Kniha „Štúdium Číny“

Kniha „Štúdium Číny“ - Tu sú myšlienky, ktoré sa skrývajú za touto knihou, aké potravinové nápady a princípy podporuje, ako je štruktúrovaná a kto sú autormi knihy.

číny

Obsah:

O knihe „Štúdium Číny“

Kniha „Štúdium Číny“ je založené na jednej z najväčších štúdií o ľudskej výžive, aká sa kedy uskutočnila, zahájenej prostredníctvom partnerstva medzi Cornellovou univerzitou, Oxfordskou univerzitou a Čínskou akadémiou preventívneho lekárstva - projekt Čína - Cornell - Oxford. V knihe The Study of China (Štúdia v Číne) Dr. T. Colin Campbell a jeho syn Thomas M. Campbell II. Diskutujú a analyzujú výsledky štúdie (a ďalší vplyvný výskum výživy) a odporúčajú ich protokol.

Kniha skúma vzťah medzi ľudskou stravou a chronickými chorobami ako napr rakovina, cukrovka, srdcové choroby, obezita, autoimunitné choroby, osteoporóza alebo degeneratívne ochorenie mozgu.

Čínska štúdia

Kniha „Štúdium Číny“ podporuje prijatie a vegetariánske diéty znížiť riziko chorôb vrátane rakoviny. Vychádza z epidemiologickej štúdie uskutočnenej na skupine čínskej populácie.

Na začiatku 80. rokov 20. storočia urobil biochemik T. Colin Campbell, lekár na Cornellovej univerzite, v spolupráci s výskumníkmi z Oxfordskej univerzity a Čínskej akadémie preventívneho lekárstva prvé kroky k jednej z najkomplexnejších štúdií výživy, aké sa kedy pod názvom Štúdia uskutočnili Čína.

Číňania sa prezentovali ako jedinečná príležitosť, pretože majú sklon žiť celý život v rovnakej oblasti a konzumovať rovnaké druhy potravín, ktoré sú jedinečné pre každý región. Ich strava s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom vlákniny a zeleniny bola tiež v príkrom rozpore s diétami západných krajín. Tieto údaje dávali výskumníkom šancu na porovnanie rastlinné diéty s živočíšne diéty.

Čínska štúdia bola epidemiologická štúdia stravovania a zdravia uskutočnená v čínskych dedinách a je prezentovaná ako „najkomplexnejšia štúdia výživy, aká sa kedy uskutočnila“.

Fázy výskumu

V období rokov 1983 - 1984 boli prijaté prvé údaje pre štúdiu. Účelom bolo preskúmať zdravie a návyky vidieckych Číňanov žijúcich v 65 okresoch. Tento výskum sa nazýval „Čínska štúdia“.

V každej zo 65 krajov boli vybrané 2 dediny a 50 rodín z každej z nich bolo náhodne vybraných do štúdie. Z každej domácnosti bol vybraný jeden dospelý (rovnaký počet mužov a žien), spolu 6 500 ľudí. Na laboratórnu analýzu sa odobrali vzorky moču, krvi a potravy. Boli tiež dokončené dotazníky týkajúce sa stravovania a dennej stravy. Údaje z rokov 1983-1984 zahŕňali úmrtnosť rokov 1973-1975 na rôzne typy rakoviny a iných chorôb.

V rokoch 1989-1990 boli v rovnakých okresoch opätovne vyšetrení tí istí ľudia, s ktorými sa robilo rozhovory v rokoch 1983-1984, a to 20 nových okresov v Číne a na Taiwane a 20 ďalších rodín na jeden kraj. Pre túto druhú etapu boli zhromaždené sociálno-ekonomické informácie.

Analyzované údaje

Vedci odobrali vzorky krvi na meranie viac ako 109 výživových, vírusových, hormonálnych a ďalších ukazovateľov. Ďalej 24 močových faktorov, miera úmrtnosti na viac ako 48 chorôb, 36 zložiek potravy, 36 živín a potravín, 60 stravovacích faktorov a životný štýl a 17 geografických a klimatických faktorov. Spolu študovali 367 premenných a vytvorili 8000 korelácií, po ktorých nasledovala Štatistická analýza.

