Kokosový olej Tento exotický všeliek je taký zdravý

Či už na starostlivosť o vlasy alebo pokožku, na vyprážanie alebo proti kliešťom - kokosový olej je všestranný. Okrem svojich skrášľovacích účinkov nám môže dokonca pomôcť pri chudnutí! Dôležitá je však správna aplikácia. Takto je kokosový olej v skutočnosti zdravý

Pred niekoľkými rokmi nemohol s krémovo bielym tukom nikto nič robiť. Dnes je však kokosový olej veľmi populárny! Výživoví guru prisahajú na zdravé účinky kyselín laurových, ktoré obsahujú: Mali by nám pomôcť pri chudnutí a byť prospešné pre naše zdravie. Ale superpotravina ponúka oveľa viac. Kozmetický salón krásy možno použiť ako starostlivosť o vlasy, pokožku, pery alebo ako prírodnú ochranu pred slnkom. Je škoda, že sme pre seba objavili zázračný olej tak neskoro, však?

Kokosový olej: pôvod, vlastnosti a znaky kvality

Ak cítite vôňu oleja, máte pocit, že vás previezli do južných morí. Nie bez dôvodu: Pretože tam, kde rastú kokosové palmy, je tropické a teplé po celý rok, pretože dlane potrebujú dostatok slnka a teplých teplôt. Najdôležitejšie oblasti na pestovanie kokosových paliem sú Srí Lanka, Thajsko, Filipíny a Indonézia.

Kokosový olej sa získava zo sušenej dužiny kokosu - takzvanej kopry. Po zbere kokosových orechov sa kokosové orechy otvoria a odložia do sucha. Buničina, ktorá je tvrdá v dôsledku procesu sušenia, sa potom uvoľní z kože, naseká sa a stlačí sa.

charakteristiky

Teplota topenia kokosového oleja je okolo 23 ° C. To znamená, že olej je pri teplotách pod touto teplotou tvrdý (potom sa mu hovorí aj kokosový olej) a pri teplotách nad ním tekutý.
V teplých krajinách sa preto kokosový olej predáva vo fľašiach, zatiaľ čo my ho zvyčajne predávame v pohároch.
V tuhom stave je tuk bielo-kryštalický, v tekutom stave sa olej javí ako bezfarebný a priehľadný.
Olej, ktorý je tuhý pri izbovej teplote, sa používa v kozmetickom priemysle, ale aj ako potravina.
Vďaka svojej teplote topenia má kokosový olej pri konzumácii chladiaci účinok - preto ho potravinársky priemysel rád používa na výrobu zmrzliny.

Kontrola kvality

Rovnako ako u iných olejov, aj v prípade kokosového oleja existujú výrazné rozdiely v kvalite. Pri konvenčných výrobných procesoch môžu počas procesu lisovania vzniknúť veľmi vysoké teploty, ktoré znižujú kvalitu oleja. Strácajú sa živiny a chuť.

Vždy vyberte olej lisovaný za studena, pretože si môžete byť istí, že sú v ňom stále dobré ingrediencie - zachováva sa tiež chuť a vôňa.

Váš olej by tiež mal byť vždy organický, aby ste si boli istí, že neobsahuje žiadne pesticídy.
Vyhýbajte sa priemyselne vyrábanému kokosovému oleju: Pretože kokosový olej je po zlisovaní rafinovaný, bielený a dezodorovaný. Vďaka tomu stráca niektoré zo svojich živín (napríklad prírodný vitamín E) a bohužiaľ získava iba chemické prísady.

Čo tak „panenský“ kokosový olej?

Pojem natívny znamená, že sa počas procesu lisovania nepridáva ďalšie teplo. To teda nevyhnutne neznamená, že panenský olej bol tiež lisovaný za studena! Napriek tomu môžete predpokladať, že tento názov je založený na skutočnosti, že ide o 100% čistý olej bez prísad.

Najkvalitnejší kokosový olej dostanete názov surová strava, pretože výrobok sa nesmie pri výrobe zahrievať na viac ako 40 ° C a vitamíny a antioxidanty citlivé na teplo sa nezničia.

