tukov a slaných výrobkov alebo zákazy by nemali trvalý úspech,“ uviedla Gitta Connemann, podpredsedníčka parlamentného klubu CDU/CSU. Opak je však pravdou: v Mexiku, Fínsku, Berkeley a Francúzsku spotreba cukrových nápojov po zavedení dane zo sódy klesla. V Maďarsku zmenilo svoje recepty po zavedení dane 40 percent výrobcov. Podľa WHO je dokázané, že 20-percentná špeciálna daň má za následok približne 20-percentný pokles spotreby.
„Každý je zodpovedný za svoje zdravie,“ tvrdí spolkový minister pre potraviny Christian Schmidt. Čo znie logicky, má háčik: Žijeme vo svete, ktorý vás robí tučným. Pre nás je ťažké robiť zdravé rozhodnutia. Bývalá generálna riaditeľka WHO Margaret Chan to zhrnula v prejave v roku 2013: „Ani jednému štátu sa nepodarilo zastaviť epidémiu obezity vo všetkých vekových skupinách. Nechýba tu individuálna sila vôle. Chýba tu politická vôľa zaoberať sa veľkým priemyselným odvetvím. ““
Podľa Inštitútu Roberta Kocha je zhruba štvrtina dospelých v Nemecku - 23 percent mužov a 24 percent žien - obéznych (BMI ≥ 30). Obezita u detí i dospelých sa za posledných niekoľko desaťročí prudko zvýšila. Toto nespôsobuje iba utrpenie jednotlivcov, ale aj značné náklady pre spoločnosť ako celok: V Nemecku samotnej obezite vznikajú následné náklady vo výške približne 63 miliárd EUR ročne. WHO a OECD hovoria o „globálnej epidémii obezity“. Fúzia nemeckých odborných spoločností varuje pred „vlnou tsunami chronických chorôb“, pretože sa ukázalo, že obezita zvyšuje riziko vzniku mnohých chronických chorôb vrátane srdcových chorôb, cukrovky 2. typu a rôznych druhov rakoviny.