Štúdia sa uskutočnila v týchto okresoch, pretože mali podobnú populáciu genetické, ktorí majú tendenciu po celé generácie žiť rovnakým spôsobom, na rovnakom mieste a konzumovať stravu špecifickú pre tieto regióny.

Závery štúdie

Vedci dospeli k záveru, že západné stravovacie návyky (s vysokým obsahom tuku a mäsa a nízkym obsahom vlákniny) sú úzko spojené s výskytom rakoviny hrubého čreva a prsníka. V roku 2005 T. Colin Campbell, jeden z vedcov zapojených do štúdie, vydal knihu s názvom „Čínska štúdia: Najkomplexnejšia štúdia výživy, ktorá sa kedy uskutočnila, s mimoriadnymi dopadmi na stravu, chudnutie a dlhodobé zdravie„, Čo predstavuje myšlienku, že živočíšne bielkoviny zvyšujú riziko rakoviny a tiež rôznych ďalších chorôb, ako sú srdcové choroby, autoimunitné choroby atď.

Štúdia Číny - korelácia alebo príčina?

Štúdia o Číne je a observačná štúdia - nepreukazuje, že určité stravovacie správanie spôsobuje určitý stav, nemá vzťah príčina a následok, ale iba zapojenie faktora do určitého javu. Na zvyšovaní rizika rakoviny a iných chorôb sa môže podieľať veľa ďalších faktorov, ako napríklad vystavenie chemickým látkam, industrializácia, sedavý životný štýl, konzumácia spracovaných potravín atď.

Rovnako ako mnoho iných štúdií o výžive, aj toto je jeden epidemiologická štúdia. To znamená, že sa zhromažďujú údaje a vykonávajú sa štatistické analýzy týkajúce sa rôznych kombinovaných faktorov a spôsobených chorôb. Epidemiologické štúdie môžu preukázať koreláciu, nie príčinnú súvislosť. korelácia znamená to, že dva faktory sa objavujú spoločne, ale nedokáže povedať, či jeden faktor spôsobuje iný. kauzalita znamená, že jeden faktor spôsobuje druhý.

Štruktúra knihy

Kniha je rozdelená do štyroch častí.

Prvá časť

V prvej časti, Campbell diskutuje o experimentoch, ktoré uskutočňoval na morčatách, a ukázal, že po expozícii aflatoxínu (plesni spojenej s rizikom rakoviny) mali morčatá kŕmené stravou s vysokým obsahom bielkovín vyššie riziko rakoviny. Je však potrebné poznamenať, že živočíšnym proteínom, ktorý Campbell používal na kŕmenie morčiat, bol kazeín. Kazeín je jednou z bielkovinových zložiek mliečnych výrobkov a nie je považovaný za prirodzene voľný.

Táto časť hovorí o:

  • vzťah medzi výživou a zdravím;
  • bielkoviny;
  • súvislosť medzi stravou a rakovinou;
  • Čínska štatistika o výskyte rakoviny a iných chorôb.

O druhej časti

V tom z-druhá časť knihy, Campbell na základe údajov získaných z čínskej štúdie tvrdí, že živočíšne bielkoviny môžu zvyšovať riziko chorôb. Časť II čínskej štúdie popisuje stravovacie účinky na jednotlivé choroby a príloha obsahuje krátke zhrnutie toho, ako môžu živočíšne bielkoviny v strave interagovať s rôznymi biochemickými reakciami všeobecne na podporu ľudských chorôb. Campbell tiež cituje klinické štúdie, ktoré ukazujú, že vegetariánska strava „dokáže úspešne liečiť“ mnohé z týchto chorôb. Po týchto častiach nasleduje poradenstvo v oblasti stravovania a dôsledky pre stravu.

  • cholesterolua výživa;
  • výskyt porúch stravovania;
  • obezita;
  • cukrovka;
  • rakovina a rizikové faktory;
  • autoimunitné choroby;
  • choroby kostí, obličiek, očí a mozgu.

Tretia časť

Tretia časť ponúka rady a odporúčania týkajúce sa správnej výživy, a to:

  • 8 zdravých výživových zásad;
  • tipy ako sa stravovať.

Štvrtá časť

Posledná časť pojednáva o sérii teórií o informáciách o výžive, ktoré sa dostanú k širokej verejnosti, o dezinformáciách, o priemysle a potravinách, štatistike.

Na konci je niekoľko príloh s otázkami a odpoveďami, informáciami o experimentálnom projekte atď.

