Klasický recept na fašírkovú polievku - recepty s Ginou Bradea
Fašírková polievka alebo fašírkový boršč, klasický postupný recept: ako pripraviť boršč, veľmi nadýchanú fašírkovú polievku? Aký je najlepší recept, aké sú tajomstvá nadýchaných chĺpkov?
Pozri nižšie tradičný, starý recept na fašírkovú polievku, k dispozícii aj vo verzii videa krok za krokom.
Vždy sa ma pýtali, takže je čas napísať recept na blog. Je to polievka, ktorú robím často, moja rodina ju miluje, takže ak budú stále jesť, neodpustím im to. 😀
Spravidla robím boršč, kyslý s malé tašky, poslala moja matka z Rumunska. Ak ho nemám, hneď ho pridám so šťavou z 2-3 citrónov a je to. Citrónovú soľ nepoužívam vôbec a pridávam iba ocot dršťková polievka - alebo rybacia polievka - pozri tu recepty na polievky a bujóny .
Aké prísady používame na recept na fašírkovú polievku (alebo boršč z mäsovej guľky)?
Hodnotenie 5,0 z 24 hodnotení
- 1 cibuľa
- 1-2 mrkvy
- 1 papriku
- kúsok zeleru (voliteľné)
- 300 ml paradajkovej šťavy alebo 1 škatuľa/džbán nakrájaných paradajok (400 ml)
- soľ, korenie, feferónka
- boršč alebo citrónová šťava
- petržlen a zelený smrekovec
- Pre fašírky:
- 600 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica jemne nakrájanej zeleniny alebo domácej zeleniny (voliteľné)
- kôpor a zelená alebo sušená petržlenová vňať
- 1 alebo
- soľ - 1 čajová lyžička strúhaná
- korenie - hrot noža
- 50 g ryže s guľatým zrnom alebo 1 lyžica strúhanky, krupice alebo kukurice
Nie je vôbec ťažké jeden urobiť Fašírková polievka, existuje niekoľko jednoduchých krokov, ktoré musíte dodržať, a dostanete polievku vzácnej dobroty.
Recept odporúčam aj na fašírky s kyslou smotanou, jemný dvojchodový chod so zvláštnou chuťou:
Ako pripraviť recept na fašírkovú polievku alebo fašírkový boršč?
Recept napísaný nižšie si môžete prečítať alebo priamo prejsť na videorecept tu:
Odporúčam ti to tiež vidieť rybacia fašírková polievka, a úžasný dobrogejský recept 🙂
1. Zeleninu nakrájame na kocky a dáme ju zovrieť spolu s feferónkami nakrájame na plátky. Varenie od začiatku bude mať zvláštnejšiu chuť.
2. Keď je zelenina napoly uvarená, pridáme fašírky (asi po 15 minútach).
3. Je to overené fašírky a keď sú uvarené, pridáme paradajkovú šťavu, boršč alebo citrónovú šťavu na kyslo alebo podľa želania necháme sladkú polievku.
4. Necháme chvíľu prejsť varom, ochutíme, chuťovo doladíme soľou a korením.
5. Uhaste oheň. Nesmejte sa, je to veľmi dôležité! 😀
6. Nakrájajte zeleninu a vložte na vrch polievky.
7. Zakryte viečkom a nechajte príchute lúhovať, mierne vychladnúť, asi 15 minút.
8. Podávame s väčšou chuťou do jedla, tiež s kyslou smotanou. Nezabudnite na jednu korenie.
To je všetko, povedal som recept, rýchly, telegrafický, krátky. Niečo som zabudol? 😀
Áno, poviem vám ako sa robia fašírky, aby zostali nadýchané, nie tvrdé ako kameň. 😀
Mäso si radšej pomeliem doma, pretože je pre mňa oveľa lepšie vyberať si a vedieť, čo dať.
Takže vám poviem, ako postupujem: mäso spolu s cibuľou prejde dvakrát cez mlynček alebo sa naseká na robote, čo najjemnejšie, aby to bola pasta. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu, vajce, soľ, korenie, tymián a umytú a dobre scedenú ryžu. Všetko veľmi dobre premiešajte.
Trik od Giny Bradea:
Mäso dobre ručne premiešam. Pridajte 1-2 lyžice studenej vody. Položím ruku a veľa miešam, až kým neuvidím, že je trochu opuchnutá a jemnejšia. Asi 5 minút premiešame. Týmto spôsobom absorbuje vzduch, ako keď sú vajcia rozšľahané a cesto bude nadýchané.
Ďalšie moldavské babské tajomstvo pre nadýchané vlasy:
Mäso nemusí byť veľmi chudé, potrebuje aj trochu tuku. Ak máte hovädzie alebo hydinové mäso, pridajte trochu tuku alebo 2 - 3 lyžice oleja. Nie je to veľa, nebojte sa, ale to mastilo mäso a fašírky nebudú bomby. 🙂
Na svojich obrázkoch som teraz robila boršč s fašírkami z morčacích pŕs, to robím najčastejšie. Vo videorecepte som použil mleté bravčové a hovädzie mäso.
Potom, čo je zelenina uvarená na polovicu, rozbite kúsky mäsovej zmesi, veľkosti vlašského orecha.
Je vymodelovaný mokrými rukami, stačí mať po ruke misku s vodou. Jeden po druhom ich vymodelujem a okamžite pustím do polievky, ale mám šikovnosť, som veľmi rýchly.
Je jednoduchšie zaliať tácku, vytvarovať fašírky a potom ich všetky naraz vložiť do polievky. Po 15 minútach varu ochutnajte fašírku. Keď je ryža mäkká, fašírky sú hotové.
Tipy od Giny Bradea
Do fašírok sa nedáva veľa vajec, pretože stvrdnú, ale na viazanie kompozície je potrebné 1 vajce. Zelení a cibuľa majú tiež úlohu viazania a výberových konaní fašírky. Aj ryža spôsobí, že fašírky budú jemné, jemné a nadýchané.
Tak sa to robí polievka, boršč, polievka s fašírkami alebo mäsovými knedľami, ako to chcete nazvať. Existuje niekoľko jednoduchých krokov, ktoré je potrebné dodržať, nie je ťažké to urobiť.
Môžete si pripraviť boršč, paradajkovú polievku alebo kyslú smotanu, ako vám vyhovuje. Tu sa ma pýtate, vždy, keď chcete variť, a máte otázky.
Rybia fašírková polievka Je to nielen mimoriadne chutné, ale aj zdravé.
Ďalšie veľké tajomstvo:
Ak si pripravíte fašírkovú polievku a do varu pridáte trochu kosti alebo nejakú mäsovú polievku, chuť bude ešte lepšia. Toto je ideál. Najskôr uvarte kosť (hydina, bravčové mäso, hovädzie mäso), potom prejdite na ďalšie kroky. Alebo ak vám ostala mäsová polievka (poviem vám, ako ju mám vždy), môžete ju pridať. Ale aj bez kosti to dopadne úžasne dobre.
Nezabudnite mať na vrchu smrekovec a vo vnútri fašírok to musí byť kôpor a petržlen.
Ak máte akékoľvek otázky, diskutujeme na blogu, otázky nechajte nižšie alebo na facebookovej stránke blogu Good Luck! - Pozri tu.
Ak chcete iný recept a nie je to napísané na blogu, povedzte mi a ja ho napíšem. 🙂
Obrázky od čitateľov, ktorí to vyskúšali recept na fašírkovú polievku: