Kokosová múka - zdravá alternatíva

múka

V súčasnosti je čoraz viac ľudí citlivých na určité zložky potravy. Mnohé majú zažívacie ťažkosti, iné majú celiakiu a ďalšie sú alergické na laktózu. Ale byť príliš citlivý neznamená, že sa musíte zaobísť bez, pretože koniec koncov existujú alternatívy. To platí aj pre tých, ktorí neznášajú lepok, a preto sa musia zaobísť bez klasickej pšeničnej múky. Vynikajúcu alternatívu nájdete v jemnej kokosovej múke, pretože táto špeciálna kokosová múka je bezlepková, bohatá na vlákninu a nízky obsah sacharidov. To však nie je všetko, čo kokosová múka z trópov dokáže.

Aké sú výhody kokosovej múky?

Pretože ľudia s celiakiou nesmú konzumovať pšeničnú múku, kokosová múka je viac ako dobrá alternatíva. Kokosová múka je veľmi chutná, ľahko sa spracováva a keďže svojou zvodnou arómou pripomína exotické pláže, nemala by chýbať v žiadnej znamenitej kuchyni. Kokosová múka sa vyrába, keď sa čerstvé mäso z kokosu najskôr vysuší, potom sa zbaví oleja a nakoniec sa rozomelie na veľmi jemnú múku. Na rozdiel od kokosových vločiek alebo sušeného kokosu, ktoré nemajú práve nízky obsah kalórií, obsahuje kokosová múka iba zhruba štvrtinu tuku a kalórií. Tuk sa z kokosovej múky odstráni počas výroby a neskôr sa predáva ako univerzálny kokosový olej. Kokosová múka má nízky obsah tuku a neobsahuje cholesterol. Na oplátku je kokosová múka veľmi bohatým zdrojom vlákniny.

Všetky tieto kritériá hovoria v prospech kokosovej múky, existuje však ešte viac argumentov. Kokosová múka je ideálna do omáčok, ako nátierka, na lahodné dezerty, vynikajúce koláče, osviežujúce miešané nápoje a kokosová múka krája jemnú postavu aj v jogurte, musli a ovocnom šaláte.

  • Nesmie chýbať v žiadnej kuchyni: Múka z jemne mletého kokosového mäsa je dokonalou alternatívou k konvenčnej pšeničnej múke, má sladkú chuť a je vhodná na bezlepkové pečenie a zahusťovanie pokrmov.
  • Najvyššia kvalita: Kokosová múka z BIOASIE pozostáva zo 100% kokosovej múky bez prísad, obsahuje iba odolejované, jemne mleté ​​kokosové mäso a pochádza z kontrolovaného ekologického pestovania na Srí Lanke.
  • Zdravé doplnky výživy: Či už je to paleo diéta alebo čisté stravovanie, táto alternatíva múky zapadá do každého výživového konceptu - koláče, chlieb, sušienky a zdravé smoothies alebo zahusťovacie jedlá bez hrudiek uspejú okamžite
  • Špeciálne vlastnosti: Organická kokosová múka je prirodzene vegánska a bezlepková, a preto je ideálna pre vedomú stravu v prípade intolerancie alebo diét.
  • Rozsah dodávky: 1 x 500 g organickej kokosovej múky, bezlepková múka na pečenie a varenie od spoločnosti BIOASIA

Kokosová múka - skvelá alternatíva

V týchto dňoch už nie je nezvyčajná precitlivenosť na bielkoviny nachádzajúce sa vo väčšine druhov obilia. Dôvodom zvyšujúceho sa počtu alergikov je na jednej strane nie vždy dokonalá kvalita múky, na druhej strane tiež veľké množstvo, ktoré mnoho ľudí prijme. Výrobky z obilnín nie sú vždy dobré pre vaše zdravie a tí, ktorí sú alergickí na lepok, musia niečo vymyslieť. Len pred pár rokmi mali alergici smolu, museli sa zaobísť bez toho, dnes existujú zdravé a chutné alternatívy, napríklad kokosová múka. Každý, kto neznáša lepok, musí drasticky znížiť spotrebu obilnej múky, inak citlivá tráviaca sústava reaguje nepríjemne.

