Klasifikácie a druhy jedál Restaurant Dressler
Potraviny a nápoje možno rozdeliť do nasledujúcich klasifikácií a typov
Falšované jedlo
Falšovanie je právny pojem, ktorý znamená, že potravinársky výrobok nespĺňa právne normy. Jednou z foriem falšovania je pridanie inej látky do potraviny, aby sa zvýšilo množstvo potraviny v surovej alebo pripravenej forme, čo môže viesť k strate jej skutočnej kvality. Týmito látkami môžu byť buď dostupné potraviny, alebo nepotravinové predmety. Medzi mäsom a mäsovými výrobkami sú niektoré z predmetov používaných na falšovanie voda alebo ľad, trupy alebo trupy zvierat, ktoré nie sú určené na konzumáciu.
Kempingové jedlo
Na uspokojenie týchto potrieb sa kempingové jedlo často vyrába z lyofilizovaných, predvarených alebo dehydrovaných prísad. Mnoho táborníkov používa kombináciu týchto potravín.
Lyofilizácia vyžaduje použitie ťažkých strojov a väčšina táborníkov to nedokáže sama. Mrazom sušené prísady sa však často považujú za lepšie ako dehydratované prísady, pretože sa rýchlejšie rehydratujú a zachovávajú si väčšiu príchuť v tábore ako ich dehydrované náprotivky. Mrazom sušené ingrediencie trvajú tak málo času na rehydratáciu, že sa často dajú jesť aj bez varenia a majú štruktúru, ktorá pripomína chrumkavý hranolček.
Dehydratácia môže znížiť hmotnosť potravín o 60 až 90 percent odstránením vody odparením. Niektoré jedlá ako cibuľa, paprika a paradajky sa dobre dehydrujú. Dehydratácia často vedie k kompaktnejšiemu, ak je o niečo ťažšiemu konečnému výsledku, ako sušenie mrazom.
Obyvatelia táborníka niekedy používajú prebytočné predvarené vojenské jedlá, jedlá a jedlá pripravené na konzumáciu (MRE). Tieto jedlá obsahujú predvarené jedlá v retortových vreckách. Retortové vrecko je laminátové vrecko vyrobené z plastu a kovovej fólie, ktoré sa používa ako alternatíva k tradičným metódam priemyselnej konzervácie.
Diétne jedlo
Diétne jedlo (alebo „diétne jedlo“) označuje každé jedlo alebo nápoj, ktorého receptúra sa mení na pohŕdanie/pohŕdanie tukom, sacharidmi, cukrom, aby sa stalo súčasťou programu alebo diéty na zníženie hmotnosti. O takýchto potravinách sa zvyčajne predpokladá, že pomáhajú pri chudnutí alebo zmene typu tela, hoci sa hovorí, že doplnky kulturistiky pomáhajú pri priberaní alebo prírastku svalovej hmoty.
Proces výroby diétnej verzie potraviny zvyčajne spočíva v nájdení prijateľnej náhrady zložky potravy, ktorá má vysokú energetickú spotrebu. Môže to byť také jednoduché, ako nahradiť časť alebo všetok cukor v potravinách náhradou cukru, ako je to bežné pri nealkoholických diétnych nápojoch, ako je Coca-Cola (napr. Dietetická koks). Pri niektorých občerstveniach sa jedlo môže piecť namiesto vyprážania, čo znižuje energiu jedla. V iných prípadoch môžu byť ako náhrady použité nízkotučné prísady.
V celozrnných potravinách vyšší obsah vlákniny účinne vytláča časť škrobovej zložky múky. Pretože niektoré vlákna nemajú nutričnú energiu, vedie to k malej úspore energie. Ďalšia technika sa spolieha na zámerné pridávanie ďalších zložiek so zníženou energetickou hodnotou potravy, ako napríklad: B. rezistentný škrob alebo vláknina, ktorá nahradí časť múky a dosiahne sa tak výraznejšia úspora energie.
Prstové jedlo
Prstové jedlo je jedlo, ktoré sa má jesť priamo rukami, na rozdiel od jedla, ktoré sa konzumuje nožom, vidličkou, lyžičkou, tyčinkou alebo iným náradím. V niektorých kultúrach sa jedlo takmer vždy konzumuje rukami; Napríklad etiópska kuchyňa sa konzumuje zrolovaním rôznych jedál v chlebe injera. Potraviny, ktoré sa kvalifikujú ako pouličné jedlo, sú často, ak nie výlučne, finger food.
V západnom svete sú finger food často predjedlami (štartérmi) alebo štartérmi/hlavnými chodmi. Príkladom toho sú miniatúrne mäsové koláče, párky s klobásou, klobásy na tyčinkách, syr a olivy na tyčinkách, kuracie stehná alebo krídla, jarné závitky, miniatúrne quiche, samosy, sendviče, merenda alebo iné potraviny ako pitas alebo rolky, bhajjis, zemiakové kolieska, vol au ventures, nejaké ďalšie také malé predmety a guľky rizota (arancini). Medzi ďalšie známe jedlá, ktoré sa bežne konzumujú rukami, patria hamburgery, pizza, hranolky, párky v rožku, ovocie a chlieb.
Vo východnej Ázii sa jedlá ako palacinky alebo chlebové placky a pouličné jedlá ako chuan často jedia rukami.