Klobásové fondue - monitor potravín
(pre 4-6 osôb)
1250 g klobásy ako napr B.:
250 g Debrecziner
250 g viedenských párkov
250 g Regensburger
250 g párkov z vlny
250 g teľacej klobásy
1 kaleráb
1 zväzok jarnej cibule
1 liter mäsového vývaru
1 pohár tvarohu chrenu
1 šálka bylinkovo-cesnakového krému Fraîche (150 g)
1 fľaša grilovanej alebo pálivej chilli omáčky (250 ml)
2 polievkové lyžice zmiešaných solených uhoriek
150 g kyslej smotany
1 lyžička paprikového prášku
Soľ korenie
Citrónová šťava
2 bagety po 250 g
Teľacie párky otočte do slimákov a nalepte na drevené špajle. Zvyšné párky nakrájajte na kúsky. Očistite a umyte zeleninu a nakrájajte na kúsky. Nalejte chrenový tvaroh, crème fraîche a grilovaciu alebo čili omáčku do malých hrncov. Zmiešané kyslé uhorky nakrájajte veľmi najemno, preložte do kyslej smotany a dochuťte ich paprikovým práškom, soľou, korením a trochou citrónovej šťavy podľa vkusu. Nalejte dip do iného hrnca a podávajte s fondue.
Mäsový vývar privedieme na sporáku k varu a opatrne ho nalejeme do hrnca na fondue. Kúsky klobásy so zeleninou ukladajte striedavo na kebabové špízy a povarte ich v horúcom mäsovom vývare. Čerstvá bageta s ňou chutí.
Pre 6 osôb na osobu: 1051 kcal (4397 kJ), 40,7 g bielkovín, 70,0 g tuku, 64,3 g sacharidov (5,4 BE)