Košíčky s bielou čokoládou a kokosom
Košíčky s bielou čokoládou a kokosom. Tieto koláče, košíčky sú z USA. Ich vrchná časť je zmesou 4 základných surovín: masla, cukru, vajec a múky. Môžu mať plnku a nevyhnutne polevu z rôznych krémov a príchutí.
Suroviny na recept na košíčky s bielou čokoládou a kokosom
- Na dosku: 115 g masla pri izbovej teplote, 130 g cukru, 3 vajcia, 210 g múky, 7 g prášku do pečiva, 60 ml mlieka, štipka soli a kokosová esencia
- Na krém vo vnútri: 100 g bielej čokolády, 50 ml šľahačky, 20 g masla
- Na polevu: 250 g mascarpone, 250 ml šľahačky, 50 g práškového cukru, kokosová esencia
Spôsob prípravy
Pripravila som si špeciálny plech na pečenie muffinov, dala som papierové koše a rúru som vyhriala na 180 g. Mäkké maslo som vymiešala s cukrom, kým som nezíska penivý krém. Pridávala som po jednom vajcia a po každej zľahka premiešavala pomocou lopatky. Múku som zmiešala s práškom do pečiva a preosiala som ich na predchádzajúce zloženie a zľahka premiešala.
Na koniec som pridala mlieko a kokosovú esenciu, pričom som jemne premiešala dohladka. Formy som naplnila do troch štvrtín a plech som vložila do rúry, kým koláče neprešli skúškou špáradlom.
-na vypĺňanie formulárov používam kliešte na zmrzlinu.
Krém vo vnútri je ganache z bielej čokolády.
Ako pripraviť krém z ganache z bielej čokolády
Do bain marie som dala kyslú smotanu na smotanu, čokoládu a maslo. Po roztopení som ich nechala minimálne 4 hodiny v chladničke, potom som ich miešala, až kým mi nevznikol nadýchaný krém.
Na polevu som dala do misky krém z mascarpone, šľahačkovú smotanu (obe musia byť veľmi studené), práškový cukor a kokosovú esenciu. Miešala som, až kým som nedostala prevzdušnený krém.
Ako zostaviť košíčky s bielou čokoládou a kokosom
Vzal som každý dobre vychladený koláč a nakrájal som ho v strede špeciálnym prístrojom (dajú sa krájať aj nožom s ostrým hrotom) a potom som ho naplnil krémom z bielej čokolády. Na vrch každého koláča som dala veľkorysý lieskový orech z mascarpone krému pomocou pózy s dui s hrotom v tvare hviezdy.
Na koniec som posypala kokosovými vločkami.
Ďakujeme za trpezlivosť a pozornosť !
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 10.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Košíčky s bielou čokoládou a kokosom