Tip na nákup: Pretože kokosový olej je v posledných rokoch čoraz populárnejším, samozrejme sa zvýšila aj jeho výroba. Výsledok: masová výroba, monokultúry a zlé pracovné podmienky - aby sme mohli lacno kúpiť ropu. To však neznamená, že dobrý, spravodlivo vyrobený kokosový olej musí byť hriešne drahý. Pred jeho zakúpením sa informujte u výrobcu o jeho pôvode a výrobe a potom sa s čistým svedomím rozhodnite, či chcete olej kúpiť.

Čo je v ňom: výživové hodnoty a zložky kokosového oleja

Rastlinný olej má jedinečné zloženie. Skladá sa hlavne z triglyceridov so stredným reťazcom a je jedným z laruínových olejov kvôli vysokému podielu kyselín laurových (asi 50%). Olej obsahuje aj ďalšie mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (napr. Kyselinu palminovú, myristovú, kaprínovú a kaprylovú), mononenasýtené mastné kyseliny, aminokyseliny, vitamíny skupiny B, vitamín E, minerály horčík, draslík, vápnik a fosfor a základné stopové prvky.

Výživový stôl pre kokosový olej

Výživové hodnoty sú priemerné na 100 g

Kalórie	828 kcal
tučný	92 g
- Tuk vrátane nasýtených mastných kyselín	87 g
sacharidy	0,5
- z toho cukry	0,5
Vlákno	0,5 g
bielkoviny	0,5 g
soľ	0,001 g

Účinok: Kokosový olej je taký zdravý

Áno, kokosový olej je plný nasýtených tukov. Ale plné zdravých a rastlinných nasýtených tukov:

Kyselina laurová pozitívne vplýva na cholesterol zvyšovaním HDL cholesterolu, ktorý sa považuje za dobrý cholesterol. HDL je zodpovedný za odstránenie prebytočného cholesterolu z tela a pôsobí proti artérioskleróze. Často pomáha „výmena oleja“, ktorý prechádza od slnečnicového oleja a pod. Ku kokosovému a olivovému oleju, aby mohol zlepšiť hladinu cholesterolu v krvi.
Kokosový olej bojuje proti vírusom, baktériám a plesniam: kyselina laurová je nielen dobrá pre srdce, ale aj neškodná pre patogény. Vírusy, ktoré sú obklopené špeciálnou lipidovou škrupinou (napríklad herpes alebo chrípkové vírusy), nie sú proti nej imúnne. Kyselina, ktorá sa v tele premieňa na monolaurín, je schopná rozpustiť túto škrupinu a zničiť vírusy. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom majú antimikrobiálny, antivírusový a protiplesňový účinok (vnútorne aj zvonka) a môžu poskytnúť úľavu pri plesňových a bakteriálnych ochoreniach.

Schudnite s kokosovým olejom?

90 percent kokosového oleja tvoria mastné kyseliny so stredným reťazcom (t. J. Nasýtené). Každý, kto teraz dostal šok, sa môže zhlboka nadýchnuť. Tieto nasýtené mastné kyseliny sú zdravé a nie sú výnimkou! Sú rozpustné vo vode, a tak sa dostávajú do pečene priamo krvou, kde sa naopak premieňajú skôr na energiu ako na tukové zásoby. Vďaka tomu sú tiež ľahko stráviteľné, majú menej kalórií ako iné mastné kyseliny a sú dokonalým pomocníkom pri chudnutí.

Všeobecné odporúčanie na konzumáciu kokosového oleja pre tých, ktorí chcú schudnúť, je možné podľa tvrdenia výživového lekára Dr. Elke Arms z Hamburgu, ale nedať.

„Všeobecne platí, že ak zjem viac, ako spálim, nemôžem schudnúť ani s kokosovým olejom.“

Je zrejmé, že jemná a exotická chuť kokosového oleja môže byť pre chuťové bunky potešením, ale platí nasledovné: nekonzumujte viac, ako umožňuje bazálny metabolizmus. Pre zmenu je možné použiť rastlinné oleje, ako je repkový, sójový alebo orechový olej. Ich polynenasýtené mastné kyseliny nie sú obsiahnuté v kokosovom oleji

Odborníci varujú pred kokosovým olejom

Na verejnej prednáške s názvom „Z kokosového oleja a iných výživových chýb“ prof. Dr. DR. Karin Michels z Fakultnej nemocnice vo Freiburgu ešte pred obľúbeným kokosovým olejom.

