Kokosový jogurt časť II; Dietaderotatie
Som nadšený domáci jogurt vyrobený z kokosu, Vyzerá atraktívne, chutí ako dobrý jogurt z kravského mlieka a deti ho milujú.
Ileana si tak môže vziať zo seba probiotiká tak dôležité pre obnovu črevnej flóry a môže jesť so Stefanom dobrý jogurt, ktorý si môžeme prispôsobiť podľa ich výberu. Pri tejto príležitosti odporúčam knihu Diskrétne čaro čreva, ktorá vám pomôže pochopiť, prečo je zdravie čriev dôležité. Jogurt je dobrým priateľom čriev a automaticky s imunitou.
Na obrázku Kokosový jogurt s malinami
Minulý týždeň som kúpil jogurtovač BIOVEA RO-10
Zaisťuje stálu teplotu, pretože baktérie, aby boli schopné fermentovať kokosové mlieko.
Ak máte elektrickú rúru, môžete ju použiť na udržanie zeleninového jogurtu na 40 ° C, trvá to však 6 - 8 - 12 hodín, podľa toho, ako kyslo ho uprednostňujete. Čím je kyslejšia, tým viac probiotík v nej je.
Nemáme elektrickú rúru a jogurt je veľmi dobrá možnosť, berieme si ho so sebou, keď ideme preč:-).
Čo potrebujete na výrobu kokosového jogurtu?
Poviem vám, čo sme použili, ale možností je neúrekom, niektoré používajú kupované rastlinné mlieko
2. robot na rastlinné mlieko (máme Biovitu Vegamilk a som s ňou veľmi spokojná, pretože robíme aj krémové polievky, nielen mlieko). Ak nemáte robota, môžete si pripraviť rastlinné mlieko vo výkonnom mixéri.
4. zahusťovadlo na mlieko: môže to byť škrob (tapioka, kukurica, ryža) alebo môžete použiť semená ako chia, psylium, dokonca aj prášok zo semien karobu alebo agarový agar.
Použil som kukuričný škrob a tapiokové perly, chia semiačka, vrátim sa po ceste, ak vyskúšam iné možnosti, agar sa mi zdá zdravý, pretože ho môžu používať aj tí, ktorí dodržiavajú protikandizovú diétu.
Prášok zo semien rohovníka, ktorý máme doma, počká, objasnil som, že je vyrobený zo semien, nie z toboliek ako karob. Je to strukovina a Ileana mala veľké alergie na strukoviny, takže ju nemôžem čoskoro otestovať, ale ak nemáte problémy s ťažkou alergiou na strukoviny, myslím si, že je to zdravá voľba v porovnaní so škrobom. Nájdete tu variant http://www.biocorner.ro/werz-eco-pudra-de-guma-de-carruba-fara-gluten-100g.html.
5. voliteľné pre chuť, pridajte po pripravenosti jogurtu: med, ovocie, vanilka atď.
6. štúdia o kokosovom jogurte, informácie tu sa javili ako veľmi užitočné pre začiatočníkov: https://joybileefarm.com/coconut-milk-yogurt/
Ponechávam pod 4 variantmi s kokosovým jogurtom testované, uvidím, ako jogurt vyjde zo slnečnicových semien, pretože nemôžeme jesť každý deň kokos. Páčilo sa mi, ako zo slnečnicových semienok vyšlo mlieko, má peknú textúru a žltkasto bielu farbu, ak vyjde dobre vykvasené, mohlo by sa im páčiť aj.
Ako získať kokosový jogurt?
1. Pripravte mlieko. Pre podrobnosti o príprave kokosového mlieka, prečítajte si tu https://elenaileana.livejournal.com/74422.html.
2. Škrob pridáme do mlieka na zahustenie, mlieko a škrob za stáleho miešania spolu pár minút povaríme. Ak použijeme semiačka - pridáme ich skôr, ako dáme mlieko do jogurtovača.
3. Keď teplota dosiahne asi 40 C, pridajte do vrecka probiotiká a nepretržite miešajte, aby boli rovnomerné (toto probiotikum som použil pre juty v článku https://www.biovita.ro/alte-produse/ferment-prebiot-si- probiotický-jogurt.html, môžete ho použiť na prípravu 8-násobného jogurtu, potom potrebujete novú obálku).
4. Preložíme do rúry a necháme podľa pokynov, po 6 - 8 hodinách je hotová.
5. Keď je jogurt fermentovaný, časť z neho uložte do pohára v chladničke, aby ste pripravili ďalší jogurt. Uchovávajte od neho pred pridaním medu, ovocia atď.
6. Po pridaní ovocia, medu, vanilky atď. Do horúceho jogurtu preložte do chladničky.
Pretože Ilena má rada jogurt Harvest Moon s kokosom, tapiokou a kakaom, chcela som najskôr pripraviť jogurty, ktoré tak vyzerajú, aby prijali chuť.
Do kakaových jogurtov som dala do robota na mlieko kakao, takže zo začiatku. Tým sa nezastavilo kvasenie baktérií, môžete ich pridať na začiatku alebo po vložení škrobu.
