Klobása s cibuľovou omáčkou a zemiakovou kašou
Domáce varenie nemôže chutiť lepšie. Snáď najlepšia cibuľová omáčka na svete, založená na recepte boha varenia Nigera Slatera, robí z tohto jedla jedlo pre dušu číslo 1.!
V poslednej dobe moje jedlo trochu otravuje Nigela Slatera, to musím uznať. Ale aby som to povedal slovami Jamieho Olivera: „Nigel Slater je sakramentsky génius“. Je to tak!
Minulý týždeň som musel vyskúšať Nigelinu cibuľovú omáčku, ktorú podáva s klobásou a zemiakovou kašou. Ak Angličania musia byť schopní niečo urobiť, potom cibuľové omáčky, prosím. Okrem toho je to najgeniálnejšie jedlo pre dušu a vonku bolo chladno a mokro a hodiny sú viditeľne nastavené na jeseň. Často pretláčam obvyklé jesenné blues a oplakávam leto a horúčavy. Naozaj tam môžem použiť jedlo pre dušu.
Nigel Slater podáva zemiakovú kašu s klobásou s cibuľovou omáčkou, ktorá zodpovedá jeho postaveniu, hoci pre neho je skôr kašou. Pyré musí byť pre mňa oveľa tekutejšie, všetko ostatné je libra. Keby som si mal vybrať, vždy by som šiel po zemiakovej kaši, pretože sa mi páči robustný a rustikálny. Myslím, že pyré sú výborné so zeleninou, nič neprekoná krémové, vzdušné zelerové pyré.
Zemiaková kaša od Nigela Slatera je akosi dosť anglicky vyhradená a teda veľmi čistá, len ju okorení trochou soli a pridá kúsok masla. To je všetko.
Teraz je samozrejme cibuľová omáčka veľmi pikantná, takže to chápem, ale pre mňa zemiaková kaša obsahuje vždy aspoň nejaký muškátový oriešok a dúšok mlieka. Bolo to tak, keď som bol dieťa, a tak to musí byť aj pre mňa. Preto v mojom recepte na konci tohto článku nájdete „nemeckú“ zemiakovú kašu s maslom a mliekom.
Nigel mi to odpustí, najmä keď som sa pri príprave omáčky otrocky držal majstrovho receptu, a to bolo dobré rozhodnutie. Omáčka všetko skotúľa!
Musím to povedať: Kurva, je to úžasné! Prepáčte, ale naozaj to nemôžem opísať inak. Keď sa táto špičková cibuľová omáčka skombinuje so zemiakovou kašou a skončí v ústach s kúskom klobásy a pár cibuľami, potom je to naozaj veľký film a musím sa od šťastia usmievať. To je tak, tak, tak dobre. Jednoduché a dobré jedlo môže byť také úžasné. milujem to!
Pri takomto chutnom jedle na stole tiež hovorím: Do riti počasie, mal by prísť dážď. Iba uvarím blues s obrovskou porciou klobásy so zemiakovou kašou a cibuľovou omáčkou. Ďakujem ti Nigel Slater, ty bože!
Ak Nigla Slatera ešte nepoznáš, odporúčam ťa z hĺbky môjho srdca kúpiť jeho kuchárske knihy. Všetko, žiadne keby alebo ale!