Vedecké vysvetlenie, prečo sa vegáni a jedáci mäsa nikdy nezastavia
Vedecké vysvetlenie, prečo vegáni a jedáci mäsa nikdy neprestanú bojovať
- Či už jesť mäso, byť vegetariánom alebo vegánom, je ťažká téma, ktorá často môže viesť k tomu, že sa ľudia budú navzájom vynadávať.
- Podľa výskumníkov nejde o spor iba o stravu, ale aj o kultúrne, morálne a politické ideály.
- Vegáni a jedáci mäsa môžu mať spoločného viac, ako si myslia.
- Viac článkov o Business Insider nájdete tu.
Stereotyp hnevu na vegánov je veľmi rozšírený. Pokiaľ ide o výživu, všežravce sa môžu tiež poriadne nahnevať - najmä keď uvažujú o tom, že sa vzdajú mäsa.
Jednoduchá otázka, či jesť mäso (a ak áno, koľko) môže viesť k argumentom, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou zvýšia krvný tlak, než k čomukoľvek, najmä na internete, hovorí Matt Ruby, profesor na La Trobe University sa špecializuje na psychológiu výživy.
„Na oboch stranách niektorí ľudia berú veci veľmi osobne,“ uviedla Ruby v rozhovore pre Insider.
Pojem „vegán“ sa v poslednej dobe stal zdrojom diskusií. Čoraz viac ľudí, ktorí sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov, radšej označuje svoju stravu ako „rastlinnú“. Týmto sa chcú vyhnúť negatívnej stigme, ktorá sa spája s vegánmi, vysvetľuje Nicole Civita, špecialistka na trvalo udržateľné stravovanie na University of Colorado Boulder.
Táto debata v skutočnosti súvisí rovnako s politikou, ako aj s tým, čo skončí na vašom stole. Podľa Civita a Ruby strava nielenže odhaľuje hlboké rozdiely v kultúre a etike, ale poskytuje aj náhľad do mnohých starostí o našu budúcnosť a identitu.
Obe strany tvrdia, že ich spôsob stravovania je „prirodzeným“ spôsobom stravovania ľudí, ale dôkazy sú nepresvedčivé
Bežný argument pre alebo proti konzumácii mäsa je založený na tom, ako sa ľudia vyvíjali v priebehu tisícročí a či sme na základe našej biológie a fyziológie vegetariáni alebo všežravci.
Podľa Civita väčšina ľudí zameriava svoje argumenty na takzvané „4 N“ - prirodzené, normálne, potrebné a pekné/chutné. To znamená: všežravci hľadajú dôkazy, že naši predkovia alebo naša biológia nás predurčili na konzumáciu mäsa; že mäso je dôležitou súčasťou našej kultúry; je súčasťou zdravej výživy a je zdravá; alebo že je to jednoducho chutné a nemať to je nepríjemné.
V skutočnosti však neexistujú definitívne dôkazy o tom, že rastlinná alebo všežravá strava je lepším riešením. Väčšina odborníkov na výživu a zdravotníckych pracovníkov súhlasí s tým, že vyvážená strava pozostávajúca predovšetkým z celých potravín je zdravým spôsobom stravovania, bez ohľadu na to, či konzumujete niektoré živočíšne produkty alebo nie.
Aj keď sú potraviny ako červené alebo spracované mäso spájané s chronickými chorobami, iné živočíšne produkty ako hydina, morské plody a syry sa považujú za zdravé v miernom množstve.
Podľa Ruby nie je rovnako presvedčivé odvolávať sa na ľudskú podstatu svojej argumentácie. „Nepovažujem to za obzvlášť užitočné -„ prirodzené “nemusí vždy znamenať„ lepšie “. Zemetrasenia sú prirodzené a čierny mor bol tiež prirodzený, “zdôrazňuje.
Rozhodovanie o stravovaní úzko súvisí s morálnymi zásadami
Okrem našich osobných preferencií zohráva podľa Civita dôležitú úlohu v strave aj to, ako sa vnímame a ako chceme, aby nás ostatní ľudia videli. „Stravovanie je súčasťou identity a spôsobom jej vyjadrenia,“ vysvetľuje odborník. Aj keď sú vegáni často vykresľovaní ako príliš citliví, Civita zdôrazňuje, že obe strany sú náchylné na silné emócie.
