Klubové jablká, diferenciátory na poličke, ale aj v stratégii farmárov - ModernBuyer - Revista
Jablká sú najpredávanejšie miestne ovocie v Rumunsku. Ak sa na začiatku minulého storočia stretli s „letnými“, „jesennými“, „lesnými“ alebo „kniežacími“ jablkami, po roku 1965 sa na trhu objavili rumunské odrody vyvinuté v profilových letoviskách, ako napríklad: Frumosul de Voinești, Deliciosul de Voinești, Generos, Ardelean, Voinea.
Po roku 1990, keď sa otvorili ďalšie trhy, si v miestnej krajine, ale aj v konzumných návykoch Rumunov, našli miesto odrody ako Golden Delicious, Idared, Florina, Gala alebo Granny Smith. V súčasnosti mená ako Kanzi, Cameo, Jazz, Smitten pravdepodobne spotrebiteľom veľa nehovoria. Možno len Pink Lady, Modi alebo Evelina. Ako jediné jablká v tejto podkategórii sa dostali na rumunský trh v regáloch maloobchodníkov - jablká pochádzajú z dovozu. Nové globálne trendy ukazujú, že jablká už vstúpili do novej fázy vývoja a konsolidácie, do fázy „klubových jabĺk“.
Kde a ako sa objavili klubové jablká?
Vývoj koncepcie klubového jablka vyšiel z vôle výrobcov a obchodníkov s jablkami odlíšiť sa na trhu, ale zároveň chrániť svoje prvky, ktoré túto diferenciáciu tvoria.
Klubové jablká, ktoré sa v USA objavujú od 60. rokov 20. storočia, a to s patentom odrody Honeycrip, sú odrody jabĺk povolené na pestovanie a uvádzanie na trh jednotlivým subjektom (napríklad pestovateľom jabĺk) alebo skupinami, združeniami, združeniami pestovateľov jabĺk. zákonné práva pre tieto odrody.
Na začiatku 60. rokov získala univerzita v Minnesote patent na novovytvorenú odrodu Honeycrisp, čo prinieslo univerzite až do jej vypršania v roku 2008 dolár v poplatkoch za každý uvedený množiteľský materiál.
Skutočný rozmach tejto podkategórie však bol v 80. a 90. rokoch, keď na základe úspechu odrody Honeycrisp vyvinuli výrobcovia po celom svete nové odrody. Nasledovali roky výskumu, zlepšovania a konsolidácie, kým sa výsledok ich práce prejavil aj na spotrebiteľskom trhu. Tak sa objavili odrody ako Pink Lady, asi najslávnejšie medzinárodné jablko klubu, Kanzi alebo Jazz, ktoré sa medzičasom stali svetovými značkami.
Ružová pani sa objavili v roku 1973, keď Austrálčan John Cripps prekročil odrody Golden Delicious a Lady Williams. Je to v skutočnosti registrovaná ochranná známka odrody Cripps Pink. Aby sa odhalila celá jej sladko-kyslá aróma a chrumkavá textúra, táto odroda sa pestuje iba v oblastiach, kde je splnená kombinácia považovaná za ideálnu pre pôdu a optimálny stupeň slnečného žiarenia. Napríklad také regióny sú v Španielsku - Katalánsko, juhovýchodné, juhozápadné Francúzsko a údolie Loiry a v Taliansku - Emilia Romagna, južné Tirolsko. Keďže je jesenným jablkom, v novembri až máji je k dispozícii na predaj v Európe a USA a v júni až októbri v južnej Afrike, Argentíne, Čile a Austrálii.
Podľa výrobcu iba asi 35% plodiny spĺňa normy kvality, ktoré sa majú uvádzať na trh pod názvom chráneným spoločnosťou Pink Lady. Zvyšok, ktorý zvyčajne nespĺňa farebné normy a optimálny stupeň Brix (stupnica na meranie obsahu cukru, ktorá obvykle zodpovedá subjektívne vnímanej sladkosti), sa predáva pod názvom odrody, tj. Cripps ružová.
Pochádza z Nového Zélandu a objavil sa v roku 1985 ako kríženec Gala a Braeburna (rovnako ako Kanzi), Jazz je registrovaná ochranná známka spoločnosti Scifresh. Obchodné licencie boli vydané vybraným výrobcom v roku 2000. Jazz je dvojfarebné jablko so špecifickým mierne podlhovastým tvarom, ktoré je oceňované pre vyvážený obsah cukru, špecifickú textúru a arómu, ktorá hruškám dodáva len malú chuť.
Kvalita je prísne medzinárodne overená, takže je veľmi zriedkavé nájsť v obchodoch ovocie, ktoré nezodpovedá norme (farba, brix alebo veľkosť), ovocie, ktoré sa predáva ako v prípade Cripps Pink, pod názvom odrody: Scifresh. Hlavné výrobné oblasti, z ktorých toto jablko pochádza, sú Francúzsko a Anglicko (november - máj) alebo Nový Zéland a Čile (jún - október).
Pomerne mladý, objavil sa v roku 2007 v Nemecku, Eveline je jablko známe na rumunskom maloobchodnom trhu. Potomok odrody Pinova, ale príbuzný tiež Golden Delicious a Cox’s Orange, je to šťavnaté červené jablko, mierne chrumkavé, s nízkou kyslosťou, menej sladké ako Golden. Na základe prísnych výberových kritérií sa Evelina vyrába hlavne na európskom kontinente so širokým sortimentom, od Anglicka, Belgicka a Holandska po Balkán - Slovinsko a Srbsko.
Aké sú ich výhody? ?