Koláče, koláče a iné pečivo sa dajú úžasne pripraviť z múky, ktorá neobsahuje ani lepok, ani kyselinu fytovú. Možnosťou je proso múka, ale tiež múka pohánková, kukuričná, ryžová, amarantová, quinoa a kokosová. V mnohých receptoch nahradzuje bezlepková kokosová múka inú múku o desať percent a dodáva každému pečenému dobrotu úžasnú orieškovú arómu. Ak ide o recept s „normálnou“ múkou, kokosová múka môže tvoriť tretinu múky.

Lepok a kyselina fytová - čo to je?

Lepok nie je nič iné ako bielkovina, ktorá sa nachádza vo všetkých bežných zrnách, ako je ovos, pšenica, raž, špalda alebo pšenica. Ak existuje alergická predispozícia, potom dôjde k chronickému zápalu sliznice tenkého čreva so súčasnou deštrukciou buniek črevnej sliznice. Výsledkom je, že črevo už nemôže fungovať normálne a nemôže ďalej využívať dôležité živiny. Postihnutí dostávajú hnačky, nevoľnosť a vracanie, chudnú, cítia sa vyčerpaní a s progresiou ochorenia často trpia depresívnymi náladami alebo depresiami.

Kokosová múka tiež neobsahuje kyselinu fytovú, kyselinu, ktorá veľmi sťažuje vstrebávanie minerálov z potravy. Rozklad v gastrointestinálnom trakte je ťažko možný a kyselina viaže dôležité stopové prvky, takže ich organizmus už nemôže ďalej používať. Kokosová múka neobsahuje ani lepok, ani kyselinu fytovú, ale veľmi zdravé mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom alebo skrátene MCT. Podporujú vstrebávanie dôležitých minerálov, ako je horčík a vápnik, ako aj vitamínov rozpustných v tukoch v potravinách.

Kokosová múka vám pomáha pri chudnutí?

Kokosové orechy nie sú práve ideálne, pokiaľ ide o úspešnú stravu. Najmä kokosová dužina tropických orechov je veľmi kalorická, ale s kokosovou múkou to vyzerá veľmi odlišne. Kokosová múka má nízky obsah tuku a kalórií, tuk, ktorý obsahuje, využíva telo na výrobu energie. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom stimulujú metabolizmus, čo dokazuje niekoľko štúdií. Ak je to potrebné, telu pomáha aj pri chudnutí. Mastné kyseliny v kokose tiež pomáhajú telu chrániť sa pred vírusmi, plesňami a baktériami. Existuje však ešte jedna stopa, prečo by mala byť kokosová múka súčasťou zdravej kuchyne a pomáha vám pri chudnutí: Kokosová múka je bohatá na aminokyseliny.

Kokosová múka obsahuje osem esenciálnych aminokyselín, čo rozhodujúcim spôsobom prispieva k zdravému prísunu bielkovín. Jedlá obsahujúce kokosovú múku sa plnia dlhšie. Je to spôsobené na jednej strane vysokým obsahom vlákniny a na druhej strane mnohými aminokyselinami. Ak chcete schudnúť, mali by ste kokosovú múku použiť napríklad na zahustenie omáčok alebo na prípravu dezertov, pretože dobre chutí, dlho vás zasýti a je tiež zdravá.

  • Kokosová múka nie je len prírodným doplnkom výživy, je tiež skvelou alternatívou napríklad k pšeničnej múke.

Kokosová múka je hlavným zdrojom vlákniny

Potraviny s vysokým obsahom vlákniny sú prospešné pre zdravie tráviaceho traktu, udržujú zdravie čriev, viažu toxíny a znižujú hladinu lipidov v krvi. Sú tiež nevyhnutné pri regulácii hladiny cukru v krvi, ale bohužiaľ sa zvyčajne nachádzajú iba v rastlinných potravinách. Mlieko a mliečne výrobky, vajcia a ryby, ale aj mäso poskytujú dôležité bielkoviny, bohužiaľ však neobsahujú vlákninu. Nájdete ich v celozrnnej ryži, celozrnných cestovinách, v mnohých druhoch zeleniny, strukovinách a predovšetkým v celozrnnom chlebe. Odborníci na výživu odporúčajú jesť najmenej 30 gramov, ak nie 50 gramov vlákniny každý deň. Pri diéte, ktorá je dnes bežná, je veľmi ťažké dosiahnuť minimálne množstvo vlákniny.