Je to „čistý jed“ a vzhľadom na jeho obsah nasýtených mastných kyselín je ešte zdravší ako bravčová masť.

„Kokosový olej je jednou z najhorších potravín, ktoré môžete jesť,“ tvrdí Michels. Svoje tvrdenia opiera o skutočnosť, že neexistujú žiadne štúdie založené na dôkazoch, ktoré by preukázali pozitívne účinky kokosového oleja. Skutočnosť, že sa olej v posledných rokoch stal tak populárnym, je spôsobený jej názorom na reklamu (viac o kontroverznej prednáške profesora Michelsa).

Môžeme teda vôbec jesť kokosový olej? Faktom je, že dávka robí jed. Rovnako ako pri všetkých ostatných potravinách, ani my by sme si nemali ľahkovážne dávať kokosový olej na lyžičky a vrážať ho do seba. Je to tuk, ktorý sa skladá takmer výlučne z nasýtených tukov. Preto je bezpodmienečne nevyhnutné nepoužívať v kuchyni výlučne kokosový olej, ale líšiť sa. Olivový, repkový, svetlicový, slnečný lúč, tekvicový olej alebo ľanový olej sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny. Najmä oleje bohaté na omega-3, ako je ľanový olej alebo rybí olej, majú (vedecky dokázané!) Pozitívny vplyv na srdcové choroby.

Výživový poradca Dr. Elke Arms z Hamburgu je voči tejto rope skeptický. Arms hovorí, že „oriešková aróma dodáva kuchyni rozmanitosť a približuje ľuďom rôzne príchute“. Pre výskumného pracovníka je však vedecký základ tiež nedostatočný a nešpecifický, pretože všetky štúdie, na ktoré sa navrhovatelia odvolávajú, majú nedostatky. Pochybuje o údajných zázračných účinkoch a odporúča šetrné používanie oleja, ktorý je dvakrát drahší ako olivový olej.

Najlepšie alternatívy kokosového oleja

Na vyprážanie sú vhodné mononenasýtené rastlinné tuky, ako napríklad olivový alebo repkový olej.
Slnečnicový, svetlicový, sójový alebo hroznový olej, najmä omega-6 mastné kyseliny, sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny. Nemali by byť vyhrievané a sú ideálne na obväzy.
Nemecká spoločnosť pre výživu však odporúča, aby bol obsah omega-3 mastných kyselín v našej strave vyšší ako obsah omega-6 mastných kyselín. Ľanový olej je preto dobrou voľbou. Tí, pre ktorých je chuť príliš extrémna: ľanový olej je teraz k dispozícii aj s príchuťou citrónu alebo pomaranča.

Kokosový olej: varenie, pečenie a recepty

Ako exotický a vzrušujúci doplnok je kokosový olej skutočným univerzálnym prostriedkom vo vašej kuchyni!

Varenie na kokosovom oleji

Špeciálna vec týkajúca sa tropického oleja: Môže sa použiť na vyprážanie a na rozdiel od iných rastlinných olejov pri zahriatí na vysokú teplotu nevytvára nezdravé látky, ale skôr si zachováva svoje zdravé zložky. Olej má bod zadymenia asi 240 ° C a pri vyprážaní nešpliecha. Či už je to zelenina, steak alebo tofu, olej je vhodný na prípravu výdatných jedál. Obzvlášť vynikajúce v kombinácii s kokosovým mliekom a kokosovými vločkami!

Pečieme s kokosovým olejom

Olej sa môže použiť ako náhrada masla, margarínu alebo iných olejov. Musíte to urobiť tak, že ich roztopíte (napríklad na vodnom kúpeli) a potom ich jednoducho pridáte do cesta. Upozorňujeme však, že ho nemožno použiť v pomere 1: 1. Na 100 g masla alebo margarínu vypočítate asi 70 g kokosového oleja a 2 lyžice vody.
Tekutý kokosový olej môžete zmiešať s kakaovým práškom alebo tekutou čokoládou a použiť ho ako lesklú polevu na tortu.
Kokosový olej je ideálny aj na vymastenie foriem na torty!
Pri výrobe granoly sa len ťažko zaobídeme bez zázračného oleja: Tu sú tri skvelé recepty na kokosovú granolu, ktoré môžete vyskúšať.