Obsah knihy

Obsah knihy je nasledovný:

Úvod
Časť I: Štúdium Číny

  • Kapitola 1 - Vyskytnuté problémy, potrebné riešenia
  • Kapitola 2 - Chrám bielkovín
  • Kapitola 3 - Zastavenie rakoviny
  • Kapitola 4 - Poučenie z Číny

Časť II: Choroby z hojnosti/bohatstva

  • Kapitola 5 - Zlomené srdce
  • Kapitola 6 - Obezita
  • Kapitola 7 - Cukrovka
  • Kapitola 8 - Časté rakoviny
  • Kapitola 9 - Autoimunitné choroby
  • Kapitola 10 - Účinky širokého spektra

Časť III: Sprievodca správnou výživou

  • Kapitola 11 - Správna výživa
  • Kapitola 12 - Ako jesť

Časť IV: Prečo ste ešte nič také nepočuli?

  • Kapitola 13 - Temná stránka vedy
  • Kapitola 14 - Vedecký redukcionizmus
  • Kapitola 15 - „Veda“ o priemysle
  • Kapitola 16 - Vláda: v službách ľudu?
  • Kapitola 17 - Koho zdravie chráni skvelý liek?
  • Kapitola 18 - Opakujúce sa príbehy

Príloha A: Otázky a odpovede
Príloha B: Čínsky študijný experimentálny projekt
Príloha C: „Vitamínový“ reťazec D
odkaz
Register

Autori knihy

Zdroje fotografií: Campbellov plán, štúdie výživy

Dr. T. Colin Campbell

Dr. T. Colin Campbell je emeritný profesor biochémie na Cornellovej univerzite. Viac ako 70 rokov získal recenzované financovanie výskumu a autorizoval viac ako 300 výskumných prác. Čínska štúdia bola zavŕšením 20-ročného partnerstva medzi Cornellovou univerzitou, Oxfordskou univerzitou a Čínskou akadémiou preventívneho lekárstva.

Thomas Campbell

Thomas M. Campbell II je absolventom Cornellovej univerzity a spoluautorom knihy so svojím otcom T. Colinom Campbellom. Je spoluzakladateľom a klinickým riaditeľom programu lekárskej výživy na University of Rochester. Je medicínskym riaditeľom Centra pre štúdium výživy Dr. Colina Campbella v spolupráci s eCornellom, online vzdelávacím programom v oblasti vegetariánskej výživy.

Štúdia Čína - názory proti

Aj keď niektorí účastníci štúdie mohli byť vegetariáni, je ťažké pochopiť, prečo autori štúdie dospeli k záveru, že je potrebné vyhnúť sa všetkým živočíšnym produktom, pretože sú v rozpore s niektorými údajmi, čo vedie mnohých lekárov a dietetikov po celom svete. svet vyvrátiť závery, ktoré ponúka táto kniha. Mnohí veria, že problémom nebude, že táto kniha propaguje vegánske stravovanie, ale propaguje ho nesprávnym spôsobom a ktorý nie je podložený konkrétnymi údajmi.

Bolo by skvelé, keby sme zabránili rakovine a všetkým ostatným chorobám vyhýbaním sa živočíšnym bielkovinám. To by prinieslo ďalšie výhody, a to aj pre životné prostredie. V súčasnosti však nie je k dispozícii dostatok konkrétnych výskumov, ktoré by preukázali, že vegetariánska strava znižuje riziko rakoviny, ani nie je v rámci prevencie chorôb prospešnejšia ako strava obsahujúca mäso alebo iné živočíšne produkty. Kľúč musí byť potravinová bilancia, zdravá, rozmanitá strava, obsahujúca veľa zeleniny a ovocia, vlákninu, celozrnné výrobky, zdravé bielkoviny. V súčasnosti tiež neexistujú dôkazy o tom, že by mliečne výrobky a mäso boli skutočne karcinogénne, ani že by určitá strava mohla liečiť rakovinu.

Existujú obavy, že takáto strava nemusí byť bez rizík. Aj Campbell uznáva, že vegetariáni môžu s najväčšou pravdepodobnosťou potrebovať doplnky vitamínu B12.

Prijatie takejto stravy si vyžaduje starostlivé nutričné ​​vedenie, aby sa zabránilo nedostatku živín.