Celozrnný chlieb a cestoviny obsahujú iba mizivých osem gramov vlákniny na 100 gramov. Müsli váži iba desať gramov a ovsené otruby vážia niečo pod 20 gramov. Ľudia, ktorí nedokážu tolerovať lepok, z toho však ťažiť nemôžu, pretože nedokážu tolerovať bežnú obilnú múku. Kokosová múka je tu perfektnou alternatívou. Kokosová múka má 38 gramov vlákniny na 100 gramov, ale oveľa menej ako iné alternatívy obilnej múky, ako sú ľanové semená alebo otruby. Jedna polievková lyžica kokosovej múky obsahuje päť gramov vlákniny. Ak nechcete používať zdravú a lahodnú múku na pečenie alebo varenie, môžete ju použiť do smoothie, koktailu alebo dokonca do džúsu. Kokosová múka roztrúsená po musli alebo ovocných šalátoch je tiež skutočnou lahôdkou.

Zdravé varenie s kokosovou múkou

Práca s kokosovou múkou v kuchyni je veľká zábava. Múka je ľahká a vzdušná, nelepí sa na ruky a má úžasnú arómu. Ak chcete pri pečení ušetriť na sladidlách, mali by ste použiť kokosovú múku, pretože na hladinu cukru v krvi má iba veľmi malý vplyv. Pečivo získa na aróme a chuti, keď sa pečie s múkou z tropického ovocia. Mnohí, ktorí už raz múku vyskúšali, sa zaobídu bez klasickej celozrnnej múky. Čo tak lahodné muffiny z kokosovej múky, banánov a broskýň na ďalšiu kávovú hodinu?

Ingrediencie:

  • 25 gramov kokosovej múky.
  • Jedna zarovnaná čajová lyžička sódy bikarbóny.
  • Tri polievkové lyžice cukru z kokosových kvetov.
  • Štipka vanilkového cukru.
  • Štipka soli.
  • Tri vajcia.
  • Dve polievkové lyžice kokosového oleja.
  • Polovica banánu.
  • 50 gramov kusov broskyne.
  • Tri polievkové lyžice kokosových vločiek alebo sušeného kokosu.

Príprava:

Najskôr sa prášok do pečiva zmieša s múkou. V inej miske zmiešajte vajcia s kokosovým olejom, cukrom z kokosových kvetov, soľou a vanilkovým cukrom. Polovicu banánu roztlačte vidličkou a pridajte do zmesi. Potom pridajte kúsky broskyne a kokosové vločky. Cesto sa potom vloží do puzdier na muffiny a umiestni sa do rúry na 200 stupňov asi na 15 minút. Muffiny sú vynikajúce, nie sú príliš ťažké na žalúdok a netučnia vás.

Jemný jablkový koláč

Úspešnou zmesou sú aj jablká a kokos. Nasledujúci recept na jablkový koláč sa ľahko pečie a rýchlo sa stáva hviezdou na každom konferenčnom stolíku. Potrebujete nasledujúce prísady:

  • 100 gramov kokosovej múky.
  • Pol lyžičky prášku do pečiva.
  • 60 gramov kokosového masla.
  • Tri malé vajíčka.
  • Tri polievkové lyžice cukru z kokosových kvetov.
  • Jablko.
  • 90 gramov jabĺk.
  • Štipka škorice.
  • 30 gramov sušeného kokosu alebo prípadne mandľových plátkov.

