Klobásy z konského mäsa, ako chutia, koľko stoja a kde sa nachádzajú
Rumuni nie sú zvyknutí konzumovať konské mäso, pretože v kulinárskej tradícii rumunského ľudu neexistujú recepty, ktoré by túto špecialitu používali ako hlavnú ingredienciu. Málokto vie, že toto mäso sa až do roku 1972 používalo ako hlavná zložka údenín na vtedajšom trhu.
Aj keď v Rumunsku nie je tento druh mäsa veľmi žiadaný, existujú krajiny, ktoré konzumujú značné množstvo: v Číne sa spotrebuje ročne 150 000 ton, v Rusku asi 80 000 ton, v Mexiku asi 78 000 ton, v Argentíne 57 000 ton, v Kazachstane 55 000 ton ton a Kanada ročne spotrebuje asi 18 000 ton.
V súčasnosti v Rumunsku len málo spracovateľov v mäsovom priemysle riskovalo svoju reputáciu, aby na rumunský trh priniesli výrobky získané kapitalizáciou konského mäsa. Avšak tí, ktorí túto niku využívajú na maximum, sú Maďari, ktorí sa usadili u nás a ktorí priniesli špeciality do rumunských krajín.
40 lei za kilogram konských párkov
Špeciality z konského mäsa nie sú vôbec lacné, ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že kilogram čerstvých bravčových párkov sa predáva v supermarkete za 20 - 25 lei, zatiaľ čo kilogram konskej klobásy nakoniec stojí a 2 krát viac.
„Už dva roky prinášame do Rumunska o niečo špeciálnejší sortiment mäsových výrobkov. Klobásy, ktoré ponúkame rumunským zákazníkom, sú: divina, salámy z pikantného diviny a samozrejme klobásy z konského mäsa. Na začiatku, keď sme priniesli tieto špeciality na trh, boli Rumuni trochu zdržanlivejší, ťažko sa nechali presvedčiť, aby ochutnali klobásu z konského mäsa, hoci sa považuje za najčistejšie zviera. U nás, v Maďarsku, sú klobásy z konského mäsa mimoriadne cenené a vyhľadávané. Všeobecne tento produkt konzumujeme pri zvláštnych udalostiach, nie každý deň, pretože cena nie je nízka, kilogram párkov stojí 40 lei, “uviedol pre Super-Hrana.ro Rapolti Barna, ten, ktorý do Rumunska prináša maďarské špeciality a predáva ich vo svojom obchode v Sfântul Gheorghe v okrese Covasna.
Výrobky sú dodávané od miestnych výrobcov
Spoločnosť Dio Panprod chcela ponúknuť rumunským zákazníkom jedinečný degustačný zážitok a rozhodla sa priniesť iba výrobky získané od miestnych výrobcov, ktorí presne rešpektujú tradičné maďarské siete.
„Výrobky, ktoré predávam, pochádzajú z Maďarska, od miestnych výrobcov, z oblastí s tradíciou v spracovaní diviny a syrov z kravského mlieka. Všetko je vyrobené tak, aby presne rešpektovali tradičné recepty staré viac ako 100 rokov. Nepostrádateľnou ingredienciou v maďarských mäsových jedlách je paprika, korenie, ktoré výrobkom ponúka korenistú chuť a oveľa červenkastejšie zafarbenie, “povedal nám Rapolti o mieste pôvodu jedál, ktorými„ láka “rumunských spotrebiteľov.
Konské párky chutia ako divina a hovädzie mäso
„Nie je ľahké zvyknúť si na myšlienku jesť konské párky, ale chcem vám povedať, že mnohí z tých, ktorí sa zdráhali tento typ produktu, si ho po ochutnaní kúpili. Konské párky sú chuťou veľmi podobné divine alebo hovädzine. Konské párky sa hodia veľmi dobre vyprážané alebo na grile, vedľa polenty so syrom a smotanou. U nás sa konzumuje najmä počas zimných prázdnin a sú považované za pochúťku, rovnako ako klobásy z diviny “, vysvetlil nám dovozca klobásy o tom, ako by sme mali jesť konské párky.
Konské mäso má iba 117 kcal
Konské mäso je červené, veľmi vláknité, s nízkym obsahom tuku, tmavšej farby ako hovädzie a s chuťou medzi hovädzím mäsom a divinou. Mäso má v priemere 2,7% tuku, 20,6% bielkovín, 0,013% vápnika a iba 117 kcal.
Podľa niektorých štúdií má konské mäso určité zdravotné výhody, ktoré sa predtým spájali s rybím mäsom. Konské mäso je dôležitým zdrojom omega 3. Má tiež o 40% menej kalórií a viac bielkovín ako iné druhy mäsa.
Obchod iba v Sfântul Gheorghe
Spoločnosti Dio Panprod sa doteraz podarilo otvoriť jediný obchod v meste Sfântul Gheorghe v župe Covasna.