Klíčenie čiernej fazule

Možnosti témy

Vyhľadať tému

Klíčenie čiernej fazule

Som na tomto fóre úplne nový a neviem, či bola táto otázka podrobne spracovaná.
Čiernu fazuľu som zaliala a opláchla 2 dni, potom klíčila ďalšie 3 dni. Fazuľa
boli mäkké, ale trochu trpké.
Pre istotu som fazuľu varila ďalších 20 minút.
Musím variť fazuľu? Čo tak proso.
Ďakujem pekne za vašu spätnú väzbu, Kirsten

S čiernymi fazuľami bohužiaľ nemám skúsenosti. Ale ak chutia trpko, potom by to skutočne mohlo byť „varovanie“, aby sa neprejedali.

V sobotu neskoro večer som dal do klíčiacej misky namočené mungo fazule. A dnes (!) Sú skutočne veľké, takže „hotové“. Podmienky boli zjavne ideálne.

ALE: Teraz si nie som istý kanavanínom.
Kniha Angeliky sa číta ďalej Kanavanín poukázal na to, ktorý je obsiahnutý v semenákoch a klíčkoch a počas klíčenia sa iba postupne degraduje. Pretože kanavanín nie je pre telo taký dobrý, doba klíčenia by mala byť minimálne 7 dní. A vďaka tomu sa cítim veľmi neisto a neviem, či už môžem klíčky fazule mungo jesť s čistým svedomím, pretože sú TERAZ 2 cm dlhé.

Milá Mela, ďakujem za tvoj tip. S fazuľou mungo som mal len dobré skúsenosti. Vypučte rýchlo a dobre chutí.
Môžete mi povedať niečo o proso Stačí ich naklíčiť alebo stačí pomlieť? Zdravím vás

Pokiaľ viem, proso je k dispozícii iba ošúpané, a preto nie je klíčivé. Bohužiaľ o tom neviem viac.

Klíčiť môže iba nelúpané hnedé proso. Viac informácií o konzumácii prosa, vareného a surového, nájdete na tejto stránke: Informácie o prose/hnedom prose

Zmenené Susanne (2. 2. 2016 o 19:53)

Mimochodom, múka zo surového hnedého prosa sa neodporúča. Viac tu: Hnedé proso na Ziwelichte

Dobrý deň Susanne, ďakujem pekne za tip.
Stále mám otázku, či si môžem lúpané proso na 2-3 dni namočiť a potom zjesť v raňajkovej kaši?
Nie je to ešte surové alebo to musím variť? Viem, že proso môžete zomlieť a zjesť rovno, ale proso bez škrupiny? LG

Inšpirovaný touto diskusiou som sa pokúsil naklíčiť hnedé proso. Pokus bol mimoriadne úspešný. Včera som prvýkrát vyskúšal sadenice, ale neurobilo to na mňa žiadny dojem. Dnes však boli naozaj chutné. Viac o tomto v mojom denníku.

Nasledujúci 2 používatelia ďakujú Susanne za tento príspevok:

Raz som naklíčil kúsok čiernej fazule a potom som ju zjedol zmiešanú s jablkom. To bolo koniec koncov dosť zlé, musel som naozaj zle zvracať. Naozaj to nebolo pekné.

Odvtedy som opatrný a vyskúšam najskôr všetky tieto klíčky a choroboplodné zárodky (nezmiešané) a ak to nebude mať dobrú chuť, zbavme sa toho!

Fazuľu by ste nemali jesť surovú, ani keď je naklíčená! Táto skupina rastlín na to spravidla nie je vhodná. Výnimkou sú napríklad hrach.
Už ste sa medzičasom zaoberali rodinami rastlín, ako s nimi zachádzam vo svojej knihe?

V každom prípade, ako píšete, skúste najskôr nezmiešané.
Ale choroboplodné zárodky cíceru (tiež z tej istej čeľade) sú veľmi zradné, pretože sú často populárne.
Môžu byť chvíľu v poriadku v malom množstve čisté a potom - príliš veľké množstvo použité v gurmánskom jedle so surovým jedlom - majú veľmi negatívny vplyv!
To v žiadnom prípade nie je neškodné.

Raz som to vzal veľmi voľne a môj tráviaci trakt bol po celé dni urazený.
Nevracal som . ale fazuľa je ešte horšia!

Nasledujúci používateľ ďakuje Angelike za tento príspevok:

Ja som už dlho jedol naklíčené fazule. Predtým som si vždy myslel, že kvôli kyseline fytovej by sa nemalo jesť fazuľa surová, ale v profesionálnom svete sa dnes názory rôznia.

Nemyslíš Phasin a dostatočne si sa informoval o tom, čo to je a ako s tým naložíš?

Aby bolo jasnejšie, citujem o Phasine z http://www.chemie.de/lexikon/Phasin.html

Phasin je zmes lektínov nachádzajúcich sa v surovej zelenine, najmä v obličkových fazuľkách. Lektíny pozostávajú z aminokyselín kyselina glutámová, kyselina asparágová, serín, alanín, tyrozín, lyzín a arginín. Fasín je pre človeka jedovatý, pretože spája červené krvinky. Nad určitú dávku vedie konzumácia k zvracaniu, hnačkám a žalúdočným a črevným problémom. V najhoršom prípade môže byť konzumácia smrteľná, v niektorých prípadoch stačí hrsť surových fazuliek haricot, ktoré spôsobia smrť. S druhmi, ktoré sú obzvlášť bohaté na fázy, ako napr B. Červené fazule, 4 alebo 5 surových semien sú dostatočné na vyvolanie príznakov u dospelých.

Príznaky otravy sa prejavia rýchlo, zvyčajne 1-3 hodiny po konzumácii. Zvyčajne zmiznú rovnako rýchlo - asi 3-4 hodiny po zavedení.
Fázín sa počas varenia rozkladá, takže zeleninu obsahujúcu fázín by ste mali konzumovať počas varenia. Fázín sa tiež čiastočne rozkladá procesom klíčenia.

rozmanitosť	Obsah fázy v hemaglutinačných jednotkách (HAE)
Červená fazuľa, surová	20 000 - 70 000
Fazuľa biela, surová	7 000 - 23 000
Široká fazuľa, surová	1 000 - 7 000
Červené fazule, dobre uvarené	200-400

Klíčenie v žiadnom prípade nestačí na to, aby boli všetky strukoviny jedlé za surova. Ako už bolo napísané, s cícerom som už mal zlé skúsenosti, najmä ak som ich nejedol čistý a nezmiešaný. Tým sa automaticky obmedzil počet sadeníc. S fazuľou som zatiaľ neexperimentoval, ale všimol som si, že niektorí jedia naklíčené fazule adzuki. Úzko súvisí s fazuľou mungo: https://de.wikipedia.org/wiki/Adzukibohne -> Mali potom primerane klíčiť, t. J. V skutočnosti klíčky, a teda pokiaľ je to možné zmenené na zeleninu.

Jesť iba „naklíčenú“ fazuľu je nielen diskutabilné, ale aj nebezpečné a dokonca fatálne.

---