Múka sa spracuje na hladké cesto s práškom do pečiva, kokosovým maslom, cukrom a vajcami. Potom cesto vložíme do vymastenej tortovej formy, vyhladíme a natrieme na ňu očistené a nakrájané jablko. Nakoniec sa do koláča pridá jablková omáčka, škorica a kokosové vločky alebo mandľové plátky. Celé to potom treba vložiť na 45 minút do predhriatej rúry na 160 °. Ak chcete, môžete podávať so smotanou, ale koláčik chutí fantasticky aj bez krému.

  • DOLNÝ SACHARID, naša odolejovaná kokosová múka je ideálna pre nízkokarbohydrátovú alebo ketogénnu stravu so zdravými tukmi a vlákninou, základ vyváženej stravy

Múka ako zdravé spojivo

Kokosová múka má veľmi vysoký sací výkon, čo je potrebné brať do úvahy pri pečení a varení. Tento sací výkon má tiež mnoho výhod, pretože z exotickej múky robí dokonalé spojivo do polievok, omáčok, kastrólov a duseného mäsa všetkého druhu. Aj malé množstvá stačia na to, aby ste jedlu dodali požadovanú konzistenciu, či už s klasickou múkou alebo s kukuričným škrobom to nie je také ľahké. Kokosová múka môže v bežnom recepte ľahko nahradiť až tretinu múky. Pretože množstvo vlákniny v múke jednoducho absorbuje tekutiny, musí byť v príslušnom recepte vždy trochu viac tekutiny.

Nemá zmysel variť alebo piecť iba s múkou z trópov. Keďže múka z kokosu nemá lepok, nemôže stúpať a každý koláč zostáva plochý ako palacinka. Ani tu prášok do pečiva toho veľa nezmôže, ale jedným riešením je pridať jedno vajce na každých 30 gramov kokosovej múky. To však enormne zvyšuje spotrebu vajec, čo zase nie je pre každého a nie je ani zvlášť zdravé. Ľahšie je zmiešať dva druhy múky, pretože potom sa toho nemôže veľa stať.

Ako sa skladuje špeciálna múka?

Kokosová múka má pri správnom skladovaní veľmi dlhú trvanlivosť. Múku je možné uchovať v chladničke alebo mrazničke až rok. Múka sa dodáva v dobre uzatvárateľnej škatuli alebo v špeciálnej mraziacej nádobe. Pretože môže absorbovať pachy z chladničky iba vtedy, ak je udržiavaná vzduchotesná a uzamknutá. Ak radi pracujete s kokosovou múkou, pravdepodobne ju nebudete skladovať príliš dlho, ale častejšie ju používajte pri varení a pečení. Špeciálna múka je tiež skutočným prínosom pre všetkých, ktorí uprednostňujú surovú zeleninu, napríklad tento lahodný ovocný šalát, ktorý je obzvlášť obľúbený v horúcich letných dňoch.

Ingrediencie:

  • 550 gramov sezónneho ovocia, ako sú jahody, maliny, ríbezle, čerešne, slivky alebo čučoriedky a černice.
  • Jedna polievková lyžica kokosovej múky.
  • Tri polievkové lyžice kokosového masla.
  • Štyri dátumy, ktoré musia byť odkôstkované.
  • Kokosové vločky na ozdobu.

Najskôr odložte 50 gramov ovocia na ozdobu. 400 gramov ovocia potom choďte na niekoľko hodín alebo na noc do mrazničky. 100 gramov ovocia, ktoré nie sú zmrazené, sa dá do mixéra, aby boli čo naj tekutšie. Teraz do tejto ovocnej dužiny pridajte mrazené ovocie spolu so zvyšnými ingredienciami. Celé to príliš dlho nemlieť mixérom a potom sorbet naplniť do dezertných misiek. Je zdobený datľami a ovocím, ktoré boli vrátené späť, posypané kokosovými vločkami. Celé je to ideálny dezert alebo pochúťka k letnému bufetu.