Tu sú prvé výsledky:
1. Kokosový jogurt (s bioveganským kukuričným škrobom)
- 210 g kokosovej dužiny (jedna matica)
- voda po značku 1,2 l
- 50 g kukuričného škrobu (množstvo je možné výrazne znížiť, experimentovať)
- probiotikum
Podávala som s polyflorálnym medom, vanilkou, malinami
2. Kokosový jogurt s perličkovou tapiokou
- kokosová dužina 170 g
- voda do 1,2 l
- 60 g tapiokových perál
- 1 polievková lyžica kakaa rozmiešaná v mlieku, škorica
- probiotikum
Na dozdobenie som pridala čučoriedky, med, vanilkový cukor
3.Kokosový jogurt s chia semiačkami
Nasledoval jogurt s mletým chia, Ilene chutil najmenej, semienka sú cítiť a zdá sa mi, že majú horkastú chuť. Pre tento jogurt bola zvolená srvátka, pre tých, ktorí majú škrob, sa to nestane. Štefan povedal, že semienka nemal čas nahmatať, že ich prehltol nerozhryzené, pretože sa mu veľmi páčili:-). Vybrala som si srvátku, chutila mi. Tento jogurt zostal dlhšie v jogurtovači, zabudol som na to, mal som nejaké núdzové situácie na pohotovosti:-).
Moja rada je vyskúšať, možno to deťom chutí, že chia semiačka sú povolené v anti-fall diéte. Myslím si, že sa to dá veľa vylepšiť a ja sa o to postarám.
- 210 g kokosovej dužiny
- 1 polievková lyžica kakaa
- voda do 1,2 l
- 50 g chia semienok zomletých na mieste
- probiotikum
Do porcie som pridala černice, arabský med.
4. Kokosový jogurt (s kukuričným škrobom) a čučoriedky
- kokos
- 1 polievková lyžica kakaa
- voda do 1,2 l
- 40 g škrobovej kukurice Biovegan
- probiotikum
Do porcie som pridala čučoriedky, arabský med.
Ďalšie cenné informácie dúfam:
- Čím väčší je kokos, tým chutnejší je jogurt a viac kalórií. Buďte opatrní, 100 g kokosovej dužiny je okolo 500 kcal, takže nepite kokosový jogurt každý deň a potom sa čudujte, prečo ste to zaokrúhlili
- Buničina, ktorá zostala po precedení, sa dá použiť na sušienky alebo vdolky, zamrazím ju a použijem neskôr.
Z dužiny slnečnicových semien chcem urobiť náplň do hrozienkového koláča
- Ak nepoužívate škrob alebo zahusťovadlo, jogurt sa oddelí, vyteká len veľmi málo, ale je zdravý, aj keď je riedky ako mlieko. Baktérie vykonali svoju prácu a budú pre vás užitočné.
- Jogurt je lepší po niekoľkohodinovom uchovávaní v chladničke.
Moja túžba vyrábať jogurt s probiotikami pochádza zo skutočnosti, že vidím, aké dobré je, keď je jeho flóra vyvážená (alergické reakcie sú pod kontrolou, imunita je dobrá a zriedka rýchlo ochladí alebo prejde). Okrem probiotík zakúpených vo vrecku používame nakladanú zeleninu v slanej vode alebo nakladané olivy, odobraté z Grécka. Ale mám obavy zo soli, tak som hľadal iné možnosti.
Do potravín sa nepridávajú žiadne pro škroby ani cukry, pretože by mohli podporiť rozvoj kandidy. Teraz experimentujte s jogurtom, ktorý mu chutí, a cieľom je postupne znižovať množstvo škrobu a medu v ňom, ale niekoľkokrát týždenne obsahovať jogurt v strave.
Možno sa vám spočiatku bude zdať komplikované lámať kokosové orechy a neustále kvasiť baktérie, ale je to pekné, jogurt je super chutný a vydržíte ho niekoľko dní v chladničke, nemusíte to robiť každý deň.
Biovita jogurt je veľmi výhodný, okrem toho, že je jogurt čerstvý, myslite na to ako na 125 g kokosový jogurt Harvest Moon (veľmi dobrý, ale s tapiokou a guarovou gumou) stojí 11 ron. 9 jogurtov = cena výrobcu jogurtov. Výrobník jogurtov má kapacitu jedného litra.
Samozrejme, z času na čas si vezmeme Harvest Moon, ale tento jogurtový výrobník sa javí ako veľmi užitočný pre niekoho, kto má alergiu na živočíšne mlieko.
Čo bude ďalej?
S nasledujúcimi jogurtami mám veľa plánov. Väčšinu z nich budeme môcť vyrobiť po doplnení zásob v domácnosti.
Po vyskúšaní jogurtu zo slnečnicových semienok myslím na konopný jogurt, pretože konopné mlieko vychádza veľmi dobre.
Budeme točiť kakaom a karobom, jogurt zafarbíme pomocou prírodných rastlinných farbív (ako tu http://www.biocorner.ro/biovegan-eco-colorant-alimentar-5 × 8-g.html).
Potom skúsime na fermentáciu použiť kefír a z dužiny zvyšných semien vyrobíme z domáceho mlieka „syr“.
Vyprážané semená pohánky a karobu, quinoa a kakao a mnoho ďalších čakajú na testovanie.
Vareniu bez živočíšneho mlieka sa medze nekladú.
Obrázok nižšie Dúfam, že vás bude motivovať k prvému kroku, je to domáce kokosové mlieko.