Klasické jablkové placky ako babská Simply Yummy

prísady

Na palacinky
  • 2 koláčové jablká
  • 0,5 citróna
  • 2 vajcia
  • 200 ml mlieka
  • 1 štipku soli
  • 50 gramov cukru
  • 100 g múky
  • Ďalej
    • Vyčistené maslo na vyprážanie
    • 50 gramov cukru
    • 1 lyžička škorice

    • Máte chuť na pohodové varenie?

    simply

    Babičkine jablkové placky sú najlepšie, aké existujú. Áno, trochu sa vykláňam z okna. Ale sedím aj pri zdroji. Pretože som zdedila ich recept. A rozšíril ho o zásadný prípravný krok. Na moje klasické palacinky sa používa vždy. Takže tie ploché koláče bez plátkov jabĺk v cestíčku. Pretože iba s touto jednou ingredienciou budú vaše jablkové placky skutočne, ale skutočne nadýchané. Takmer trochu ako americké palacinky. A to nehovorím o perlivej vode. Odhalil som túto chybu. Potom to, čo robí vaše chlebové placky také nadýchané?

    • 1. Cesto - takto je nadýchané
    • 2. Jablká - ktoré odrody sú vhodné?
    • 3. Na sporáku hotovo - pripravte si jablkové placky
      • 3.1. V panvici
        • 3.1.1. Už žiadne pripálené palacinky
      • 3.2. V rúre
      • 3.3. Tiež by vás mohlo zaujímať
    • 4. Palacinky bez vajec, ale zlatohnedé a chrumkavé
    • 5. Palacinky s marhuľovým kompótom à la Hugo
    • 6. Palacinkový koláč s bobuľami a krémovým syrom
    • 7. Recept na vaše jablkové placky
    • 8. Čo sa hodí k jablkovým plackám?

    Cesto - takto je nadýchané

    Pri tej klasike so šťavnatými jablkami mi srdce bije rýchlejšie. Príjemné na ňom je, že zvyčajne už máte ingrediencie doma. Pretože pre základňu potrebujete iba Vajcia, mlieko, cukor a Múka. Pre mňa je to vždy typická múka pre domácnosť 405. Takže to, čo pravdepodobne máte v skrini. Má dobré vlastnosti pri pečení a je univerzálnym prostriedkom takmer pre každé pečivo. Takže tieto štyri ingrediencie môžete rýchlo zmiešať dohromady do cesta na palacinky. S rozhodujúcim rozdielom: Zložíte aj vaječný bielok.

    Efekt má vaječný bielok, že je z vašich palaciniek naozaj nadýchaný. Podobne ako americké palacinky, iba bez prášku do pečiva. Vždy som si myslel, že perlivá voda je kľúčová ingrediencia. Ale myslel zle. Môj palacinkový test to potvrdil. Ak sa o tom chcete dozvedieť viac, preskočte na článok. To, čo vám k dokonalej jablkovej placke chýba, sú - samozrejme - tie správne jablká.

    Jablká - ktoré odrody sú vhodné?

    Obzvlášť mám rád, keď kúsky jablka v mojej placke majú stále sústo. V ideálnom prípade teda jeden majú pevná buničina a vydať málo tekutiny pri pečení. Patria sem predovšetkým odrody kyslých jabĺk, ako sú tieto:

    • Boskop
    • Cox oranžová
    • Jonagold
    • Elstar
    • Idared

    Mimochodom, tieto odrody sú vhodné aj na pečenie, pretože v rúre rozvinú svoju plnú arómu. Vášmu ďalšiemu koláču s kyslou smotanou alebo týmto jablkovým hranolčekom s orechovým kríčkom teda nič nestojí v ceste. Mimochodom, kolieska jabĺk môžete posypať hnedým cukrom. Pri pečení chlebových karameliek skaramelizuje a robí ich ešte lepšími.

    Na sporáku hotovo - pripravte si jablkové placky

    Cesto sa mieša, jablká nakrájané na tenké plátky - a ste pripravení na pečenie. Máte dve možnosti: Buď si palacinky upečiete na panvici, alebo si ich pripravíte v rúre.

    V panvici

    Aby mi jablkové placky pristali na tanieri do zlatista, používam ich nepriľnavá panvica s plochým okrajom. Koláče sa tu dajú pripraviť aj bez pečenia. Najlepšie s trochou prečisteného masla alebo masla. Môj tip: O stredné teplo aby boli palacinky dokonalé. Pretože takto môžu variť a nepáliť. Alebo môžete ihneď použiť senzor na vyprážanie Bosch.

    Už žiadne pripálené palacinky

    Kto to nevie? Jedna strana vašej palacinky je čierna ešte predtým, ako ju obrátite. So senzorom na vyprážanie PerfectFry od spoločnosti Bosch sa to už nestane. Automaticky reguluje teplotu v panvici. Jednoducho zvoľte úroveň teploty 3 a palacinku upečte pri optimálnom ohni do zlatista.

    Po 2-3 minúty vaše praženice sú potom pripravené na otočenie. Poznáte, kedy okraj a povrch cesta pomaly tuhnú. Aby ste sa uistili, že funguje bez problémov, postupujte takto:

    Krok 1: Stierkou odstráňte jablkové placky zo spodnej časti panvice.

    Krok 2: Nechajte plochý chlieb skĺznuť na tanier.

    Krok 3: Vložte panvicu na plochý chlieb vrátane plechu a otočte ho hojdačkou.

    Ticho - vaša palacinka je teraz so surovou stranou v panvici. Ale všimnite si: Druhá strana vášho malého koláča sa varí o polovicu dlhšie ako prvá. Po asi 1,5 minúty mali by ste preto skontrolovať stupeň hnednutia cesta a kúskov jabĺk.

    V rúre

    Pečené jablkové placky sú výborné na to, aby sa vo vašej kuchyni zabránilo mastným pachom. Buď si z tácky pripravíte veľkú palacinku. Pre veľkú skupinu, takpovediac. Alebo sa budete držať variantu panvice. Povedzte: Robíte holandské dieťa.

    • Holandské dieťa s jablkom: Rúru predhrejte na 200 ° C zhora/zdola. 1,5 litra masla po kúskoch natrieme na pekáča s vysokým okrajom. Vložíme do rúry a necháme maslo rozpustiť. Štvrtina, jadro a tenké jablko. Pridajte na panvicu, posypte 1 lyžicou cukru a panvicu vráťte späť do rúry. 125 g múky zmiešajte s 175 ml mlieka, 3 vajcami, 1 lyžicou cukru a štipkou škorice. Cesto rozotrieme v panvici na jablká a pečieme v horúcej rúre 15-20 minút.
    • Jablkové placky z podnosu: Rúru predhrejte na 200 ° C zhora/zdola. Plech prikryte pergamenovým papierom. 200 g múky zmiešajte so 4 žĺtkami, 400 ml mlieka a štipkou soli. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vmiešame do cesta. Štvrtina, jadro a na tenké plátky 2 jablká. Cesto preložíme na plech a na vrch rozložíme plátky jabĺk. Pečieme v horúcej rúre 15-20 minút.