Klasifikácia potravín; Fitness výživa
Vlad Cristian · Publikované 4. septembra 2011 · Aktualizované 16. marca 2015
bielkoviny sú látky, ktoré sa nachádzajú v mnohých potravinách živočíšneho a rastlinného pôvodu: mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky a strukoviny. Sú pre telo nepostrádateľné a nes tuku.
sacharidy alebo sacharidy sú látky, ktoré sa premieňajú na glukózu. Nachádzajú sa v potravinách, ktoré pôvodne obsahujú buď cukor (ovocie, med) alebo škrob (múka, obilniny, múka). Vstrebávanie sacharidov sa vykonáva na prázdny žalúdok, v časovom intervale rovnajúcom sa ich požitiu. Sú klasifikované podľa ich glykemickej sily, meranej glykemickým indexom. Je tiež možné rozlišovať medzi „dobrými sacharidmi“ s nízkym indexom a „zlými sacharidmi“ s vysokým glykemickým indexom.
lipidy sú látky, ktorých pôvod môže byť živočíšny aj rastlinný. Jedná sa o tuky (mäso, klobásy, ryby, maslo, olej, syr). Niektoré z nich môžu zvyšovať hladinu cholesterolu (mäso, mliečne výrobky), iné naopak prispievajú k jeho znižovaniu (olivový olej atď.).
Vláknina (celulóza): do tejto kategórie patrí všetka zelená zelenina (šaláty, čakanky, pór, špenát, zelené fazuľky), ale aj časť sušenej zeleniny, surového ovocia a obilnín, ktoré obsahujú veľké množstvo vlákniny. Musia sa často konzumovať, pretože ich nedostatok vedie k vážnym nedostatkom.
Zdroj: „Jem, takže schudnem“ - Michel Montignac