Prečo je kokos v ich domovine taký populárny

Kokosové orechy sa na nemecký trh dostali až po druhej svetovej vojne. Exotický oriešok, ktorý striktne povedané patrí k jadrovinám, sa pôvodne používal iba ako pekná dekorácia. Domáca pani nevedela, čo robiť s „vnútorným fungovaním“ v 50. rokoch. Najväčšou prekážkou na ceste k lahodnej dužine bola veľmi tvrdá škrupina, ktorú vlastne nikto nevedel prasknúť. Keď bolo možné otvoriť chlpatý oriešok, bolo úžasné, ako chutne chutil „vnútorný život“. Iba pred niekoľkými rokmi odborníci na výživu zistili, aké zdravé je mäso, voda a mlieko kokosových orechov.

Vo svojej domovine na Filipínach, v Brazílii, Indonézii, Indii, Malajzii, Západnej Indii a Dominikánskej republike ľudia už dlho vedia, aké zdravé sú plody kokosových paliem. Plody zberajú, keď sa ich vodotesná pokožka zmení na zelenú až svetlohnedú. Vonkajšia škrupina sa ihneď po zbere odstráni a objaví sa známa vrstva tmavohnedých vlákien. Po otvorení tejto škrupiny sa tam nachádza aromatická dreň s kokosovou vodou. Ľudia vo vlasti s kokosom vedia, že buničina aj voda znižujú hladinu cholesterolu. Kyselina laurová obsiahnutá v kokosovom oleji je tiež cennou zložkou, pretože kyselina má antivírusový aj antimikrobiálny účinok.

  • BIO KOKOSOVÁ MÚKA Vysoko kvalitná organická kokosová múka, bohatá na bielkoviny a vlákninu, vyrobená zo 100% jemne sušenej a jemne mletej kokosovej dužiny. Bohatý na cenné MCT mastné kyseliny.

Všetko je potrebné

Ľudia v krajinách pôvodu kokosových orechov používajú všetko, čo orech produkuje. Mletú sušenú dužinu orecha na jemnú múku meliú už tisíce rokov a používajú sa na ňu okrem iného aj na pečenie vynikajúcich chlebov, ktoré sa jedia dodnes. Kokosová voda je obľúbeným osviežením a je dôležitým zdrojom minerálov, ako je vápnik, draslík, fosfor, sodík, zinok, železo, mangán, meď a selén. Podľa súčasných poznatkov možno vodu z kokosu prirovnať k modernému izo nápoju. Športovci, ktorí sa vyčerpali a stratili veľa tekutín, môžu dostať kokosovú vodu späť na nohy. Ľudia v domácnosti orechov túto vlastnosť poznajú už dlho a podľa toho ju aj používajú.

Rovnako ako múka používali aj mlieko na pečenie a dezerty. Kokosový olej je možné zahriať na vysokú teplotu bez uvoľňovania látok, ktoré sa považujú za karcinogénne. Kokosový olej robí mäso jemným, a preto bol nevyhnutný pri príprave mäsa na otvorenom ohni. Olej natretý na mäse bol úžasne jemný a aromatický.

Video: Kokosová múka Zdravé a rýchle chudnutie s množstvom vlákniny

Záver

Dnes už nie je ťažké žiť zdravo. Existuje celý rad potravín, ktoré sú zdravé a je možné ich začleniť do moderných kuchýň. Kokos je jednou z tých potravín. V Nemecku je známa iba 60 rokov, odvtedy však začala skutočný víťazný postup. Kokosové mlieko je rovnako chutné ako zdravé, olej je ideálny na vyprážanie. Z buničiny sa vyrábajú kokosové vločky a keď je jemne zomletá, stane sa z nej múka. Táto kokosová múka je skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí nemôžu tolerovať lepok, a preto musia prejsť na inú možnosť. Exotická múka má úžasnú arómu, má málo kalórií, ale veľa hodnotnej vlákniny. Pretože je veľmi nasiakavý, nedokáže úplne nahradiť klasickú múku, napríklad pri pečení, je zvyčajne dostatočný podiel 20 percent.

Ak chcete svojim dezertom, miešaným nápojom, koláčom, domácej zmrzline, jogurtu alebo müsli dopriať správny šmrnc, môžete to urobiť pomocou mletej kokosovej dužiny. Múka navyše vydrží veľmi dlho, keď je uložená na chladnom mieste, a teraz je k dispozícii aj v prvotriednej organickej kvalite.