Kokosový olej v káve?

Bez srandy Kokosový olej v káve by mal nielen vylepšiť chuť, ale tiež poskytnúť ďalšiu energetickú podporu! Takzvaná nepriestrelná káva sa skladá z čiernej kávy a čajovej lyžičky kokosového oleja - voliteľne môžete pridať aj čajovú lyžičku masla a štipku škorice. Trend plniacich jedál z USA je skvelý aj pre ketogénnu stravu.

trvanlivosť

Na rozdiel od iných za studena lisovaných olejov vydrží kokosový olej pomerne dlho - otvorený až tri roky! Na to nemusí byť chladený, mali by ste ho však skladovať na tmavom a suchom mieste. Ak si nie ste istí čerstvosťou oleja, stačí malá vôňa, aby ste zistili, či je kokosový olej stále dobrý. Ak vonia zatuchnuto a už vlastne nemá rád kokos, radšej ho nejedzte! Chutí to kyslo, ruky preč. Olej nemusíte hneď vyhodiť, môžete ho použiť napríklad na naolejovanie škrípavých dverí alebo na voskovanie surfovej dosky.

FIT FOR FUN obľúbené recepty s kokosovým olejom

Prsty kokosových rýb s vyprážaným ananásom
Panvica na sladké zemiaky a tofu s chrumkavým kari
Repková kokosová polievka
Tvarohový koláč s kokosovým citrónom
Čokoládové hobby cookies
Energetické guľky so surovým kakaom a mandľami
kokosové guľky

Nielen krásne vlasy: kozmetika s kokosovým olejom

Vysoko kvalitný kokosový olej sa používa nielen v kuchyni, ale aj v osobnej starostlivosti. Kyselina laurová obsiahnutá v kokosovom oleji sa považuje za zázračnú aktívnu zložku rastlinného tuku. Obzvlášť intenzívne sa stará o pokožku a vlasy. Kokosový olej dodáva suchej pokožke a suchým vlasom extra vlhkosť, a preto sa často používa v krémoch a iných kozmetických výrobkoch.

Ako nanesiem kokosový olej na pokožku?

Naša pokožka miluje tropický olej! Dodáva im vlhkosť, vyrovnáva ich hodnotu pH, chráni pred škodlivými vplyvmi prostredia a môže dokonca predchádzať vzniku vrások. Napriek vysokému obsahu tuku olej rýchlo preniká do hlbších vrstiev kože a posilňuje podkladové tkanivo. Dôležité: Pred použitím oleja ho musíte medzi dlaňami krátko zahriať, aby sa roztopil a aby ste ho mohli naniesť.

Kokosový olej zvlhčuje suchú pokožku a má antibakteriálny účinok súčasne. Kyselina laurová zmierňuje zápaly a plesňové infekcie živnej pôdy a môže sa použiť ako prostriedok na ošetrenie pokožky bez dráždivých látok pri mnohých kožných problémoch (napríklad pri ekzémoch a akné). Hovorí sa tiež, že kokosový olej má na pokožku spevňujúci účinok.
Ale: menej je viac! Pri jeho nanášaní na pokožku je dôležité používať správne množstvo kokosového oleja. Keďže má veľmi hustú a mastnú konzistenciu, na tvár stačí kvapka veľkosti mandle. Ak to nestačí, môžete na zlepšenie konzistencie kokosového oleja použiť nosný olej (napr. Jojobový alebo arganový olej). Ak máte mastnú pleť, mali by ste si vystačiť so zriedeným ricínovým olejom, pretože má mierne vysušujúci účinok.
Ak máte kožné ochorenia ako ružovka alebo ekzém, mali by ste sa držať ďalej od rafinovaného kokosového oleja, pretože dermatológovia tvrdia, že ich môže skutočne zhoršiť. Namiesto toho kupujte panenský, teda nespracovaný olej.

