Klasické tiramisu Takto je úžasne ľahký recept

Vďaka tomu je tiramisu úžasne ľahký a nadýchaný

takto

2. 4. 2020, 10:44 | píla, t-online

Varenie a pečenie podľa receptu: t-online.de vám vo videu a v spolupráci s Kitchen Stories ukáže, ako to robiť správne a ako sa stať profesionálom v kuchyni. Táto epizóda je o perfektnom recepte na klasické talianske tiramisu. (Zdroj: t-online.de/Kuchynské príbehy)

Talianska klasika vo videu: Tento recept robí perfektné tiramisu. (Zdroj: t-online.de/Kuchynské príbehy)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Krémový kávový dezert je jedným z najslávnejších talianskych dezertov: tiramisu si môžete pripraviť jednoducho sami. Vrcholom je jeho jemný krém, ktorý sa ľahko rozplýva na jazyku.

prehľad

Podľa pôvodnej talianskej receptúry sa tiramisu vyrába z vajec, cukru, mascarpone a trochy kávy. Krém naopak nepatrí medzi klasické prísady. Prečítajte si tu, čo musíte vziať do úvahy pri príprave, aby bol dezert snívajúci úspech. Vo videu môžete vidieť, ako sa tiramisu stáva úžasne ľahkým a nadýchaným.

Recept: klasické tiramisu

Na tento recept si dajte 30 minút času na prípravu. Hotové tiramisu by malo stáť v chladničke asi tri hodiny.

  • 250 g mascarpone
  • 250 g ladyfingers
  • 2 vajcia
  • 60 g práškového cukru
  • 100 ml čerstvo uvareného espressa (studeného)
  • 3 lyžice amaretta
  • 1 polievková lyžica čokolády (strúhaná)
  • 1 polievková lyžica kakaového prášku (nesladeného)
  • soľ

Príprava:

  1. Oddeľte vajcia a žĺtky vyšľahajte s 30 gramami práškového cukru do krémova. Zvyšný cukor a štipku soli pridáme do bielka a vyšľaháme do tuha.
  2. Mascarpone po častiach preložíme do žĺtkov a miešame dohladka. Potom pridajte lyžicu amaretta a opatrne vmiešajte sneh z bielkov. Ako je hmota nadýchaná, môžete vidieť na videu vyššie.
  3. Teraz zmiešajte zvyšné amaretto so studeným espressom a otočte v ňom ladyfingers. Potom namočené sušienky vložte do formy a rovnomerne ich zakryte zmesou mascarpone.
  4. Teraz vrstvu posypeme nastrúhanou čokoládou a postup opakujeme s ďalšou vrstvou. Nakoniec tiramisu poprášime kakaovým práškom a pred podávaním dáme aspoň na tri hodiny do chladničky.

Tento recept na tiramisu pochádza z kuchárskej aplikácie „Kitchen Stories“. Kuchári dávajú svoje videá k dispozícii výhradne na t-online.de - varenie a pečenie sú preto hračkou.

Tiramisu: Varianty bez vajec, kávy alebo alkoholu

Chcete tiramisu bez vajca namiesto toho môžete použiť krém a zložiť ho do zmesi mascarpone.

Funguje aj tiramisu bez alkoholu: Vynechajte amaretto a ladyfingers jednoducho otočte v espresse. Ak sa nechcete zaobísť bez alkoholu, ale nemáte radi amaretto, môžete podľa chuti pridať panáčik Marsala alebo koňak.

Chcel by si žiadna káva, ladyfingers môžete namiesto espressa otočiť v pomarančovom alebo višňovom džúse. Ďalšou možnou variáciou je zdvihnúť plody pod hmotu mascarpone alebo ich pridať ako tretiu vrstvu. K sušienkam z čerešňového džúsu sa hodí pyré z čerstvých jahôd, lesných plodov alebo jahodového džemu. Kúsky ananásu alebo mangové pyré môžu doplniť tiramisu so sušienkami z pomarančového džúsu.

Tiramisu: nízkokalorický prípravok

Možné variácie pre tiramisu sú nevyčerpateľné. Pre nízkokalorické tiramisu môžete nahradiť celý alebo časť cukru sladidlom. Polovicu mascarpone môžete vymeniť aj za nízkotučný tvaroh. Potom je však obsah vody vyšší a je vhodné pridať vrstvu želatíny.

Tiramisu: Dôležité tipy na prípravu

Na tanieri sú vrstvy tiramisu pastvou pre oči, v ústach ich ťažko rozoznáte: na jazyku sa vám roztopí vzdušný nadýchaný krém z mascarpone a ladyfingers namočené v espresse. Pre všetky varianty tiramisu však platí nasledujúce: Pokiaľ je to možné, nemali by sa dávať viac ako dve vrstvy sušienok, inak by dezert neskôr ľahko zlyhal na ceste z formy na tanier.

Je tiež dôležité, aby ste pri príprave postupovali rýchlo: Vyšľahaný vaječný bielok by nemal stáť príliš dlho. A pri namáčaní musíte pracovať rýchlo, inak budú sušienky okamžite rozmočené. Pretože sušienky musia byť vlhké, ale nie príliš mokré - inak tiramisu „polievky“.

Dbajte tiež na to, aby bol dezert dobre zakrytý v chladničke, pretože mascarpone rýchlo získa cudzie príchute. Kvôli surovým vajciam by ste mali dezert skonzumovať čo najskôr a vždy ho udržiavať v chlade.

Odkiaľ pochádza výraz tiramisu?

Podľa rozšírenej legendy bolo tiramisu vyrobené špeciálne na konci 16. storočia pre návštevu toskánskeho vojvodu Cosima III. de Medici, vynájdený v Siene. Ďalšia legenda hovorí, že dezert bol počas renesancie považovaný za afrodiziakum. Benátske ženy ho vraj pripravili večer pre svojich blízkych, pretože si mysleli, že im dodá viac energie.

Tiramisu znamená niečo ako „vytiahni ma hore“ alebo vo voľnom preklade „pomôž mi hore“. Dôvodom je silné espresso, ktoré dezertu správne nakopne.