Väčšina ľudí dáva prednosť tomu, aby príliš nemysleli na svoje stravovacie návyky, hovorí Civita. Aspoň chcú mať právomoc rozhodnúť, kedy a do akej miery sa tým budú zaoberať.
Vegánstvo však núti ľudí znepokojovať sa nielen potravinovým systémom, ale aj potravinovým reťazcom. Podľa Civita, keď sa iní ľudia rozhodnú nejesť živočíšne produkty, niektorí ľudia konzumujúci mäso sa cítia nepriamo odsúdení.
Dnešný systém stravovania nám umožňuje luxus jesť mäso bez toho, aby sme príliš premýšľali, odkiaľ pochádza. Obhajoba práv zvierat môže túto blaženú a starostlivo kultivovanú nevedomosť zničiť, uviedla Ruby.
"Vo väčšine kultúr je konzumácia mäsa normálna." Ale v určitom okamihu sa dozvedia, odkiaľ pochádza ich mäso, a to môže spôsobiť konflikt. Mnoho ľudí jednoducho nevie, odkiaľ pochádza ich jedlo, a to môže byť skutočný šok, “vysvetľuje Ruby.
Väčšina ľudí tiež všeobecne miluje zvieratá, najmä tie prítulné a roztomilé. V určitom okamihu sú jedáci mäsa nútení zápasiť s tým, že hoci majú radi človeka, niektoré z nich jedia. Ako vysvetľuje Ruby, táto kognitívna disonancia môže viesť ľudí k tomu, že sa budú obzvlášť brániť výberu potravín.
Popkultúra viedla k tomu, že konzumácia mäsa bola spájaná s mužnosťou, mocou a bohatstvom
Ale okrem otázky morálky zohráva konzumácia mäsa dôležitú úlohu aj v otázke rodovej identity - najmä u mužov. Mäso sa tradične spája s mocou a maskulinitou a v populárnej kultúre sa používa čoraz viac, napríklad prostredníctvom reklamných kampaní.
„Mäso sa spája s bohatstvom, mocou, postavením a mužnosťou a toto združenie sa často používa v reklame,“ hovorí Ruby.
Vegánstvo alebo vegetariánstvo je na druhej strane spojené s ženskosťou - známym príkladom je (vyvrátená) teória, že sója môže zvýšiť hladinu estrogénu u mužov a znížiť hladinu testosterónu, čo vedie k poprsiu alebo k rozvoju ďalších ženských vlastností.
Mäsožrúti bývajú politicky konzervatívnejší
Aj keď vegáni a jedáci mäsa môžu patriť do akejkoľvek politickej skupiny, štúdie ukazujú, že medzi stravou a politickým názorom často existuje súvislosť.
Napríklad jedáci mäsa sú konzervatívnejší a tradičnejší. To by mohlo súvisieť so skutočnosťou, že tak ľudia, ktorí jedia mäso, ako aj politická pravica, veria v sociálnu dominanciu a majú zmysel pre prirodzený triedny poriadok, ktorý ich v ich očiach radí z ekonomického a biologického hľadiska na vrchol potravinového reťazca.
„Existuje čoraz viac dôkazov, že v mnohých kultúrach po celom svete je spotreba mäsa spojená s pravicovými politickými názormi. V priemere existuje malá až stredná súvislosť s konzervativizmom, “uviedol expert.
Existuje však niekoľko výnimiek, vrátane skupiny vegánskych pravicových extrémistov v Amerike a pravicových extrémistických politikov v Indii.
Odborníci na výživu majú spoločné viac, ako si myslia
Otázka, aké následky má naša strava, môže tiež podnietiť sociálne a environmentálne obavy - napríklad to, ako ovplyvňujeme zmenu podnebia a ekonomickú spravodlivosť. Naša strava tiež vyvoláva veľa otázok o morálke a spoločenskej zodpovednosti.
„Nie je isté, ako sa stravovať zdravo a zároveň byť dobrým človekom,“ hovorí expert.
Internetové debaty o výžive často iba posilňujú extrémne názory tých, ktorí argumentujú - a pravda, ktorá leží niekde uprostred, sa stráca v horúčave.
"Na internete sa toho deje toľko, že je ľahké zabudnúť, že komunikujete so skutočnými ľuďmi." Väčšina z nás má spoločné oveľa viac ako rôzne hodnoty, “vysvetľuje Ruby. „Môžete sa postaviť do perspektívy druhej strany bez toho, aby ste zdieľali rovnaký názor.“
Tento text preložil z angličtiny Franziska Heck.