Kokosové mlieko Aká zdravá je alternatíva Zdravé a chutné
Kokosové mlieko, kokosová voda, kokosový olej, sušený kokos, kokosové mäso alebo kokosový krém? Existuje nespočetné množstvo výrobkov založených na slávnom exotickom orechu - alebo skôr na jadrovom ovocí kokosovej palmy. Bez ohľadu na to, ako sa populárne jedlá vyrobené z hnedého ovocia volajú - jedna vec je istá: kokos je právom jednou zo základných potravín v tropických krajinách a je tu známy aj ako zdravý zdroj energie. S nami Kokosové mlieko tiež pokračuje a už sa používa ako náhrada mlieka.
Ďalej je kokosové mäso chutné s ovocím v tekvicovej polievke, s cuketou, šošovicou alebo na pečenie a exotické s mangom, ako aj s ryžou, kari a kuracím mäsom. Kokosové mlieko je obzvlášť populárne v nápojoch, ako sú smoothies a koktaily, ako je Pina Colada. Podobne ako kravské mlieko, aj kokosové mlieko je biela krémová tekutina, ktorú možno použiť na varenie, pečenie alebo jednoducho konzumovať.
Na rozdiel od kravského mlieka však kokosové mlieko chutí orieškovo-ovocne. Pri nákupe kokosového mlieka sú medzi rôznymi výrobcami značné rozdiely v kvalite. Popredným dodávateľom hnedého ovocia je Indonézia s 50 miliónmi ton ročne. Krajina je dôsledne sledovaná pri vývoze kokosového mlieka z rôznych krajín v Ázii a Južnej Amerike. Pre spotrebiteľa je však dôležité, aby sa rozhodol pre vysoko kvalitné výrobky značky BIO.
Kokosové mlieko nájdete v mnohých lahodných koktailoch.
Na rozdiel od kravského mlieka má kokosové mlieko po uzatvorení takmer nekonečnú trvanlivosť. Po otvorení ich môžete používať až 3 - 4 dni. Zahriatím kokosového mlieka počas výroby nehrozí riziko zničenia výživných látok, ktoré sú v ňom obsiahnuté, pretože niektoré sú tepelne odolné. Bohužiaľ, čerstvé kokosové mlieko si v supermarkete kúpite zriedka. Mnohí ich napriek tomu vyrábajú súkromne a udržiavajú ich pevne uzavreté.
Kokosové mlieko - môže
Kokosovému mlieku sa pôvodne vyhýbali kvôli vysokému obsahu tukov a považovalo sa dokonca za príčinu vysokej hladiny cholesterolu. Štúdie však dokazujú opak: kokosové mlieko zvyšuje hladinu cholesterolu, ale iba hladinu HDL cholesterolu, čo sa považuje za dobré. Ale to nie je všetko: kokosové mlieko znižuje riziko vzniku artériosklerózy alebo infarktu a pri pravidelnej konzumácii zabraňuje ďalším kardiovaskulárnym ochoreniam.
Vysoký obsah tuku v kokosovom orechu tvoria vo veľkej miere mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (triglyceridy so stredne dlhým reťazcom; anglicky: triclyceridy so stredným reťazcom; krátke MCT). Tieto mastné kyseliny sú zvláštnym typom tukov, pretože rovnako ako sacharidy dodávajú telu okamžitú energiu. Podporujú tiež diéty, pretože pri konzumácii sa dodáva energia, ale ukladá sa málo tuku. Znie to ako vtip, ale je to realita, pretože mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom sa na rozdiel od iných mastných kyselín zriedka hromadia ako tukové usadeniny. To sa stane, iba ak je exotické mlieko nadmerne konzumované.
Kokosové mlieko pozostáva z približne 15-20% „dobrého“ tuku, a preto je skutočne zdravé. Na porovnanie, kravské mlieko obsahuje asi 30 - 35% tuku, ktorý sa rovnako ako bežné tuky môže hromadiť v nemilovaných druhoch lásky. To znamená, že náhrada mlieka vyrobená z kokosu môže podporovať stravu. Zložky mlieka z kokosovej palmy sú tiež kyselina laurová, draslík, sodík, železo, horčík, vitamíny C, B1, B2, B3, B4, B6 a vitamín E.
Ako náhrada mlieka je kokosové mlieko veľmi obľúbené u ľudí s intoleranciou laktózy a tiež u vegánov. Mlieko sa dá veľmi dobre použiť v rôznych receptoch a je veľmi prospešné pre vaše zdravie.
Kyselina laurová v kokosovom mlieku
Kyselina laurová tvorí asi 50-55% mastnej kyseliny v kokosovom mlieku. Táto špeciálna antibakteriálna kyselina v kokosovom mlieku má schopnosť inhibovať široké spektrum rastu klíčkov. V potravinách preto zaisťuje ich dlhšiu trvanlivosť. Napríklad kokosový olej vydrží pri izbovej teplote takmer rok. Kyselina laurová je tiež dôležitá pre telo. Antibakteriálna kyselina laurová nielen stimuluje metabolizmus v tele, a preto poskytuje podporu štítnej žľaze v prípade hypofunkcie, ale je tiež skutočným prínosom pre pokožku. Napríklad akné na koži, ktoré sa často objavuje v dospievaní, je možné zmierniť trochou kokosového oleja. Kyselina sa rozpúšťa pri aplikácii v mazu, má antibakteriálny účinok a zabraňuje tak šíreniu ďalších pupienkov. Pri konzumácii kokosového mlieka prítomná kyselina zaisťuje, že sa vírusy herpes zničia rovnako ako vírusy chrípky, a tiež eliminuje plesne Candida v tele.
Kokosové mlieko a ďalšie variácie
Kokosové mlieko: Napriek mnohým predpokladom sa kokosové mlieko nezískava jednoducho z kokosovej dutiny, ale vyrába sa z kokosového mäsa, ktoré sa lisuje do kokosového mlieka ručne alebo strojovo.
Kokosová voda: Kokosová voda je voda, ktorá sa z kokosu vynorí pri vŕtaní. Môžete ho piť priamo z orecha, pretože je antibakteriálny.
Kokosový krém: Kokosový krém vzniká vytvorením kokosového mlieka na vrchu mlieka. Postupne sa tam usadzuje, predtým tvorila halušky a tuhla.
Vysušený kokos: Vysušený kokos je známy ako pečený výrobok a podobne ako mandľové plátky tvorí pretiahnuté kúsky svetlej farby, ktoré je možné kúpiť v supermarkete. Používajú sa na zdobenie sušienok, koláčov, koláčov alebo chleba a ako prísada do receptov.
Kokosový olej: Pokiaľ ide o kokosový olej, rozlišuje sa medzi priemyselným a panenským kokosovým olejom. Názov kokosového oleja závisí od typu lisovania. Spravidla sa to získava z dužiny kokosu lisovaním.
Kokosové mlieko - spodný riadok
Podobne ako ryžové alebo mandľové mlieko, aj kokosové mlieko sa dá veľmi dobre začleniť do každodennej stravy a podporuje zdravie ako vynikajúca pochúťka. Pozitívny účinok v tele sa môže spustiť nielen pri jeho konzumácii, ale aj pri aplikácii kokosového oleja na pokožku. Pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy je vynikajúce kokosové mlieko základnou potravinou. Všestranné kokosové mlieko možno odporučiť čisté alebo v akomkoľvek receptúre.