Klubové odrody sa v zásade vyrábajú v množstvách kontrolovaných vlastníkom značky, starostlivo vybranými skupinami výrobcov, na strategických a marketingových miestach založených na jasných marketingových politikách. Pre všetky segmenty sú výhody výroby a marketingu klubových jabĺk dobre definované, čo pomáha udržiavať vyvážený trh. Pre držiteľov patentov výhody pochádzajú hlavne z daní vyberaných od farmárov ochotných pestovať tieto nové odrody. Po uplynutí doby platnosti patentov sú však nové odrody registrované ako ochranné známky, čo vlastníkom ochranných známok poskytuje ďalšiu úroveň práv duševného vlastníctva.
Pre poľnohospodárov prídu výhody jednak na strane výroby (podpora výroby, know-how), jednak v komerčnej oblasti. Prísne kontrolovaná kvalita, dobre veľké objemy, ktoré poháňajú rastúci dopyt, zaisťujú dobrý výnos vybraným poľnohospodárom, ale aj tým, ktorí platia za účasť v exkluzívnom klube. V minulosti sa dobré odrody jabĺk vo voľnej produkcii nedokázali presadiť najmä kvôli zlým trhovým stratégiám. Po svojom uvedení na trh ako nové odrody vzbudili náhly záujem poľnohospodárov, ktorí vysádzali veľké plochy, takže ponuka sa predimenzovala a dopyt s nimi nedržal krok, čo malo za následok nízke ceny za dodávku a zisky.
Pre maloobchodníkov sú výhody kvalitatívne, majú na predaj ovocie jasne definovanej a stálej kvality, kvantitatívneho množstva (množstvá sa dodávajú neustále, na základe spoľahlivých zásad skladovania a skladovacích kapacít). Klubové jablká tiež plne využívajú marketingové kampane, ktoré klub vytvoril na zvýšenie známosti značky. Obchodníci majú tendenciu byť v poslednej dobe nadšení pre vývoj tejto podkategórie kvôli vysokej predajnej cene s malými výkyvmi, potenciálu exkluzivity, a to väčšinou aj v oblasti prémiových produktov.
Rola maloobchodníkov je dôležitá: od vytvárania presne definovaného sortimentu, ktorý zabráni zámene medzi zákazníkmi, až po pokusy vysvetliť im (najmä v ich materinskom jazyku) vlastnosti a výhody nákupu jabĺk, ktoré sú minimálne o 25% drahšie ako v prípade jabĺk. štandardný sortiment. Nakoniec sú to však spotrebitelia, ktorí ocenia nespochybniteľné vlastnosti týchto jabĺk.
Sladšie, chrumkavejšie, chutnejšie, šťavnatejšie, na čerstvú konzumáciu alebo na koláče a šaláty. Tieto jablká majú atribúty a použitie, ktoré každý z nás nájde alebo nie.
Ako sa môže farmár stať členom jablkového klubu?
Každý poľnohospodár môže získať povolenie na pestovanie určitej novo vytvorenej odrody alebo sa stať členom klubu. V závislosti na štruktúre klubu a organizácii licenčného systému - môže výrobca podať žiadosť priamo na nadobúdateľa licencie alebo prostredníctvom organizácie výrobcov. Po získaní oprávnenia výrobca uzavrie licenčnú dohodu obsahujúcu prísne pravidlá výroby, kvality a uvádzania na trh výroby. Popri bežných výrobných nákladoch platí farmár, ktorý získal licenciu, podľa štruktúry licenčných poplatkov každého klubu, jeden a/alebo opakujúci sa poplatok v závislosti od počtu stromov, plochy (na hektár) alebo obchodovateľného množstva.
Môže sa stať rumunským poľnohospodárom v takomto klube?
Určite áno, pokiaľ existuje túžba a vízia. V roku 2017 malo Rumunsko na úrovni oblastí s ovocnými sadmi 55 100 ha a prekonalo ho iba Poľsko (160 800 ha) a Taliansko (55 800 ha), takže potenciálne existuje. To isté sa však nedá povedať o produkcii, ktorá sa v roku 2018 pohybovala na úrovni 425-tisíc ton iba na 7. mieste v roku 2018 medzi krajinami EÚ. Hovoríme teda o nedostatočne využívanom potenciáli. Z celkového počtu niečo vyše 55 000 ha je počet tých, ktorí sú obsadení klubovými jablkami, takmer nulový. Existujú plaché pokusy vstúpiť do rôznych klubov, žiadny rumunský farmár však zatiaľ nemá oficiálny štatút.
„Keby bol záujem na trhu, mohli by sme vyrábať. Bol som v kontakte s Pink Lady, kúpil som nejaké stromy. Pri výrobe sa správa dobre, aj keď s farbou jabĺk existujú určité problémy. Popri bežných výrobných nákladoch závisí honorár pre klub aj od predaných kilogramov, “hovorí Casian Perțe, producent jabĺk z okresu Temeš, ktorý si túto príležitosť už všimol.
Namiesto záverov ...
Stratégia tých, ktorí riadia jablkové kluby, je v zásade jednoduchá: podpora neustáleho zvyšovania množstva kvalitných výrobkov a podpora neustáleho rozvoja národných a medzinárodných trhov.
Nie veľa odrôd dosahuje štatút hviezd, ale Pink Lady, Jazz, Evelina sú dobrým príkladom toho, ako môžu byť odrody klubu prospešné pre všetky zúčastnené strany: zisk pre členov klubu, veľmi žiadaný rozlišovací prvok pre maloobchodníkov a poľnohospodárov, ale aj stabilný ročný príjem v prípade druhého menovaného a v neposlednom rade úplná spokojnosť spotrebiteľa.