Klasický hovädzí stroganoff som si pripravil sám
Hovädzí stroganov je absolútnou kuchynskou klasikou. Recept pochádza z Ruska a pozostáva z hovädzieho filé a húb v kyslej omáčke. Cestoviny alebo zemiaky sa výborne hodia ako príloha. Skvelé jedlo na víkend, na sviatky a vážení hostia, ktoré sa pripravuje veľmi ľahko.
Podľa môjho názoru je hovädzí stroganoff v ponuke až príliš zriedka! Chutí úplne skvele, ľahko a rýchlo sa pripravuje, aj keď je to špeciálny recept! Jemné hovädzie filé sa veľmi dobre hodí k ľahkej smotanovej omáčke s cibuľou, hubami a krehkými, kyslými uhorkami. Ako príloha sú rezance rovnako dobré ako zemiaky alebo ryža. Chuť je príjemne kyslá, korenistá a mierne horká. Celkovo veľmi vhodná kombinácia.
Boeuf Stroganoff (tiež: Boeuf Stroganov, Gowjadina Stroganow), ako už názov napovedá, má pôvod v ruskej šľachtickej rodine Stroganow. Anekdoticky sa pripisuje jednému z dvoch grófov, ktorí žili v 19. storočí. Tento pokrm sa stal známym prostredníctvom súťaže vo varení v Paríži na konci 19. storočia, odkiaľ sa stal neskôr známym po celom svete. V každom prípade si myslíme: jedlo si to absolútne zaslúži!:)
Mimochodom, nemecký kabaretný umelec a skladateľ zvukových filmov Friedrich Hollaender napísal v 20. rokoch 20. storočia veľmi zábavnú satirickú pieseň o grófovi Stroganoffovi, ktorú môžete vysielať na Amazone.
Recept pre hostí
Recept na hovädzie mäso Stroganoff je rýchly a ľahký a napriek tomu niečím veľmi zvláštnym. Obyčajne mávame cez víkend kvalitné jedlo s mäsom, zatiaľ čo cez týždeň jeme viac zeleniny a šalátu. Hovädzie mäso Stroganoff je určite tiež veľmi vhodné na slávnostnú večeru a pre hostí. Stavím sa, že väčšina z nich to nikdy nejedla?
Hovädzie filé
Filet je obzvlášť kvalitný a dobrý kus hovädzieho mäsa. Takmer neobsahuje žiadny tuk a je veľmi jemný. Ale stojí aj o niečo viac v porovnaní s ostatnými kúskami. Ak je pre vás filé príliš drahé, môžete sa rozhodnúť pre „nesprávne filé“ - pochádza z hovädzieho pleca a je tiež veľmi chutné! Radšej jeme menej mäsa a naozaj dobrý kus mäsa, ako pri tomto klasickom hovädzom stroganove.
Pri tomto recepte je veľmi dôležité, aby hovädzie filé zostalo jemné! Kvalitné mäso sa nesmie vyprážať ani variť príliš dlho, inak vďaka nízkemu obsahu tuku rýchlo stuhne! Najlepšie urobíte, ak ho napečiete na dobrej povlečenej panvici a ihneď opäť vyberiete. Krátko pred podávaním vložiť späť do omáčky. Na tento recept sme použili veľkú potiahnutú panvicu na dusenie, ktorú sme dostali z obchodu REWE. Môžete si tam kúpiť aj panvice online. Mimochodom, nie je to ten na obrázkoch, je to naša panvica na fotografie.;)
Recept na klasický hovädzí stroganov
obtiažnosť: Ľahké (♦ ◊ ◊)
Trvá: 35 minút
Výťažky z receptu: 4 porcie