Klasický jahodový džem (a iné ovocie)

Klasický džem prispôsobený na prípravu fruktózy, bez želírujúcich látok (ja používam agar-agar ako želatinizujúcu látku), tu je recept s agar-agarom.

ovocie

Zloženie pre 3 tégliky po 400 ml:

Umyte, očistite a zbierajte jahody (odstráňte poškodené alebo poškodené porcie).

Vložte ich do misy, dajte na ne citrónovú šťavu, jemne premiešajte a nechajte 5 minút odležať; potom pridajte fruktózu a nechajte ich 24 hodín za občasného ľahkého miešania nechať šťavu.

Šťavu preceďte a na strednom až miernom ohni priveďte do varu; varte, kým sirup nezhustne, keď dáte lyžicu a zaťaženie, aby z nej odkvapkala, steká trochu tvrdšie. Je to otázka očí. Nemal som čas, líši sa to od ovocia k ovociu, ale varil som asi 20 - 30 minút.

Jahody preložíme na sirup, povaríme ďalších 20 minút, penu občas nazbierame (penu nakoniec nazbierajú niektorí).

Keď je to hotové, vypnite oheň a nechajte ho stáť ďalších 10 minút, aby sa jahody so sirupom homogenizovali.

Vložte do pohárov a po zaskrutkovaní veka otočte nádobu a nechajte ju stáť na viečku 10 minút (pomáha lepšie utesniť veko).