Kokosový olej, aký je zdravý? Všetko pre domnelého všeliek!
Bulletin Low-Carb Camp ®
Zaregistrujte sa teraz zadarmo a nikdy vám nič neunikne!
Či už v kuchyni alebo na osobnú hygienu, o tom už dlho vládne skutočný humbuk Kokosový olej ako všestranný talent. V súčasnosti tiež vystupujú nesúhlasné hlasy a kokosový olej dokonca nazývajú čistým jedom. Rovnako je to zdravé alebo nezdravé?
Táto a mnohé ďalšie otázky týkajúce sa kokosového oleja sú skúmané nižšie. Než však skutočne začneme, pozrime sa bližšie na kontroverzný rastlinný olej.
Pôvod kokosového oleja
Väčšina kokosových orechov pochádza z India, the Filipíny, Indonézia a Thajsko. Kokosová palma miluje tropické, teplé a vlhké podnebie, darí sa jej iba pri teplotách nad 20 stupňov Celzia. Dlaň je vysoká až 25 metrov, stará až 120 rokov a ročne vydáva okolo 40 zrelých plodov, z ktorých je takmer všetky možné použiť.
Kokosový olej je biely alebo nažltlý rastlinný tuk, ktorý sa získava zo sušeného jadra kokosových orechov, takzvanej kopry. V pevnom stave sa mimochodom nazýva kokosový olej, ktorý je však často tepelne upravený a bez chuti. Celosvetovo skončili 3 milióny ton ropy vyrobené ročne.
Používa sa takmer všade, na vyprážanie, praženie a pečenie, v kozmetike, vo farmaceutických a chemických výrobkoch a samozrejme v cukrárenskom priemysle. V krajinách pôvodu ide predovšetkým o tradičný liek.
Dva spôsoby: Výroba kokosového oleja
Existujú dva rôzne spôsoby extrakcie rastlinného oleja, a to priemyselný a biologický proces.
Ten obyčajnejší priemyselné lisovanie matica sa suší a chvíľu skladuje. Buničina sa potom nastrúha, silne zahreje a mechanicky stlačí. Často sa používajú chemické prostriedky, ktoré uľahčujú odstránenie kôry a ovplyvňujú farbu a konzistenciu. Olej je potom rafinovaný, lisovaný do tanierovej formy alebo plnený do fliaš.
Druhá metóda, už spomínaná, je oveľa šetrnejšia biologické procesy, ktorý vyzerá takto:
Plody sa rýchlo spracúvajú, aby sa buničina počas skladovania nemenila, nekontaminovala alebo dokonca nekazila. Olúpané a nasekané ovocie sa lisuje za studena, aby sa zachovali všetky výživné látky, potom sa iba filtruje, aby nezostali zvyšky dužiny. Zvyčajne sa ani tu nepoužívajú chemikálie, aby sa nezmenili vlastnosti výrobkov.
Podmienky pestovania
Pestovanie kokosových orechov zaberá veľké plochy pôdy. Stále to väčšinou slúžia malým poľnohospodárom, ktorí v dôsledku prevládajúcich neľudských podmienok väčšinou žijú v chudobe. Denní robotníci sú čoraz viac vykorisťovaní.
V dôsledku toho sa s rastúcim dopytom po kokosových orechoch ako superpotravine menia aj problémy drobných poľnohospodárov a poľnohospodárskych robotníkov. Exploitatívne pracovné podmienky, Medzi dôsledky patrí zaberanie pôdy, čistenie pôdy a gigantické monokultúry.
Kokosový olej je tvorený na 90 percent nasýtený tuk, ktoré sa často označujú ako nezdravé. Príliš veľa z týchto nasýtených tukov zvyšuje celkový cholesterol. Pretože si ich naše telo dokáže samo vyrobiť, mali by sa prijímať iba v malom množstve prostredníctvom potravy.
Kyseliny, ktoré obsahuje, však väčšinou patria medzi mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré sa zase považujú za zdravé, pretože sa ľahko používajú. Aj pre to sú stimulujúce Metabolizmus tukov, uľahčujú vstrebávanie ďalších živín a sú ľahko stráviteľné.
