Klobásy si vyrábam sám! Neberiem ich z obchodu »Click mobile
Vo veľkých obchodoch je šialené. Preťaženie vo všetkých okresoch, najmä však v tých s tradičnými výrobkami. Nie každý má toto znepokojenie: tí najšikovnejší si včera vyrobili svoje klobásy od Ignáca.
Obec Florica, župa Buzău. Je tu nebo Klobásy posypané červeným vínom. Gheorghe Porceanu (56 rokov), hladený svojou rodinou Tataie Gicu, je zvláštny muž. Je dobrý v takmer všetkom, čo v domácnosti potrebujete, a na dovolenkách je to on, kto pripravuje tradičné výrobky pre celú rodinu.
6-dejstvo 2sdfgsdfg.jpg
„Mám špeciálny klobásový recept, ktorý som zdedil po otcovi. Všetko, čo používam, je z mojej vlastnej domácnosti. Napríklad moje klobásy by neboli také dobré, keby som ich z hrozna v našej vinici nepropichovali červeným vínom, vyrobeným vlastnými rukami. Pre tohto Ignáca som zabil dve ošípané pre celú rodinu. Celkovo takmer 300 kg mäsa, ktoré som nakrájal a pripravil na rôzne jedlá: klobásy, šunka, slanina, caltaboşi, bubon, jumari, vymastená masť. Chystám sa pripraviť fajčiara tak, aby niektoré jedlá vychádzali tak, ako ich nenájdete v žiadnom obchode “, chváli sa Tataie Gicu.
A v obci Ţicleni z okresu Gorj došlo včera k veľkej „agitácii“. Každá gazdinka má svoje tajomstvo na prípravu chutných klobás. Ileana a Mirel Ţicleanu nedávajú príliš veľa korenia. „Do párkov sme vložili mäso na boky (bravčové stehno n.red.), Králika a bravčové pliecko. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu slaniny, aby neboli suché, príliš mäsité. Pridajte cesnak a trochu tymiánu, podľa chuti osoľte. Niektorí dajú aj sladký papier, my nie. Mäso dobre premiešame so soľou, korením a potom začneme plniť podložky. Po naplnení párkov ich uvaríme vo vriacej vode a rozložíme do teplej a suchej miestnosti, aby vysušili. Ak nevyschne, rozbije sa, rozbije sa. Druhý alebo tretí deň ich fajčíme. Dym vyrábame pilinami. Nenecháme ich veľa fajčiť, iba taká chuť! “, Vyhlásil Mirel Ţicleanu.
Recept na párky posypané červeným vínom
6-dejstvo 3sgfhdfgh.jpg
Črevá sa umyjú a opláchnu octom, soľou a cibuľou, aby sa zbavili nepríjemného zápachu. Plnka: 5 kg bravčového mäsa, 2 kg hovädzieho mäsa, 6 - 7 hláv cesnaku, korenie, soľ, tymián, feferónky, paprika - podľa vkusu. Očistené podložky sú plnené touto zmesou, tulumbou a na konci sú posypané červeným vínom.