Kokosový cukor, zdravšia alternatíva
20. novembra 2019 | Novinky
Čoraz viac ľudí sa rozhodne vzdať sa cukru vo svojej strave. Ale keďže túžba po sladkom pretrváva, hľadáme náhrady a zdravšie možnosti. A jedným z posledných na trhu je kokosový cukor.
U lei kokos, kokosové vločky ... kokos je v dnešnej dobe v trende. Pretože áno, zdá sa, že v niektorých ohľadoch je to zdravšia alternatíva. Kokosový cukor vstupuje do rovnakého registra. Možno ste o nej doteraz nepočuli, vzhľadom na to, že sa nedávno objavila aj u nás, ale vedzte, že ju nájdete ako v internetových obchodoch, tak v hypermarketoch či obchodoch s prírodnými produktmi. Ale práve preto, že je taký nový, sa o ňom veľa nevie. Než teda utekáte nakupovať, pozrime sa, či je to skutočne zdravšie alebo nie.
Čo je kokosový cukor a ako ho získať
Je to prírodný cukor získavaný zo šťavy z kokosových kvetov a nie z vlašských orechov, ako by ste si mohli myslieť. Nektár sa zhromaždí, zmieša sa s vodou a potom sa varí, kým sa takmer všetka voda neodparí, čím sa získa nektár. Výrobcovia potom nechali nektár vysušiť a kryštalizovať, takže nakoniec suché kúsky rozbijú a vytvoria granule, ktoré poznáme.
Hotový výrobok má hnedú farbu a je zrnitý. Pripomína hnedý cukor, ale veľkosť častíc je menšia a nerovnomernejšia. Okrem toho sa farba môže líšiť od svetlo krémovej až po tmavo hnedú.
Je to výživnejšie?
Chemicky je kokosový cukor identický s bielym cukrom. 70 - 79% tvorí sacharóza (sacharóza) a zvyšok tvorí glukóza a fruktóza.
Na druhej strane, ak klasický cukor neobsahuje žiadne životne dôležité živiny a je iba zdrojom „prázdnych“ kalórií, kokosový cukor si zachováva časť výživných látok nachádzajúcich sa v kokosovej palme. Napríklad železo, zinok, vápnik a draslík, ako aj niektoré mastné kyseliny a antioxidanty. Mali by ste však niečo vedieť: 100 g (25 čajových lyžičiek!) Obsahujte 1 030 mg draslíka - čo je takmer ¼ dennej potreby. Predstavte si, koľko zostáva na jednu alebo dve čajové lyžičky - príliš málo!
Dobrá časť je, že kokosový cukor obsahuje niektoré vlákna nazývané inulín, ktoré môžu spomaliť absorpciu glukózy do krvi. To vysvetľuje, prečo má nižší glykemický index ako biely cukor (35 v porovnaní so 60 - 65). Namiesto toho obsahuje veľa kalórií (rovnako ako „brat“ v trstine) - 16 - 20 kalórií a 4 g cukru na čajovú lyžičku.
Na záver…
Niektorým ľuďom sa zdá dokonalá alternatíva, ktorú môžete použiť ako takú alebo v receptoch bez pocitu viny.
Kokosový cukor bohužiaľ nie je zázračný produkt. Je pravda, že obsahuje niektoré výživné látky na rozdiel od bieleho cukru, ale rozdiel je malý.
Je tiež veľmi dôležité pochopiť, že je dôležitým zdrojom sacharidov a obsahuje kalórie. Ak sa teda pokúsite zhodiť pár kíl, veľmi to nepomôže. 100 g kokosového cukru znamená 100 g sacharidov, hoci iba 75 g z nich sú cukry. Obsahuje tiež 375 kalórií. A aj keď sú tieto údaje nižšie ako v prípade bieleho cukru, nemôžeme povedať, že ide o malé hodnoty. (Mimochodom, hovoríme vám čo jesť v meste, ak držíte diétu!)
A pamätajte: odporúča sa konzumovať maximálne 6 - 9 čajových lyžičiek cukru denne, či už hovoríme o klasickom cukre, kokosovom, hnedom, mede, agáve alebo javorovom sirupe.