Klobásové bôby Laury Laurențiu

Vie niekto o tradičnejšom a zároveň chutnejšom jedle ako o dobrom jedle fazuľa s klobásami? Možno by dámy mohli mať nejaké nápady, ale som presvedčený, že by im páni hneď protirečili. Všetci vieme, že fazuľa patrí k najvyšším v preferenciách Rumunov a dokonca bola 1. decembra vyzdvihnutá do hodnosti národného jedla. Pri recepte, ktorý vám dnes navrhujem, sme vychádzali z receptu zverejneného na blogu skôr, z receptu na konzumáciu fazule. Z lízania prstov vzniklo niečo dobré!

laury

Zloženie Fazuľa s párkami:

  • 500 gramov sušenej fazule sa po zvážení namočených cez noc v studenej vode obarí a varí 45 až 60 minút
  • 2 veľké cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 bobkové listy
  • 3 mrkvy
  • 1 koreň paštrnáku
  • 6 čerstvých alebo mierne údených párkov, správnej veľkosti (asi 200 gramov/kus)
  • 2 veľké paradajky
  • 150 ml. vývaru
  • 1 lyžica oleja
  • soľ a korenie

Príprava klobásy:

Ingrediencie sú jednoduché a dostupné pre každého, párky si môže každý zvoliť z obľúbeného sortimentu každého, ale pre tento recept z celého srdca odporúčam niekoľko tradičných domácich klobás.

1. Fazuľa, ktorú som použil v tomto recepte, sa odvážil v suchom stave, potom sa vybral a dobre umyl a namočil na noc do studenej vody. Na druhý deň som vodu, v ktorej sa namočila, scedila a uvarila som ju v studenej vode. Hneď ako sa to uvarilo a na povrchu sa začala hromadiť pena, vypustil som fazuľu z vody a dobre som ju opláchol. Úlohou tohto predbežného obarenia je uľahčiť strávenie fazule a odstrániť (aspoň čiastočne) nadúvajúci efekt, ktorý môže nasledovať po konzumácii tejto strukoviny.

2. Fazuľu som uvarila v inej vode a varila som ju 50 minút, kým nebola mäkká. Normálne by fazuľa namočená cez noc mala byť varená maximálne za 1 hodinu, niekedy to však trvá dlhšie. Po uvarení fazule som ich scedila z vody a pokračovala k ďalším krokom receptu.

3. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a párky krátko opečieme zo všetkých strán. Klobásy vyberte na tanier a pridajte do zvyšného tuku cibuľu a očistené a nasekané korene (mrkva a paštrnák) spolu s prelisovaným cesnakom. Posypeme 1 štipkou soli a zeleninu dusíme, kým cibuľa nezačne mäknúť.

4. Pridajte predvarenú fazuľu, obarené paradajky, olúpané a nakrájané na kocky, klobásy, bobkové listy a vývar a všetko podlejte horúcou vodou. Varte jedlo na sporáku, na miernom ohni, ale rovnako dobre (alebo možno ešte lepšie) sa dá pripraviť v predhriatej rúre na 170 stupňov po dobu 40 minút, z toho prvých 30 pod vekom, ako som ja uvedené v recepte na fazuľa (recept bez mäsa, ale veľmi chutný).

5. Na záver dolaďte chuť jedla so soľou a korením a jedlo posypte zeleňou. Podáva sa s chlebom a šalátom z červenej cibule a je jednoducho vynikajúci.