Klasické dusené hovädzie mäso - recept EDEKA
Dostaňte sa do hrncov a panvíc: Teraz je čas na varenie, varenie a dusenie. Dušené hovädzie mäso je jednoduchšie, ako by ste si mysleli, a existuje veľa vynikajúcich možností. Nechajte sa presvedčiť receptami na hovädzí guláš!
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
1,2 kg pečeného hovädzieho mäsa
80 g zeleru
3 lyžice rastlinného oleja
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
600 ml hovädzieho vývaru
1 lyžička zahusťovača omáčky, tmavá
Hovädzie mäso paríme, teda zbavíme šupky a šliach a mäsové rezne odstavíme. Mäso osolíme, okoreníme.
Cibuľu, mrkvu, zeler a pór očistíme alebo olúpeme a všetko nakrájame na kocky. Štvrť paradajok, odstráňte stopkový základ.
Vo veľkom kastróle rozpálime olej, pečienku celú opečieme a vyberieme. Cibuľu, mrkvu, zeler a pór s mäsom vložte do panvice a osmažte, vmiešajte paradajkový pretlak a spolu s ním pražte. Vložte paradajkové štvrtky a bobkový list a vylejte polovicu hovädzieho vývaru. Vložte výpek na zeleninu a prikryte ju dusením pri 180 stupňoch horného/spodného ohňa (prúdenie 160 stupňov) vo vyhriatej rúre asi 1,5 hodiny. Zalejeme zvyškom vývaru naraz a mäso opakovane pokvapkáme dusiacou tekutinou.
Pečené mäso vyberte z rúry, zabaľte do alobalu a udržujte teplé. Omáčku prelejte cez sito, zeleninu jemne vytlačte, podľa chuti okoreňte a previažte zahusťovačom omáčky. V našom videu „Ako na to!“ Vám ukážeme, ako si môžete ľahko pripraviť tri rôzne druhy omáčky sami.
Pečené mäso nakrájame na plátky a poukladáme na tanier. Pridajte akýkoľvek únik do omáčky. Omáčku podávajte osobitne na vyprážanie. Tip: Pečené hovädzie mäso je skvelá vianočná večera.
Môžete tiež prechádzať ďalšie chutné recepty z hovädzieho mäsa! Máte chuť na ešte výdatnejšie mäsové jedlá? Objavte náš recept na sauerbraten a talianske osso buco.
Podávame so zemiakovými knedľami a lahodnou červenou kapustou. Tiež k tomu: servítkové knedle.
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Recepty z duseného hovädzieho mäsa: klasické nedeľné jedlá
Pravdaže, pečenie v hrnci si vyžaduje čas. Odmenou vám bude maslové hladké, chutné mäso. Aj začiatočníci si môžu trúfnuť na recepty z duseného hovädzieho mäsa, pretože vynikajúce jedlo sa pripravuje iba z niekoľkých surovín. Dusenie je proces varenia, ktorý kombinuje praženie s varením alebo dusením a parou. Guláš dobre opečieme zo všetkých strán, aby sa rozvinuli opečené arómy. Potom uhasíme vývarom, vínom, vodou alebo vývarom, neskôr sa z toho urobí omáčka. Pečené hovädzie mäso podusíme v rúre na uzavretej pekáči, v hrnci na dusenie alebo v rímskom hrnci. Dušené mäso je dôležité pravidelne podlievať tekutinou, aby nevyschlo. Ak mäso položíte na zeleninu, pokvapkanie tiež zabezpečí, že sa optimálne rozvinú príchute mrkvy, paradajok a póru. Ak si chcete ušetriť potrebu podlievať sa mäsom, pripravte si dusenú pečienku v trubici na pečenie alebo sa rozhodnite pre náš recept na pečené hovädzie mäso, v ktorom je mäso pokryté slaninou a bylinkami. Aj pri recepte na dusené hovädzie mäso so zeleninou zostáva hovädzie stehno šťavnaté bez dodatočného príjmu tekutín. Ak pripravujete výpek z hrnca na sporáku, mäso by malo byť úplne pokryté tekutinou.
Milované v mnohých krajinách: recepty na guláš z hovädzieho mäsa
Dušené hovädzie mäso sa vo Francúzsku nazýva „boeuf à la mode“, z ktorého vynaliezaví Bavori jednoducho vytvorili „Böfflamott“. V Toskánsku sa nazýva „Brasato“. Pikantnou variantou je recept na pečené hovädzie mäso v stredomorskom štýle. Typické korenie z oblasti Stredomoria a ohnivá paradajková omáčka dodávajú stolu chuť južnej krajiny. Varené hovädzie mäso je doma vo viedenskej kuchyni, tradične sa pripravuje z hovädzieho chvosta a podáva sa s chrenom. Koncový diel je vhodný aj na dusenie, ako ukazuje náš recept na varené hovädzie pečené. V opačnom prípade sú kúsky mäsa, stehien, predkolení alebo pliec vhodné ako mäso na recepty z hovädzieho mäsa. Všetky recepty na dusené hovädzie mäso majú jednu spoločnú vec: Tekutina na dusenie je vynikajúcim základom pre lahodné omáčky. Po uvarení mäsa stačí mäsový výpek prepasírovať cez sitko, krátko priviesť k varu a nechať stáť - hotovo! Podľa chuti dáva paradajková šťava, červené víno alebo ríbezľové želé omáčke jemnú arómu. Fanúšikovia krémových výtvorov by sa mali pozrieť na náš recept na pečené hovädzie mäso v omáčke Chianti: skutočná pochúťka so smotanou! Pre ešte väčšiu inšpiráciu si pozrite naše recepty na nedeľnú večeru alebo vyskúšajte náš recept na Filet Wellington.