Klasický recept na hummus a 8 ďalších receptov na hummus z celého sveta

Klasický recept na hummus z cícerovej pasty a tahini sa zrodil v meste Káhira v 13. storočí a z arabského sveta sa rozšíril do celého sveta, pričom v závislosti od oblasti, do ktorej vstúpil, získal nové hodnoty a prísady. rôzne, podľa špecifík miestnej kuchyne. Pripravujeme ho radi, pretože vieme, aký je cícer zdravý, a chceme ho naplno využiť. Vďaka obsahu vlákniny a bielkovín je ideálny pre vegetariánov alebo pôstovcov a svojou chuťou si podmaní každého. Môžete ho jesť jednoducho, na plátkoch čierneho chleba alebo s libanonskými tyčinkami, aby ste úplne zachovali špecifiká pokrmu.

Naďalej vám ukážeme, ako pripraviť klasický recept na hummus so sezamovou a citrónovou pastou, ako aj ďalších 8 variantov medzinárodných receptov na hummus, a to všetko je senzačné, veľmi výživné a plné výhod pre vaše telo.

DOBA PRÍPRAVY 15 minút (bez varu)

TYP RECEPTU Predjedlo

OBTIAŽNOSŤ Nízka

TLAČTE RECEPT

• 1 palicu cícer
• 4-5 lyžíc sezamové semienka pre tahini
• šťava z citrónu
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 polievkové lyžice za studena lisovaný sezamový olej/olivový olej
• podľa chuti osolíme

Chcete pripraviť recept? Kúpte si výrobky!

Naut boabe

Olúpané sezamové semiačka

Sezamový olej lisovaný za studena

• Cícer sa pred varením nechá cez noc namočený v studenej vode (najmenej 3-násobok vody v porovnaní s množstvom cíceru), kým nie je hydratovaný a opuchnutý. Keď začnete variť recept na hummus, opláchnite ich studenou vodou a potom ich uvarte v rovnakom množstve vody ako pri namáčaní.

• Cícer sa nechá hodinu - hodinu a pol variť, kým bobule nezmäknú a nenachádzajú sa nadýchané.

• Medzitým si pripravte sezamovú pastu: sezamové semiačka trochu zahrejte na panvici na miernom ohni za stáleho miešania, až kým nebudú mierne lesklé. Buďte opatrní a neustále ich sledujte, pretože sú pripravené veľmi rýchlo. Musí zostať zlatá, nie hnedá.

• Sezamové semiačka pomelieme čo najjemnejšie a potom ich dobre premiešame s lyžicou oleja.

• Rozdrvte cesnak a vytlačte citrón.

• Po uvarení cíceru scedíme fazuľu a časť šťavy si necháme doliať, ak sa hummus ukáže príliš tvrdo.

• Cícer dajte do mixéra, spolu so sezamovou pastou, podľa chuti pridaným citrónom, cesnakom, olivovým olejom a soľou. Ak sa vám to zdá príliš tvrdé, pridajte ešte trochu šťavy, aby bol váš hummus krémovejšia konzistencia.

• Ak cícer ponecháte pred varením vo vode najmenej 8 hodín, aktivujú sa jeho výživové vlastnosti a skráti sa doba varenia. Mnoho ľudí kupuje škatule s pripraveným cícerom, ale bohužiaľ je možné do nich pridať soľ alebo konzervačné látky, aby sa predĺžila trvanlivosť produktu. Ak chcete presne vedieť, čo dávate na tanier svojim blízkym, vrelo vám odporúčame uvariť si cícer na najzdravší klasický recept na hummus.

• Zaujímajú vás humusové kalórie? Zistite, že šálka vareného cíceru má asi 100 kalórií. Odtiaľto môžete podľa zložiek a pripraveného množstva vypočítať, aká vysoká je nutričná hodnota vášho prípravku.

• A tahini, slávna sezamová pasta, sa dá kúpiť hotová, ale na rovnakom princípe ako vyššie si myslím, že si ju radšej urobíte doma. Cena bude navyše oveľa nižšia. Sezamová pasta (tahini) - sa zvyčajne vyrába zo 4 - 5 lyžíc surového alebo pečeného sezamového semena (alebo z polovice surového a z polovice pečeného), najlepšie rozdrobeného a zmiešaného s 1 lyžicou vody alebo 1 lyžicou sezamového oleja. olivy/citrónová šťava. Ďalšou možnou možnosťou je vložiť celé sezamové semienko do cícerovej pasty a vzdať sa mletia.

• Skvelí špecialisti na gastronómiu radia ženám v domácnosti, že pri prvom príprave hummusového receptu, najmä klasického hummusového receptu, bez inovácií, nepridávajte zo začiatku na varený cícer všetky ostatné ingrediencie, ale kúsok po kúsku, vždy ochutnávať a prestať, keď si myslia, že už dali dosť, aj keď nedokončili celú pripravenú citrónovú šťavu alebo sezamovú pastu. Niekto preferuje napríklad hummus so silnejšou sezamovou chuťou, iný zase veľmi málo citrónovej šťavy.

• Hummus sa pôvodne konzumuje pri izbovej teplote alebo horúci, nie z chladničky? Mnoho ľudí hovorí, že by to bolo takto chutnejšie, takže stačí, aby ste to vyskúšali v niekoľkých teplotných variáciách a porovnali.

• Máte pochybnosti o tom, ako je napísaný názov tohto prípravku (humus alebo hummus)? Zdá sa, že humusový variant veľmi dobre prenikol v rumunskom jazyku a v záujme zjednodušenia časom prevládal a eliminoval dvojitú spoluhlásku. Môžete nájsť vedecké vysvetlenia k predmetnej téme tento článok renomovanej lingvistky Rodice Zafiu.

Sprievodca varením cíceru: 8 medzinárodných variantov pôvodného receptu na hummus

Všetky varianty odvodené z klasického receptu na hummus majú rovnaké východisko: cícer (v skutočnosti v pôvodnom jazyku znamená humus cícer). Varia sa, potom sa scedia a zmiešajú v mixéri s citrónovou šťavou a štipkou soli. Cícerová pasta je tiež základom pre hummusové varianty uvedené nižšie. K tomu sú pridané ingrediencie, ktoré môžete vidieť na našich fotografiách alebo v nasledujúcom zozname.

Pýtate sa, koľko toho pridať do surovín? Tu je krásna a kreatívna súčasť gastronómie: môžete si pridať, koľko chcete a páči sa vám, a to presne podľa pokynov špecialistov: dajte kúsok po kúsku (1 - 2 čajové lyžičky) a potom ochutnávajte ... až kým pre vás nedostane dokonalú chuť.

Varianty receptov na hummus sme nechali zámerne bez stanovenej hmotnosti, aby si každý mohol svoj recept prispôsobiť. Buď si dáte 1 lyžičku nasekanej petržlenovej vňate, alebo dáte 1 šálku, uvidíte, že všetko dobre dopadne, nakoniec je ideálny pomer subjektívna záležitosť a záleží na vkuse každého.

---