Lesklé vlasy s kokosovým olejom

Kokosový olej vlasy posilňuje, robí ich pružnými a lesklými. Tiež eliminuje lupiny. Jeho použitie si vystačíte bez obvyklého oplachovania. Pred šampónovaním si jednoducho vmasírujte kokosový olej na pokožku hlavy a vlasy. Po niekoľkých minútach pôsobenia si vlasy umyte ako obvykle šampónom - hotovo!

Ako dezodorant, starostlivosť o pery, zubné pasty a krémy na opaľovanie

Je ťažké tomu uveriť, ale kokosový olej je vhodný aj ako dezodorant: Stará sa o pokožku, má antibakteriálny a protiplesňový účinok. Kombinujte olej so sódou bikarbónou, ktorá pohlcuje pachy, a kukuričným škrobom, ktorý pohlcuje vlhkosť, a máte prírodný silný dezodorant. Ak je to žiaduce, pridajte éterické oleje (napríklad levanduľový alebo čajovníkový olej), aby ste dosiahli príjemnú vôňu.
Príprava: Zmiešajte 1/4 šálky sódy bikarbóny (hydrogénuhličitan sodný) s 1/4 šálky kukuričného škrobu. Potom pridajte 1/4 šálky organického kokosového oleja rozpusteného vo vodnom kúpeli a všetko dobre premiešajte. Nalejte tekutú zmes do nádoby. Potom špachtľou vytiahnite malú časť tuhej zmesi dezodorantu, nechajte ju rozpustiť v rukách a votrite si dezodorant do podpazuší.
O kokosovom oleji sa hovorí, že má antibakteriálny účinok, a teda bojuje aj proti baktériám, ktoré spôsobujú zubný kaz. Môže za to laurín so stredne dlhým reťazcom. Zároveň nie sú napadnuté zdraviu prospešné baktérie. Týmto spôsobom kokosový olej prirodzene zaisťuje zdravú flóru v ústach. Okrem toho má kokosový olej zjavne protizápalový účinok, ktorý je obzvlášť pozitívny pre citlivé alebo zapálené ďasná.
Čo tak úplne prírodná zubná pasta bez obsahu fluóru? Žiaden problém! Môžete si ich dokonca vyrobiť aj sami: zmiešajte rovnaké množstvo kokosového oleja a prášku do pečiva. Potom pridajte xylitol ako sladidlo, ktoré má antikarogénne vlastnosti. Mätový éterický olej dodáva sviežu chuť.

Zbohom spálenie: Kokosový olej chráni pred voľnými radikálmi a vytvára prirodzenú ochranu pred rakovinou kože. Kokosový olej blokuje asi 20 percent UV lúčov. Okrem toho príjemne vonia a dodáva pokožke krásny lesk. Na rozdiel od mnohých iných prostriedkov na starostlivosť neupcháva póry a vyhladzuje pokožku.

Väčšina bežných výrobkov na starostlivosť o pery vysušuje pery. Dlhšia aplikácia zvyčajne spôsobí opak požadovaného efektu a spôsobí, že ste závislí od čoraz väčšej starostlivosti o pery. Kokosový olej je naopak produkt prírodnej starostlivosti, ktorý dodáva vlhkosť. Naplňte olej do malých skúmaviek, aby ste ho mali vždy vo vrecku.

Ďalšie oblasti použitia kokosového oleja

Proti kliešťom pomáha aj kokosový olej

Konvenčné repelenty proti hmyzu sú skutočné chemické kluby. Mnoho ľudí netoleruje agresívne zložky - a tiež je možné spochybniť účinnosť týchto prostriedkov. Kokosový olej je šetrná metóda, ako sa chrániť pred nevítanými zvieratami a urobiť pri tom niečo dobré pre svoju pokožku. Vedci z berlínskej univerzity zistili, že kliešte sa vyhýbajú oblastiam pokožky, ktoré boli natreté kokosovým olejom. Rovnaký účinok sa dá aplikovať aj na zvieratá, ako sú psy alebo mačky. Olej naneste tenko na srsť zvieraťa a zľahka vmasírujte do pokožky.

Na rezy a odreniny

Vďaka svojim antibakteriálnym a antivírusovým účinkom kokosový olej chráni pred infekciami. Okrem toho stimuluje prirodzený proces hojenia pokožky a obmedzuje tvorbu jaziev. Preto môžete na rezne a odreniny naniesť kokosový olej.