Klasický verzus alkalický vitamín C.
V poslednej dobe sa čoraz viac diskutuje o potrebe zásaditej stravy na udržanie ideálneho zdravotného stavu. Je teda už známe, že alkalická strava chráni kosti pred demineralizáciou, obnovuje hormonálnu rovnováhu a zmierňuje chronické choroby. Keď je pH kyslé, telo extrahuje minerály (vápnik, horčík) z kostí, aby zalkalizovalo prostredie.
Je tiež známe, že je absolútne nevyhnutné, aby mala venózna krv pH veľmi blízke 7,46. Z fyziologického hľadiska, keď má pH túto hodnotu, sa optimálne vstrebávajú živiny a minerály a enzymatická aktivita prúdi efektívne. Ak je pH príliš kyslé alebo príliš zásadité, objavia sa veľmi vážne choroby, pretože telo už nie je schopné účinne vstrebávať živiny a dramaticky to ovplyvňuje metabolické reakcie. V tejto súvislosti vedci tvrdia, že normálne bunky sú zničené v kyslom prostredí, zatiaľ čo rakovinové bunky za týchto podmienok dokonale rastú.
Argumentom pre zásaditú stravu je, že veľa prírodných produktov je zásaditých, ale keď sa pridajú konzervačné látky, farbivá alebo iné prísady, väčšina potravín sa stane kyslou. Ovocie, vrátane citrusových plodov, považované za kyslé potraviny, ktoré sa nachádzajú v žalúdku, majú však alkalizujúci účinok, pretože reakcia medzi prostredím žalúdka - silná kyselina a látky v ovocí sú zásadité.
Na základe týchto úvah sa pozrime, ktorá je najlepšia forma vitamínu C pre telo.
Štandardný vitamín C - kyselina askorbová, spôsobuje kyslé pH a má nepríjemné účinky, ak sa podáva vo väčšom množstve alebo osobám so žalúdočnou citlivosťou. V tejto súvislosti je oveľa vhodnejšie podávať zásaditý vitamín C. Musíme však vziať do úvahy aj ďalšie úvahy. Zoberme si ich po jednom.
Vitamín C existuje v rôznych formách, ktoré majú približne rovnaké indikácie a výhody, ale s odlišnou účinnosťou a biologickou dostupnosťou. Biologická dostupnosť je miera, do akej je živina po podaní k dispozícii pre cieľové tkanivo alebo orgán.
Klasický vitamín C, teda kyselina askorbová, sa v tele ľahko vstrebáva, ale veľmi rýchlo sa vylučuje aj močom, čo je vitamín rozpustný vo vode, ktorý si v tele nedokáže dlho udržať. Teda iba časť podaného množstva je skutočne absorbovaná a dostupná v bunkách.
Jane Higdon, R.N., PhD v LPI Micronutrient Information Center, sa pri opise rôznych foriem vitamínu C z hľadiska biologickej dostupnosti opierala o vedecké dôkazy.
Tvrdí, že minerálne soli kyseliny askorbovej (askorbáty) sú pufrované, a teda menej kyslé ako klasický vitamín C - kyselina askorbová. Askorbáty sa teda odporúčajú najmä ľuďom, ktorí majú gastrointestinálne ťažkosti (bolesti brucha alebo hnačky) spôsobené kyselinou askorbovou. Dr. Jane Higdon tiež zdôrazňuje, že pri podávaní minerálnych solí kyseliny askorbovej sa kyselina askorbová aj minerály veľmi dobre vstrebávajú. Preto je dôležité brať do úvahy dávku minerálu, ktorý sprevádza kyselinu askorbovú. Askorbáty sú dostupné v niekoľkých formách, z ktorých najpoužívanejšie sú askorbát sodný a askorbát vápenatý.
Jeden gram askorbátu sodného obsahuje 889 mg kyseliny askorbovej a 111 mg sodíka. Ľudia, ktorí musia dodržiavať diétu s nízkym obsahom sodíka, napríklad tí, ktorí trpia hypertenziou, by nemali prekročiť 2 500 mg sodíka/deň. Musia brať do úvahy množstvo podaného askorbátu sodného. 22 gramov askorbátu sodného by tiež poskytlo maximum prípustného sodíka, ale nie je to jediný zdroj sodíka, je tiež asimilovaný z bežných potravín.
Jeden gram askorbátu vápenatého poskytuje 890 - 910 mg kyseliny askorbovej a 90 - 110 mg vápnika. V tejto forme sa vápnik v tele veľmi dobre vstrebáva. Odporúčaná denná dávka vápniku pre dospelých je 1 - 1,2 g a nemala by presiahnuť 2,5 g. Zistili sme teda, že môžeme bezpečne podať 11 g askorbátu vápenatého denne, ale je vhodné presahujeme 23 g.