Tiež ich obsahuje veľa Vitamíny, Minerály a vysoký podiel Kyselina laurová, ktorý zvyšuje „dobrý“ cholesterol a nemôže si ho telo produkovať.
Prednáška nemeckého profesora s názvom „O kokosovom oleji a iných výživových chybách“ nedávno vyvolala diskusie o údajnom všestrannom človeku. Podľa toho by kokosový olej mal Kalenie tepien a tým aj riziko pre Infarkt a obsahujú iba niekoľko vitamínov, minerálov a rastlín. Tieto tvrdenia však nie sú vedecky dokázané.
Bez ohľadu na obsah kyselín obsahuje kokosový olej dôležité sprievodné látky ako napr Vitamín E. a Polyfenoly. Zdá sa, že všetci súhlasia s tým, že si ho môžete vychutnať bezpečne s mierou, ale pri varení by sa mali používať aj iné tuky, ako je repkový olej, olivový olej a orechový olej.
Ako vyzerá ideálne úložisko?
Dôležitá je jedna vec sklad chránený pred svetlom kokosového oleja, ktorý zabraňuje štiepeniu nasýtených lipidov. Pri izbovej teplote sa vo vnútri nádoby s kokosovým olejom netvorí kondenzácia, ideálne ju preto vložte do zatemnenej kuchynskej skrinky alebo do skladovacej pivnice.
Pri skladovaní v chladničke môže dôjsť ku kondenzácii, ktorá je dobrou živnou pôdou pre mnoho mikroorganizmov a v najhoršom prípade pokazí produkt. To je jeden z dôvodov, prečo by sklo malo byť vždy udržiavané čisté. Je tiež dôležité zavrieť nádobu ihneď po použití, aby sa plesne a baktérie neusadzovali.
Roztopenie alebo skvapalnenie kokosového oleja (od 24 stupňov Celzia) nie je ani škodlivé, ani nemá vplyv na jeho arómy. Vysokokvalitný panenský kokosový tuk sa dá skladovať veľmi dlho, ak je správne skladovaný bez straty jeho chuti a kvality.
Využitie kokosového oleja
Kokosový olej v kuchyni
Kokosový olej je obzvlášť prospešný pri varení výhody sám so sebou:
- Z dôvodu vysoký dym a bod vzplanutia Kokosový olej je ideálny na pečenie, praženie a vyprážanie. Oxiduje iba pri veľmi vysokých teplotách, zachováva si všetky svoje zdraviu prospešné vlastnosti a netvorí tuky.
- Olej je bez kyseliny arachidónovej, ktorý je čoraz viac obsiahnutý v živočíšnych tukoch, sťahuje cievy a podporuje zápal.
- Najmä pri varení ázijských a orientálnych jedál je to a Chuť plus a dodáva jedlám exotický nádych.
Väčšina jeho použitia v kuchyni sa nachádza v kari, ale aj na dusenie zeleniny. Obľúbené sú aj zeleninové jedlá, jedlá na praženici a jedlá z woku. Kokosovú chuť po korení už väčšinou nie je možné rozoznať, existuje však aj chuťovo neutrálna verzia.
Receptov s kokosom je takmer neúrekom, cenný olej dokonca chutí dobre v káve a dodáva sa, že dodá ďalšiu energiu. Môže sa tiež ľahko integrovať do iných nápojov, ako sú smoothies a koktaily. To je veľmi populárne Zlaté mlieko. Za týmto účelom sa lyžica kurkumy zmieša s 15 gramami čerstvého zázvoru, 120 mililitrami čistej vody a 350 mililitrami rastlinného mlieka a pridá sa trochu muškátového oriešku, škoricového prášku, agávového sirupu a čerstvo mletého čierneho korenia. Čerešničkou na torte je čajová lyžička panenského organického kokosového oleja, táto a kurkuma sú najobľúbenejšie prostriedky indického liečenia.
Vedeli ste, že kokosový olej je tiež užitočný pre Výroba cukroviniek sa používa?
