Koľko mäsa by sme mali zjesť
Veríte výroku „Najlepšia zelenina je bravčové“? Mäso je bohatým zdrojom bielkovín a vitamínov, ale predtým, ako si na tanier vyberiete steak, dobre si to rozmyslite. Nadmerné množstvo mäsa môže mať vplyv na vaše srdce a zvýšiť riziko rakoviny.
Ahoj, ale s mierou
Mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, je dôležitým zdrojom energie. Konzumáciou mäsa získate potrebné vitamíny skupiny B, vitamíny A a D a minerály ako železo, draslík, zinok a fosfor. Ak však zneužívate hovädzie mäso, najmä hovädzie alebo bravčové, asimilujete nasýtené tuky, ktoré prispievajú k vzniku srdcových chorôb.
Aké sú odporúčané množstvá?
Vaša denná strava môže obsahovať dve porcie bielkovín, ktoré musia pochádzať zo živočíšnych aj rastlinných zdrojov. V ideálnom prípade by ste však nemali jesť mäso denne, ale raz alebo dvakrát týždenne a v miernom množstve. Najlepšie by bolo zvoliť aj hydinu, ryby alebo varené hovädzie mäso. Tu je niekoľko odporúčaných príkladov pre jednu porciu:
- 100 g vykosteného červeného mäsa (chudé hovädzie, jahňacie alebo bravčové);
- 100 g vykostenej hydiny;
- 100 g rýb (losos, sardinky alebo tuniak).
Opatrne! Je ťažko stráviteľný
Mäso je ťažko stráviteľné, absorbuje sa v čreve 15 - 20 hodín. Procesom trávenia sa veľa toxínov v mäse hromadí v pečeni, obličkách a hrubom čreve. Ak teda jete príliš veľa, môžete mať aj problémy ako zápcha, žalúdočné, črevné, pankreatické a žlčové poruchy.
Koľko bielkovín vlastne potrebujete?
Správa Medzinárodnej únie pre výživovú vedu ukazuje, že potreba bielkovín pre dospelého muža by mala byť okolo 60 g a pre ženu 45 g denne. Štúdia Svetového centra pre výskum rakoviny zároveň ukázala, že rakovine môžete zabrániť konzumáciou až 500 g nespracovaného červeného mäsa týždenne.
Ako sa správne rozhodnúť?
-Slanina obsahuje 16 g tuku na 100 g výrobku. Má vysoký obsah solí a dusičnanov. Konzumujte ho v malom množstve.
- Hovädzie mäso má asi 5 g tuku na 100 g, z toho polovicu tvorí mononenasýtený tuk, ktorý pomáha udržiavať zdravie srdca. Odporúča sa zahrnúť do stravy mierne množstvo chudého hovädzieho mäsa.
- Kuracie mäso bez kože má 3 g tuku na 100 g a je dobrým zdrojom živín.
- Lisovaná šunka má 3 g tuku na 100 g a vysoký obsah solí. Môže obsahovať aj veľké množstvo prísad. Šunku konzumujte iba príležitostne.
- Jahňacie mäso je dosť tučné (8 g tuku na 100 g), ale podľa odborníkov ho možno do stravy zahrnúť s mierou.
- Orgány, najmä obličky a pečeň, majú nižší obsah tuku ako mäso a sú bohaté na vitamín A a železo.
- Bravčové mäso má 4 g tuku na 100 g. Odporúča sa občas zjesť svalovinu a odtučnené stehno.
- Klobásy obsahujú 25 g tuku na 100 g a na ich prípravu sa používajú prísady, emulgátory a soľ. Vyvarujte sa ich maximálnej konzumácie.
Doktor Click! radí ti
V závislosti od hmotnosti a dennej úrovne pohybu môžeme zjesť 100 až 150 g mäsa denne. Nadmerná konzumácia vedie k ďalšiemu kalorickému príjmu a časom k obezite. Mäso obsahuje okrem bielkovín aj značný podiel nasýtených lipidov, ktoré zvyšujú riziko aterosklerózy.
Nadmerná konzumácia mäsa spôsobuje pomalý črevný prechod s prejavom chronickej zápchy. Môže sa vyskytnúť aj halén, pretože konečným produktom po metabolizme mäsa je amoniak, ktorý vylučuje aj dýchacie cesty. Mäso mladých zvierat uprednostňuje vzhľad dny. Ak sa mäso konzumuje vo forme párkov alebo polotovarov, kalorický obsah sa môže zdvojnásobiť a zvýšiť príjem solí, čo je pri vysokom krvnom tlaku nebezpečné.