V skutočnosti je askorbát vápenatý tiež veľmi dobrým zdrojom vápnika. Preto už nie je potrebné a dokonca sa vyhýbať užívaniu iného vápnikového prípravku/doplnku súčasne s askorbátom vápenatým. Na rozdiel od sodíka je vápnik asimilovaný oveľa menej z potravy, takže riziko predávkovania vápnikom je pri užívaní askorbátu vápenatého oveľa nižšie. Ďalšou výhodou je, že táto forma vápnika sa lepšie vstrebáva ako uhličitan, citrát alebo chlorid vápenatý.
Všetky formy vitamínu C: kyselina askorbová, askorbát sodný a askorbát vápenatý majú špeciálne antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti. Môžeme ich však považovať za intenzívnejšie v askorbáte vápenatom, jednak preto, že jeho pôsobenie trvá dlhšie (pretože zostáva dlhšie v tele), jednak kvôli synergickému pôsobeniu vápniku, ktoré sa vtedy vyskytuje.
Askorbát vápenatý v práškovej forme sa môže konzumovať ako doplnok a dobre sa vstrebáva v čreve, pretože vstrebávanie vápnika uľahčuje vyššia kyslosť v čreve. Preto sa do pomarančového džúsu často pridáva vápnik.
Pridanie vápenatých solí do kyseliny askorbovej tlmí jej kyslosť, čo výrazne uľahčuje jej trávenie a vstrebávanie v zažívacom trakte. Kombinácia je tiež pohodlná v tom, že poskytuje vápnik aj vitamín C v jednej dávke. Všeobecne, ako sme ukázali vyššie, 1 000 miligramov askorbátu vápenatého poskytuje asi 900 miligramov vitamínu C a 100 miligramov vápnika.
Táto kombinácia dvoch v rovnakom doplnku poskytuje potrebné živiny a súčasne znižuje gastrointestinálne ťažkosti, ako sú hnačky, prekyslenie a nevoľnosť. Askorbát vápenatý je obzvlášť užitočný u ťažko chorých pacientov, ktorí potrebujú veľké množstvo vitamínu C, ale netolerujú kyslé doplnky, ako je štandardný vitamín C.
Askorbát vápenatý, ktorý je dostupný vo forme prášku, žuvacích tabliet alebo perorálnych tabliet, sa odporúča užívať s jedlom, počas jedla alebo po jedle. Potraviny spomaľujú proces trávenia, čo umožňuje telu pomaly vstrebávať doplnok askorbátu vápenatého do krvi, a teda výhody sú maximálne.
S pomalším uvoľňovaním sa kapsuly odporúčajú pacientom, ktorí nemôžu jesť. Štúdie preukázali, že absorpčná cesta askorbátu vápenatého zostáva do značnej miery rovnaká, či už vo forme prášku alebo vo forme kapsúl.
Zo všetkých foriem je askorbát vápenatý výhodný napriek svojej horkej chuti z nasledujúcich dôvodov:
- je to najlepšie ľahko vstrebateľný zdroj vitamínu C aj vápniku
- neobsahuje sodík - je zásaditý a určuje neutrálne pH, je šetrný k citlivému žalúdku
- Kyselina askorbová pomáha vstrebávať vápnik a zvyšuje jeho biologickú dostupnosť v bunkách
- vápnik zadržiava viac vitamínu C v tele, čo spôsobuje, že kyselina askorbová zostáva dlhšie v bunkách (je známe, že samotná kyselina askorbová rýchlo opúšťa telo močom)
- riziko predávkovania je veľmi nízke, pri 11 g askorbátu vápenatého sa podáva iba 1,2 g vápnika (čo je odporúčaná denná dávka pre dospelého
- askorbát vápenatý má podstatne menšie vedľajšie účinky v epigastriu ako klasický vitamín C a je oveľa lepšie tolerovaný ľuďmi citlivými na kyslé jedlá
- askorbát vápenatý je účinnejší pri znižovaní bolesti pri osteoporóze súčasným pôsobením vitamínu C a vápniku. Jediný doplnok teda poskytuje dva základné prvky
- vápnik a vitamín C - v tejto forme sa vápnik najlepšie vstrebáva v porovnaní s chloridom vápenatým alebo uhličitanom vápenatým kvôli vyššej miere rozpustnosti v črevách - dlhotrvajúci účinok v tele
- tým, že má vyššiu biologickú dostupnosť v bunkách a je v tele dlhšie zadržiavaný, vytvára výrazné účinky, ktoré pretrvávajú dlhšie v čase. Je teda silným antioxidantom, stimulantom imunity, antimikrobiálnym, detoxikačným, alkalizujúcim účinkom, chráni „dobrý“ cholesterol pred oxidáciou, uľahčuje hojenie rán, prispieva k posilneniu a zdraviu kostí a zubov, zlepšuje cirkuláciu v cievach a ich pružnosť.