Je populárny najmä v potravinárskom priemysle, pretože sa doslova topí v ústach. Orechový tuk sa používa hlavne na výrobu zmrzliny a cukroviniek, ale tiež na čerstvú zmrzlinu a margarín. Môžete tiež použiť kokosový olej na prípravu mnohých jedál, ktoré používajú tradičné maslo. Z tohto dôvodu je to hlavne v vegánska kuchyňa veľmi populárne. Tiež je veľmi ľahké zapracovať do cesta pri pečení a je ešte produktívnejšie ako maslo.
Kokosový olej na starostlivosť o telo
Kvôli svojim antibakteriálnym, starostlivým účinkom je kokosový olej vhodný aj na starostlivosť o telo, ústnu hygienu, ako aj na starostlivosť o pokožku a vlasy.
Kokosový olej na starostlivosť o kožu
Účinky kokosového oleja sú tiež priaznivé pre obuv, tašky, odevy a nábytok z hladkej kože. Vďaka oleju sa koža opäť leskne a funguje preventívne proti prasklinám. Pri vtieraní vzniká teplo, ktoré zmäkčuje tvrdý olej a dobre ho zapracuje do kože. Po krátkej dobe odstráňte prebytočný tuk handričkou. Nie je však vhodný pre semiš.
Kokosový olej pre domáce zvieratá
Tu sa výrobok používa ako ochrana pred kliešťami a blchami, ale tiež jednoducho na hodvábnu, vláčnu srsť. Môžete ho tiež pridať do krmiva každý deň ako doplnok výživy, reguluje tráviaci trakt a vnútorne pôsobí proti parazitom.
Schudnite s kokosovým olejom?
V reklamách sa často naznačuje, že kokosový olej je lepší Redukcia hmotnosti ale neexistujú pre to žiadne vedecké poznatky.
Ako ste sa už dozvedeli, kokosový olej obsahuje väčšinou nasýtené a takmer žiadne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravú výživu.
Vzhľadom na relatívne vysoký počet mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktoré sú ľahko stráviteľné a vaše telo ich nemusí uchovávať, je však predpoklad, že kokosový olej by vám pomohol schudnúť. Takže len ostaň hore pre istotu Dlhodobé štúdie čakanie.
Kokosový olej v boji proti Alzheimerovej chorobe a demencii?
O kokosovom oleji sa hovorí, že má pozitívny vplyv aj v oblasti terapeutickej starostlivosti. Olej údajne pomáha chrániť mozog pred Alzheimerovou chorobou. Odkiaľ však pochádza tento predpoklad? Doterajšie poznatky o vývoji Alzheimerovej choroby sú zatiaľ dosť obmedzené.
Okrem iného však existuje teória, že a Porucha využitia glukózy možná príčina. Glukóza je dôležitá Dodávatelia energie pre mozog, ak to zlyhá, ľudské telo okrem iného používa ako zdroj energie ketóny. Tieto vznikajú pridaním mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktoré sa, ako už bolo vysvetlené, nachádzajú vo veľkom množstve v kokosovom oleji.
To vedie k predpokladu, že kokosový olej môže zlepšiť kognitívne schopnosti. V súčasnosti však neexistujú žiadne vedecké dôkazy o účinnosti kokosového oleja pri Alzheimerovej chorobe a demencii.
Záver
Teraz už viete, že účinky populárneho kokosového oleja ešte neboli jednoznačne preskúmané. Priaznivé účinky, ako aj podporná funkcia pri chudnutí, ktoré sa pri tropickom produkte uvádzajú, úplne nezodpovedajú pravde, pretože nie sú k dispozícii takmer žiadne dlhodobé štúdie.
Pokiaľ ide o pôvod kokosového oleja, možno tiež konštatovať, že sa pestuje v citlivých regiónoch a na rozdiel od životného prostredia vyžaduje dlhú dopravnú cestu.
Mnoho možností použitia kokosového oleja však zostáva, či už na starostlivosť, alebo predovšetkým v kuchyni. Receptov, ktoré je možné vyskúšať, je neuveriteľne veľa a siahajú od klasickej vianočnej pekárne až po exotickú kuchyňu. Pre kuchynskú skrinku je to teda určite prínos.
Kokosový olej v skratke
