Klasické, sladké alebo fialové zemiaky Zdravé stravovanie Sloboda pre ženy
autor: Corina Stoicescu, 26. februára 2016, 16:00
Tri druhy zemiakov a najviac odporúčané možnosti konzumácie pre vašu postavu a pre zdravie vás a celej vašej rodiny.
Skúšali ste niekedy kúpiť sladké zemiaky namiesto klasických žltých? Ale počuli ste už o tých fialových? Všetky tri možnosti stojí za to zahrnúť do stravy a my vám predstavíme, aké sú vlastnosti tejto zeleniny a aké výhody vám môžu priniesť.
Žlté zemiaky
Je to prístupný zdroj výživných látok pre každého, ale je nevyhnutné, ako sú pripravené. Zemiaky obsahujú veľa draslíka, dôležitého pre udržanie rovnováhy vody a tekutín v bunkách tela, ale aj pre správne fungovanie nervového systému. Zemiaky tiež obsahujú vlákninu, vitamín C, majú nízky obsah cukru a neobsahujú tuky. Okrem toho je ich cena prijateľná a na trhu sa dá nájsť po celý rok.
Pri príprave zemiakov je dobré vyhnúť sa vyprážaniu. Ak sú uvarené v škrupine, zachovajú sa výživné látky aj nízky glykemický index. To znamená, že váš pankreas nebude stresovaný a nebudete priberať. Zdravou voľbou sú aj pečené zemiaky s rozmarínom alebo iným korením, ale je dôležité, koľko ich zjete (nepresahujte 2 - 3 zemiaky), s akými ďalšími potravinami sa kombinuje a odporúča sa ich jesť pri izbovej teplote.
Sladké zemiaky
Ako každé iné zemiaky, aj sladké sa vždy jedia varené, ale iba ich chuť ich robí výnimočnejšími. Sladké zemiaky, pôvodom zo Strednej Ameriky, sú bohaté na antioxidanty, ktoré sa varením nestratia a sú vynikajúcim zdrojom sacharidov, a preto môžu pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Sú tiež bohaté na vlákninu, a preto sú prospešné pre trávenie, najmä keď sa sladké zemiaky konzumujú v škrupine (v ktorej je uložené veľké množstvo antioxidantov). Obsahujú tiež bielkoviny, karotenoidy, vitamín C, minerály (draslík, vápnik, železo), ale aj kyselinu listovú. Vychutnajte si tieto zemiaky, ktoré sa dajú variť rôznymi spôsobmi: varené a konzumované so soľou, kari a šalátom, ale vo forme pyré, v pudingoch, musaka, dusené jedlá ochutené oreganom, muškátovým orieškom, zázvorom alebo škoricou. Batáty po uvarení je možné uchovávať v chladničke až 7 dní.
Fialové zemiaky
Pochádzajú z Južnej Ameriky, najskôr sa pestujú v Peru a Bolívii, začali ich však vyrábať aj rumunskí poľnohospodári. Fialový odtieň týchto zemiakov je spôsobený vysokým obsahom antokyanov, účinnej látky, ktorá sa nachádza aj v bobuliach. Táto látka je v skutočnosti uznávaná ako zdravá a dokonca s preventívnym účinkom na rakovinu. Fialové zemiaky sú bohaté na antioxidanty, vitamíny sa netučnia ako bežné druhy zemiakov. Okrem toho sa táto zelenina dá pripraviť ako bežné zemiaky, do polievky, pečená, varená, iba textúra je krémovejšia a vzhľad je jedinečný.
Zemiaky môžu byť zahrnuté v strave každého, vrátane chudnutia
„Zemiaky sú po celé storočia hlavným zdrojom energie pre mnoho ľudí a stále hrajú dôležitú úlohu v našej strave. Často sa mu vyčíta, že priberá, pretože sa často objavuje vo forme hranoliek v jedlách rýchleho občerstvenia, a preto vyvoláva mylný dojem, že by sme sa mali vyhnúť zemiakom, aby sme si udržali svoju normálnu hmotnosť. Realita je taká, že zemiaky môžeme integrovať do stravy každého, dokonca aj tých, ktorí chcú schudnúť, ak vezmeme do úvahy množstvá a spôsob prípravy. Je zrejmé, že veľké množstvo hranoliek prináša veľké množstvo energie, hlavne zo sacharidov a tukov, zatiaľ čo pečený zemiak má oveľa menej kalórií a takmer žiadny tuk. Odporúčam zaradiť zemiaky do súčasnej stravy ako alternatívu k iným zdrojom škrobu, ako sú obilniny alebo strukoviny. ““ (Dr. banerban Damian, CIO akreditovaný výživový poradca, Superfit Nutrition Center)